કોલોરાડો ક્લેસ
એક પરંપરાગત અને આહલાદક ગ્રીક રિવાજ આતિથ્યના પ્રતીક તરીકે મહેમાનોને ચમચી મીઠાઈની ઓફર છે. તેમને સ્પૂન મીઠાઈ કહેવામાં આવે છે કારણ કે સામાન્ય સેવાનું કદ એક સારી રીતે ભરેલા ચમચી છે.
દંતકથા તે છે કે જ્યારે વૈવિધ્યપૂર્ણ પ્રથમ શરૂ કર્યું, દરેકને તે જ વાટકીમાંથી મીઠા લઈ જવા માટે ખાતરી કરવા માટે કે તે બધાને ખાવા માટે સલામત છે ... ઝેર નહીં.
મધ અને પેટિમેઝી (દ્રાક્ષના કાકવી) જેવી મીઠાસીઓ સાથે પ્રાચીન ગ્રીકો બદામ અને ફળોના સંયોજનો
જો કે, તે ઓટ્ટોમન સમયમાં હતું, જ્યારે ખાંડ વધુ સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ થઈ, તે ફળો, છાલ, બદામ, અને ક્યારેક શાકભાજીઓનું સિરપીએ પણ સાચું જ જાણીતું હતું. ચટણી મીઠાઈ ગ્રીસના ઓટ્ટોમન વ્યવસાય દરમિયાન ટર્કિશ પશાસ (ગવર્નરો) ની પસંદગી હતી અને તેઓ ગ્રીક રાંધણ અનુભવનો એક ભાગ બની ગયા હતા.
ફળો, બદામ, અને શાકભાજી લણણી કરવામાં આવે છે, જ્યારે પેઢી (ઘણી વાર થોડું ઓછું હોય છે) અને સ્પૂન મીઠાઈઓ માં બનાવવામાં આવે છે. આ મીઠાઈઓ સરળ, કુદરતી ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે જે તેમને સંપૂર્ણપણે નવી, ઉત્તેજક અને સ્વાદિષ્ટ કંઈક બનાવે છે.
બધા ચમચી મીઠાઈઓ માટે એક જ રેસીપી આપવાનું અશક્ય છે. પ્રવાહી અને ખાંડના માપનો ઉપયોગ ફળના પ્રકાર અથવા વનસ્પતિના પ્રકાર પ્રમાણે બદલાય છે. તેઓ જામ અથવા જેલી તરીકે ગાઢ નથી. ફળ ફળો હોવી જોઈએ અને ચમચીના એક સરસ પૂલમાં બેસી જશે જેથી ચમચી કોટ માટે પૂરતી હશે. ચમચી મીઠાઈમાં ફળ તેના મૂળ રંગ, સ્વાદ અને સુગંધને જાળવી રાખે છે.
નરમ ફળ અને શાકભાજીને રાંધવામાં, પકવવાનું ચૂનો સ્નાન ઘણી વખત ફળની આકાર (એટલે કે અંજીર) રાખવા માટે પલ્પ (એટલે કે, જરદાળુ, તડબૂચ), અથવા બ્લાન્ક્ડ્ડ બદામને ઢાંકવામાં આવે છે. સખત ફળો અને શાકભાજીને મીઠાઈઓ (એટલે કે, ગાજર, તેનું ઝાડ અને બટેટા
ચીઓસ દ્વીપમાં ઓરેન્જ અને લેમન બ્લોસમ સ્પૂન સ્વીટ સહિત કેટલાક સ્પૂન મીઠી વિશેષતા છે. આ મીઠી નારંગી અને લીંબુ ફૂલો, ઉપલબ્ધ હોય ત્યારે, ખાંડ, પાણી અને લીંબુના રસની એક જાતનું મિશ્રણ બનાવવામાં આવે છે. અન્ય એક ટાપુ વિશેષતાને સબમરીન કહેવાય છે. મસ્તક , વૃક્ષ સત્વ જેવી અર્ધપારદર્શક ભેજવાળા પદાર્થ, ખાંડ, લીંબુના રસ અને પાણી સાથે જોડાય છે. ઠંડા પાણીમાં ડૂબી ચમચી પર સેવા આપી, તે એક ખાસ સારવાર છે
બેબી એગપ્લાંટ સ્પૂન સ્વીટ ક્રેટ પર લોકપ્રિય છે. તે ખૂબ જ નાના eggplants સાથે કરવામાં આવે છે. તેઓ એક તીવ્ર છરી સાથે બનાવ્યો છે, અને સહેજ રાંધવામાં આવે છે. પછી તે સૂકવવામાં આવે છે અને સૂકાઇ જાય છે, અને એક આચ્છાદિત બદામને પલ્પમાં ઊંડે દાખલ કરવામાં આવે છે. ચાસણી ત્રણ ભાગો ખાંડને એક ભાગ પાણી, લવિંગ, તજની લાકડી, અને લીંબુના રસથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા રસોઈ અને ઠંડકના ઘણા દિવસો લે છે, પરંતુ પરિણામો કલ્પિત છે.
ઇકરિયાના ટાપુ પર, અખરોટ અને ખાટા ચેરી ચમચી મીઠાઈ વિશેષતા છે. એગીના ટાપુ પર, અપરિપક્વ અને નરમ પિસ્તા સાચવવામાં આવે છે. પેલોપોનિસિસમાં, સંપૂર્ણ નાના લીલા કડવો નારંગી અને પાકેલા સેવિલે નારંગીનો કણ (કડવો પણ) સ્પૂન મીઠાઈઓ માં સાઇટ્રસ છાલ અને સિટ્રોનની મદદથી બનાવવામાં આવે છે.
નક્સોસ પર, તેનું ઝાડ ચમચી મીઠું તુલસીનો છોડ સાથે સ્વાદ છે
અન્ય વાનગીઓ સુગંધિત ગુલાબ અથવા લીંબુના આસમાની રંગના ફૂલનો છોડ પાંદડા માટે ફોન કરી શકે છે. સેન્ટોરિની પર, ચમચી મીઠાઈઓ તજ અને આખા બદામો સાથે અનુભવી સમગ્ર પૉમડોરો ટમેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
મઠોમાં અને મઠો પણ ચમચી મીઠાઈઓ બનાવે છે. લૅકેનીયા (પેલોપોનેસીસ) માં ટેપેચેન મઠ, તેના ગુલાબ પાંખડી ચમચી મીઠી માટે પ્રસિદ્ધ છે. સાધુઓ દર જૂનને ખાસ કરીને સુગંધિત ગુલાબમાંથી બનાવે છે જે મઠના મેદાન પર વધે છે. તેઓ તેમની આવકને વિશાળ જથ્થામાં વેચીને પુરવણી કરે છે. ચાનિયા, ક્રેટેમાં કોન્વેન્ટમાં સૌથી અનન્ય સ્પૂન મીઠાઈઓમાંથી એક બનાવવામાં આવે છે. તે લોખંડની જાળીવાળું બટાટામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને વેનીલા સાથે સ્વાદવાળી છે.
તે ચમચી મીઠાઈઓ બનાવવા માટે સમય અને ધૈર્ય લે છે, તેથી તે સ્ત્રીઓ કામ માનવામાં આવે છે કે જે આશ્ચર્યજનક નથી. દાદીએ તેમની પુત્રીઓને નીચે આપેલાં રુચિને પસાર કર્યો અને નાની છોકરીઓ જોયું કે તેઓ મદદ કરવા માટે પૂરતી જૂની હતા.
મીઠાઈ કંઈક એવી હતી જે દરેક યુવાન ગ્રીક છોકરીને એક સફળ ગૃહિણી બનવા માટે કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવું હતું.
સમય બદલાયો છે વધુ મહિલાઓ ઘરની બહાર કામ કરે છે અને તેમની પોતાની ચમચી મીઠાઇઓ બનાવવાનો સમય નથી અથવા તેમની પાસે નથી, તેથી ચમચી મીઠાઈઓની વ્યાપક શ્રેણી હવે વ્યાવસાયિક રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. ઉત્પાદકોએ સ્થાનિક બજારનો ઉપયોગ કરવાનો તેમજ આંતરરાષ્ટ્રીય રાંધણ સંભાવનાઓમાં ટેપ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે. ચોક્કસ અંશે તેઓ સફળ રહ્યા છે.
પરંપરાગત વાનગીઓ અને તૈયારી માટેની પદ્ધતિઓનું પ્રતિનિધિત્વ કરવા મહિલાઓ પ્રતિબદ્ધ હોવાને કારણે તેઓ તેમની સંસ્કૃતિ અને ઓળખને નુકસાન પહોંચાડતા હતા જેથી તેઓ સમગ્ર ગ્રીસમાં સ્થાનિક મહિલાઓની કૃષિ સહકારી મંડળીઓનું નિર્માણ કરે. સામૂહિક રીતે, તેઓ ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ પર સુધારવા માટે નવી કુશળતા વિકસાવ્યા. તેઓ ઉદ્યોગો ચલાવવાનું શીખ્યા અને પોતાના ઉત્પાદનોને માર્કેટિંગ કરવા માટે શિક્ષિત થયા. પરંપરાગત હોમમેઇડ ચમચી મીઠાઈ હવે આ સહકારી મંડળો દ્વારા વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.
ચમચી મીઠાઈઓ પણ પરંપરાગત રીતે ખાઈ શકાય છે અને કૂકીઝ અને કેક જેવા બેકડ ચીજોમાં તાજા ફળો, અને આઇસ ક્રીમ અને ચીઝ પર ઝાટકીને ઉપયોગમાં લેવાય છે. સૌર ચેરી સ્પૂન સ્વીટ તમામ પ્રકારની મરઘા માટે એક ઉત્તમ સાથ છે, અને સીરપનો ઉપયોગ મનપસંદ ઉનાળાના પીણાં, વૈશ્યિનાથને બનાવવા માટે થાય છે. તેનું ઝાડ અને ખાટા ચેરી ચમચી મીઠાઈ પણ પનીર (ફેરા અને મનૌરી, ખાસ કરીને) સાથે પ્રિય છે.
ચમચી મીઠાઈ તંદુરસ્ત સંક્ષિપ્ત છે, દૃષ્ટિની ખુશી, વિશિષ્ટ, અને અત્યંત બાહોશ. મહેમાનોને આપવું એ એક સુંદર પરંપરા અને "મીઠી" આતિથ્યની નિશાની છે.