આ હાર્દિક, તંદુરસ્ત, પ્રોટીન ભરેલી વાનગી, ઉત્તર ભારતમાં પંજાબ હૃદયથી સીધી છે. ભારત-પાકિસ્તાન પાર્ટીશનના દિવસો પહેલાં - રાવલપિંડી (પાકિસ્તાન) - તે તેનું મૂળ શહેર છે તે પછી પીડી ચના નામ આપવામાં આવ્યું છે. રસોઇ કરવા માટે સરળ, જ્યારે તે કુલ્કા અથવા નાન અને લીલા કચુંબર જેવા રોટલી સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે તે એક તંદુરસ્ત ભોજન બનાવે છે. પીડી ચણા સૂકા ચણા સાથે પણ કરી શકાય છે પરંતુ સરળતા ખાતર અને સમય બચાવવા માટે, હું ઘણીવાર તૈયાર ચણા ઉપયોગ કરું છું. જો તમે સૂકાં ચણા, (રાતોરાત) સૂકવવાના સમયમાં પરિબળનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો અને નીચેની રેસીપીમાં ઉપયોગ કરતા પહેલા તે ઉકાળો. આનંદ માણો!
તમને જરૂર પડશે
- 2 tbsps જીરું બીજ
- 2 tbsps સૂકા અગિયાર બીજ
- 2 ટીબીએસએસ સૂર્યમુખી / વનસ્પતિ / કેનોલા રસોઈ તેલ
- 2 ટીબીએસએસ
- ઘી
- 4 બદી એલાઇચી / ભૂરા એલચી
- તજની 5 લાકડીઓ
- 10 લવિંગ
- 6 કાળા મરીના દાણા
- 2 લીલી મરચાં, લંબાવવું
- ચણાના 2 X 400 ગ્રામ કેન, ચાલતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ અને ધોવાઇ
- 4 ટીબીએસએસ ધાણા પાવડર
- 2 tbsps ગરમ મસાલા પાઉડર
- 3 ટીબીએસપી આંચુર / શુષ્ક કેરી પાઉડર
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 3 "આદુનો ટુકડો, જુલીની
- 1 મોટી ડુંગળી ખૂબ પાતળું કાતરી
- 2 લીંબુ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે wedges માં કાપી
- 1/2 કપ ઉડી અદલાબદલી લીલા ધાણા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે નહીં
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમી પર એક પાન સેટ કરો અને તે ગરમ થાય છે, તે પર જીરું અને સૂકા દાડમ બીજ ભઠ્ઠીમાં, વારંવાર stirring. ગરમીથી દૂર કરો જ્યારે તેઓ રંગમાં સહેજ ઘાટા વળે છે અને સુગંધ આપે છે.
- જ્યારે ઠંડી હોય ત્યારે ઉપરના શેકેલા બીજને ચોખ્ખા પાવડરમાં, શુધ્ધ સૂકી કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં કાઢો અને ત્યારબાદ પછીના ઉપયોગ માટે એકાંતે રાખો.
- માધ્યમ ગરમી પર ઊંડા, ભારે તળિયે પાન ગરમ કરો. તેમાં સૂર્યમુખી / શાકભાજી / કેનોલા રસોઈ તેલ અને ઘી ઉમેરો .
- જ્યારે તેઓ ગરમ હોય, ત્યારે બધાં મસાલાઓ - બડી એલીચી, તજ, લવિંગ અને કાળા મરીના ટુકડા - અને તોડીને તૂટવા સુધી ફ્રાય કરો અને મસાલાઓ સહેજ ઘાટા રંગને ચાલુ કરે છે.
- હવે લીલા મરચું અને ફ્રાય ઉમેરો જ્યાં સુધી તેઓ છાંટીને બંધ ન કરે.
- ચણા અને બધી પાઉડર મસાલાઓ ઉમેરો - ધાણા, જીરું-દાડમ, ગરમ મસાલા અને આંચુર - અને સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરો. સાથે મળીને બધા ઘટકો ભેગા સારી રીતે કરો. આ ચણાને ચટણીમાંથી થોડું ઘાટવું.
- મિશ્રણ માટે 1/2 કપ ગરમ પાણી અને સારી રીતે જગાડવો. ગરમીથી સણસણવું અને પાન આવરે છે અને ચણા ખૂબ જ ટેન્ડર સુધી રસોઇ કરવાની છૂટ આપે છે. આ સમય સુધીમાં, રસોઈ તેલ જે તમે ઉમેરેલી છે તે કરીમાંથી દૂર થવું શરૂ કરે છે. આ એ સંકેત છે કે મસાલા સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે! વાનગી પણ હવે ખૂબ જાડા, ઠીંગણું અને મજબૂત ગ્રેવી જેવા હશે.
- ગરમીને બંધ કરો અને પીંડી ચણાને સેવા આપતા બાઉલમાં મૂકો. પતળા કાતરી ડુંગળી અને લીંબુના પાંદડા સાથે સુશોભન!
ટિપ: પિનિ ચણા નાન અથવા કુલ્કા અને લીલા કચુંબર સાથે સ્વાદિષ્ટ છે!