પેટિમેઝી: દ્રાક્ષની ચાસણી (દ્રાક્ષની મરઘીઓ)

ગ્રીકમાં: πετιμέζι, ઉચ્ચારણ પેહ-ટી-એમએચ-ઝી

આ ક્રેટીના ગ્રીક ટાપુ પર વિશેષતા છે અને સૌથી જૂની (સૌથી પ્રાચીન) વાનગીઓ જે મને ખબર છે. દહીં, આઈસ્ક્રીમ, ચામાં, પૅનકૅક્સ પર, પકવવા માં, અને બરફના ટોપિંગ તરીકે આ કુદરતી મીઠી (કોઈ ખાંડ નહીં) સીરપનો પ્રયાસ કરો. એક ચમચી વ્રણના ગર્ભ અને શરદી માટે અજાયબી પણ કરે છે. સૅટ પર, તે સપ્ટેમ્બરમાં મોટી માત્રામાં બનાવવામાં આવે છે જ્યારે દ્રાક્ષનો સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ઉપયોગ થાય છે અને ઉપયોગ થાય છે.

તમને જરૂર પડશે

• 65 પાઉન્ડ્સ સફેદ દ્રાક્ષ (લીલા રંગની દાંડી, અથવા લીલા દ્રાક્ષની દ્રાક્ષના 3 ગેલન જ જોઈએ)
• સંગ્રહ માટે: રોઝ-સુગંધીદાર પેલાર્ગોનિયમ પાંદડા (સુગંધિત આસમાની રંગના ફૂલનો છોડ, અથવા પત્તા)

તે કેવી રીતે બનાવો

નોંધો:

• દ્રાક્ષના 65 પાઉન્ડનો આશરે 3 ગેલન રસ ઉગાડવામાં આવશે.
• તમને આ રેસીપી માટે ટ્યૂલના એક ભાગની જરૂર પડશે.

જો શરૂઆતથી શરૂ થાય છે

(વ્યવસ્થા બૅચેસમાં કામ.) મોટી ટબમાં, દ્રાક્ષને હાથથી (અથવા જો ઉપલબ્ધ હોય તો દ્રાક્ષનો દબાવો વાપરો) શક્ય તેટલી રસ મેળવવા માટે સ્ક્વીઝ કરો. મોટી બાઉલ અથવા પોટમાં રસ એકઠી કરીને, સ્ટ્રેનર દ્વારા દ્રાક્ષ અને રસ રેડવું. સ્કિન્સ, બીજ અને કોઈપણ પલ્પ છોડો.

રસના ગેલન માટે લાકડું રાખના 4 ચમચી ઉમેરો, જગાડવો, અને 10 મિનિટ માટે બેસી દો. તે એક froth કરશે. ટ્યૂલ દ્વારા રસને બાઉલમાં ખેંચો, અને કોઈપણ એકત્રિત બીજ અને રાખ કાઢી નાખો.

દરેક અથવા 1 ક્વાર્ટ્સના બૅચેસમાં પેટામેઝી તૈયાર કરો. એક બોઇલમાં રસ લાવો, ગરમીને સૌથી નીચો સેટિંગમાં ઘટાડવી અને 1 કલાક સુધી ઢાંકી શકાય. વધે છે તે કોઇપણ ફ્રોમને દૂર કરો પરિણામી ચાસણી પાતળા મેપલ સીરપની સુસંગતતા હોવી જોઈએ. તે ઘાટો લાલ રંગનું-ભુરો રંગ હશે (ફોટો જુઓ).

* જો ગ્રેપ માસથી શરૂ કરવું ( રેસીપી )

ઓછામાં ઓછા એક કલાક સુધી ઉકળવા જોઈએ, જ્યાં સુધી તે ચમચી (ધીમી ટીપાં) ને કોટ માટે પૂરતા બને છે.

ગુલાબ-સુગંધીદાર પેલાર્ગોનિયમ અથવા પત્તા (ઓછી મીઠી સ્વાદ માટે) ની પાંદડીઓ સાથે સ્વચ્છ રાખવામાં સ્ટોર કરો, પ્રકાશથી દૂર કરો. સિરપ પછી સીલ જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે. ઠંડું પાડવું નહીં

સમય જતાં, સીરપ વધારે જાડાઈ શકે છે. પાતળા કરવા માટે, 1-2 ઇંચના પાણી સાથે પોટમાં બરણી મૂકો અને નરમાશથી ગરમ કરો (ઉકાળો નહીં).