મગફળીના માખણના સૂપની લોકપ્રિયતા, પશ્ચિમ આફ્રિકાના મગફળીના સૂપના નામથી, છેલ્લાં બે વર્ષથી જંગલી આગની જેમ ફેલાઇ ગઇ છે. હું બરાબર તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે તે બરાબર ખાતરી નથી, પરંતુ તે અમારા ખૂબ પ્રેમ મગફળીના માખણ ઉપયોગ કરે છે તે હકીકત સાથે આવું કંઈક હોઈ શકે છે એકદમ કડક બનવા માટે, હું મગફળીના સૂપ પશ્ચિમ આફ્રિકાના ફોનનું સામાન્યકરણમાં માનતો નથી. તે મારા માટે થોડી વિચિત્ર લાગે છે હું માનું છું કે તે બરાબર શેર કરવા બરાબર છે જ્યાંથી આવે છે.
ઘાના, એક એવું સ્થળ છે જે કહેશે કે એક અધિકૃત ક્ષુદ્ર માખણ સૂપ છે. અર્થમાં કે વાનગી એક સ્ટયૂના વિરોધમાં વાસ્તવિક સૂપ છે. મેફે, એક સેનેગલીસ મગફળીના માખણના સ્ટયૂનું બીજું ઉદાહરણ છે, સિવાય કે સૂપનો વિરોધ કરતા આ કિસ્સામાં તે વાસ્તવિક સ્ટયૂ છે. મગિનના મંડિંકાના લોકોમાંથી મગફળી આધારિત ચટણીઓની શરૂઆત કરવામાં આવી છે. અને જ્યારે એ વાત સાચી છે કે મગફળીની આધારિત ચટણીઓટ પશ્ચિમ, મધ્ય, પૂર્વ અને દક્ષિણ આફ્રિકાના ઘણા દેશોમાં આહારનો અગત્યનો હિસ્સો છે, આ દાવાની વાસ્તવિકતા પ્રતિષ્ઠિત સંશોધન સાથે ઊંડાણપૂર્વક શોધી શકાય છે.
હું મગફળીના માખણ સૂપ પર ઉછર્યા. મારી મમ્મીએ તે અમારા માટે નિયમિત ધોરણે બનાવી હતી. ઓમો ટીઓ તરીકે ઓળખાતા સોફ્ટ ચોખા દળ સાથે અમે લગભગ હંમેશા તે હતા, અને કેટલાક પ્રસંગો પર અમે તેને Fufu સાથે હતા.
તમને જરૂર પડશે
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (છંટકાવ અને આખા રાખવામાં)
- 3 મોટી ટમેટાં
- 1 સમગ્ર ચિકન (ટુકડાઓમાં કાપી)
- 8 બગીચો ઇંડા (આફ્રિકન એબુર્ગિન)
- 15 ઓકરા શીંગો
- 1 સ્કોચ બોનેટ મરી
- 1 ટુકડો આદુ (1 ઇંચ, તાજી લોખંડની જાળીવાળું)
- 3 ખાડી પાંદડા
- 6 ચમચી ક્ષુદ્ર માખણ (ઢંકાયેલું)
- 1.8 લિટર ચિકન સ્ટોક (ઉપયોગમાં લેવાતી હોય તો મીઠું મીઠુંનું ક્યુબ્સનો ઉપયોગ કરો)
તે કેવી રીતે બનાવો
1. પોટમાં ચિકન મૂકીને શરૂ કરો. પોટમાં સમગ્ર, છાલવાળી ડુંગળી, મરી, લોખંડના આદુ અને ટામેટાં મૂકો. ચિકનના સ્ટોકને પોટ પર ઉમેરો અને સ્ટોપ પર ઉંચુ ગરમી પર રાંધવા.
2. પોટને બોઇલમાં લાવો અને ડુંગળી અને ટામેટાં નરમ અને નરમ હોય ત્યાં સુધી 10 થી 15 મિનિટ સુધી સણસણવું ઓછું કરો. પોટમાંથી તેને દૂર કરો અને બ્લેન્ડરમાં મૂકો. તમે ટમેટાંથી સ્કિન્સ દૂર કરવા માગો છો.
3. બ્લેન્ડરમાં સોફ્ટ શાકભાજીને પ્રવાહી બનાવો. સરળ શાકભાજીના મિશ્રણનું પોટ પાછું ભરો અને 20 મિનિટ માટે સણસણવું આપો. બગીચામાં ઇંડાને અંતે કાપોને કાપો અને બગીચામાં ઇંડામાં ક્રોસ આકારની ચીરો બનાવવો, બગીચામાં ઇંડા સંપૂર્ણ રહે તેટલી ઊંડા નહીં. તેમને સૂપ માં મૂકો.
4. આ સમય દરમિયાન, નીચેની સૂચનાઓનો ઉપયોગ કરીને પીનટ બટર સૉસ કરો. તે સૂપ એક વખત કરવામાં આવશે ઉમેરવામાં આવશે. સૌમ્ય ગરમી પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પીનટ બટર પીગળી ત્યાં સુધી તે ખૂબ જ વહેતું છે. પોટમાં થોડો સમય પાણી ઉમેરવાનું શરૂ કરો. આ પ્રક્રિયા રોક્સમાં દૂધ અથવા પાણી ઉમેરવા જેવું જ છે, તેથી તે ખાતરી કરવા માટે જરૂરી છે કે તે ગઠ્ઠો નથી બનાવતો અથવા તેને ગઠ્ઠો નહીં કરે.
5. જ્યારે મગફળીના માખણને સરળ સૉસ બનાવવા માટે પાણી સાથે પૂરતા પ્રમાણમાં મિશ્રિત થાય છે, ત્યારે તેને સૂપમાં ઉમેરતા પહેલાં તેને 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા માટે પરવાનગી આપે છે. વૈકલ્પિક રીતે એકવાર પાણીમાં મિશ્રિત થઈને, સરળ મગફળીના ચટણીને પોટમાં સીધો ઉમેરો અને સૂપ સાથે સણસણવું. સોસ વિભાજિત થશે અને મગફળીનું તેલ સપાટી પર ચટણી અને ફ્લોટથી અલગ થવાનું શરૂ કરશે.
6. ઓકરાના અંતને કાપીને સૂપમાં ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે સણસણવું પછી પકવવાની પ્રક્રિયા તપાસો. સૂપ સેવા આપવા માટે તૈયાર છે.
યુગાન્ડાના બિન્નીબુ , કેમેરુનના ndole અથવા ઝિમ્બાબ્વેની મીંજવાળું ગ્રીન્સ જેવા આફ્રિકામાંથી અન્ય અખરોટ આધારિત વાનગીઓનો પ્રયાસ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 515 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 347 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 272 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 29 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 11 જી |
| પ્રોટીન | 42 જી |