ગ્રેટ બરબેકયુ પાંસળી ધૂમ્રપાનને સંપૂર્ણતા સુધી પહોંચે છે
ડુક્કરની પાંસળીઓ બરબેકયાની જૂની શૈલીની દુનિયામાં લાંબી પરંપરા ધરાવે છે, જે ઝડપી છાતી સાથે ક્રમાંક ધરાવે છે અને સાચા કલા સ્વરૂપ તરીકે સ્પર્ધાઓમાં ડુક્કર ખેંચે છે.
બધા પરંપરાગત બરબેકયુ સાથે , ડુક્કરની પાંસળીને ધૂમ્રપાનની સારી માત્રા સાથે નીચા અને ધીમા રાંધવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાને અમુક પ્રકારની ધુમ્રપાન કરવાની જરૂર પડશે, જો કે તમે તેને કેટલ ચારકોલ ગ્રીલ સાથે કરી શકો છો. તમને 225 ડિગ્રી એફ / 110 ડિગ્રી સી તાપમાન, ધુમાડો અને ધીરજની જરૂર પડશે.
હું પાંસળીનો સંપૂર્ણ રેક લગભગ 4 કલાકમાં ધૂમ્રપાન કરી શકે છે, પરંતુ જો તમારી પાસે સમયનો પ્રયાસ કરો અને અંતર આવે તો લાંબા સમય સુધી તમે વધુ સ્વાદ તે પેદા કરશે ધુમ્રપાન.
ડુક્કરની પાંસળી બનાવવાનું પ્રથમ પગલું એ રેક તૈયાર કરવું છે. પાંસળીઓ ઓરડાના તાપમાને આવવા દો, ઠંડા પાણીમાં વીંછળવું અને પાછળથી કલા દૂર કરો. કેટલાક લોકો કહેશે કે તમને કલાને દૂર કરવાની જરૂર નથી પરંતુ મને લાગે છે કે તે આવશ્યક છે. ધ્વજને ધુમાડો ઉઠી જાય છે અને તમારા સીઝનિંગ્સ માટે અવરોધ ઊભો કરે છે.
પટલને દૂર કરવા માટે સપાટ સપાટીના માંસની બાજુ પરની પાંસળી નીચે મૂકે છે. એક તીક્ષ્ણ છરી લો અને હાડકાની નજીકના એક ખૂણામાંથી પટલને છંટકાવ કરવાનું શરૂ કરો. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, લોબસ્ટર કાંટો આ કામ માટે સારી રીતે કામ કરે છે. એકવાર તમારી પાસે એક સારી પીઠ પાછળ છૂટી જાય, એક પેપર ટુવાલ સાથે પકડવો અને ખેંચીને શરૂ કરો. જો કલા અખંડ છે, તો તે દૂર કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલી ન હોવી જોઈએ.
કલાને દૂર કર્યા પછી, પાંસળીઓને ફરી વીંઝાવો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકાય છે.
હવે કેટલાક બરબેકયુ સ્પર્ધકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી એક યુક્તિ તૈયાર પીળા મસ્ટર્ડ સાથે પાંસળી કોટ છે. દારૂનું અથવા મોંઘું ઉત્પાદન વાપરવાની જરૂર નથી કારણ કે ધૂમ્રપાન પ્રક્રિયા રાઈના સ્વાદને દૂર કરશે. આ કોટિંગને સીસિંગ્સની જગ્યાએ સીલ કરવામાં આવે છે અને પાંસળીની સપાટી પર એક સુંદર પોપડો પૂરો પાડે છે.
જો તમે ધ્યાનમાં રાખો કે રબરને ડુક્કરની પાંસળીમાં ઘસવું જોઈએ તો તમે તેને પ્રથમ મૂકી શકો છો અને પછી સરસ રીતે અરજી કરો. અથવા તમે સરસવ પર ઘસવું છંટકાવ કરી શકો છો, અથવા મસ્ટર્ડ આધારિત ઘસવું વાપરો. તે ખરેખર પસંદગીની બાબત છે
એકવાર ડુક્કરની પાંસળી ઉશ્કેરે છે અને ધુમ્રપાન તૈયાર થઈ જાય પછી તમે જવા માટે તૈયાર છો. અંગત રીતે, હું ફાયર બૉક્સમાં ઓક, હિકોરી અને થોડી મેસ્ક્યુટનો મિશ્રણનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ મને ખાતરી છે કે થોડો પ્રયોગોથી તમે જે પ્રકારની ધુમાડો પસંદ કરો છો તે સાથે તમે આવી શકો છો. ધુમ્રપાન કરનાર પાંસળીઓને મૂકો અને તેને છોડો. 225 ડિગ્રી એફ / 110 ડીગ્રી સેફ્ટીમાં સારો ધૂમ્રપાન તાપમાન. જો તમે લાંબા ધૂમ્રપાન કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો તો તમે ઓછી જઈ શકો છો, પણ હું વધારે ઊંચું જવાની ભલામણ કરતો નથી.
આ દર પર, પાંસળીઓ 4 કલાક પછી રાંધવામાં આવે છે અને ટેન્ડર થવી જોઈએ. જો તમે કરી શકો છો લાંબા સમય સુધી જાઓ લાંબા સમય સુધી તમે ઓછા તાપમાને ધૂમ્રપાન કરતા વધુ ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ પાંસળી હશે. યાદ રાખો કે તમારે પીરસવામાં આવે તે પહેલાં તમારે 165 ડિગ્રી ફ્રી / 75 ડિગ્રી સેલ્સિયસનું આંતરિક તાપમાન હટાવવાની જરૂર છે. એક માંસ થર્મોમીટર તૈયાર છે.
સેવા આપવા માટે, હું પાંસળી વ્યક્તિગત રીતે કાપી હું અંતિમ ચટણી માટે કોઈ કારણ શોધી શકતો નથી, પરંતુ જો તમે ચટણીના મોટા ચાહક હોવ અને ચટણી વગર સેવા આપતા કલ્પના કરી શકતા નથી, તો પછી હું પાતળા એક સૂચવે છે જે પાંસળીઓના સ્વાદને હાનિ પહોંચાડશે નહીં.