ધ ગ્રેટ અમેરિકન પાકકળા પરંપરા
અમેરિકન બરબક્યુના ઉદ્ભવ પર ચર્ચા એ છે કે જે કદાચ ક્યારેય ઉકેલાય નહીં. બરબેક્યુને પ્રોસેસિંગ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરીને, જેનાથી ધૂમ્રપાન સાથે ઓછી આગ પર માંસ ધીમાથી રાંધવામાં આવે છે તે પ્રાગૈતિહાસિક સમયમાં બરબેકયુનો ઇતિહાસ ખોલે છે. જેમણે અમેરિકન બરબેકયાની ઉત્પત્તિનો દાવો કર્યો છે, તેમ છતાં, યુદ્ધો ઓછા પર લડ્યા છે.
સૌ પ્રથમ, ચાલો ધુમ્રપાનથી છંટકાવ કરીએ. જ્યારે તેઓ સાધનસામગ્રી અને તકનીકોમાં સમાન દેખાઈ શકે છે, તેઓ રસોઈના જુદા જુદા માર્ગો છે.
ગ્રેિલિંગ એ ગરમ અને ઝડપી રસોઈ પ્રક્રિયા છે, અને જ્યારે તમે ધૂમ્રપાનની આગમન કરી શકો છો અને આગને તમે ધૂમ્રપાનથી કરો છો તે જ પરિણામ ન મેળવે છે. ખોરાકનો ધુમ્રપાન ધીમી પ્રક્રિયા છે, કેટલીક વખત પૂર્ણ કરવા માટે 24 કલાકથી વધુ સમય લે છે
હવે જ્યારે લોકો બરબેકયુ પર એક ટુકડો બહાર રાંધવા , નવી બરબેકયુ ગ્રીલ ખરીદવાનો, અથવા બરબેકયુમાં હાજરી આપવાનું સૂચવે છે, જ્યાં બર્ગ્યુ માટે બરબેકયુ નથી. આ બરછટ છે. હું બાજુઓ નથી લઈ શકું જે કૂક માટે વધુ સારી રીત છે. તે સમયને ધ્યાનમાં રાખીને હું સામાન્ય રીતે બરબેકયુ, અન્યથા હું ગ્રીલ. દરેક પાસે તેના પોતાના ગુણો છે.
સાચું બરબેકયુ શું છે ખીલી આગળ આગળ ખસેડવા માટે, તે પ્રાદેશિક વિવિધતા જોવા માટે સમય છે. ટેક્સાસમાં, અમારી પાસે ગોમાંસ છે, ખાસ કરીને છાતીનું માંસ. કેરોલિનામાં, આપણે ડુક્કરની શોધ કરીએ છીએ, ક્યાં તો સંપૂર્ણ ડુક્કર અથવા પોર્ક ખભા જેમ તમે કેન્સાસ સિટી તરફ જવાનું શરૂ કરો છો ત્યાં તમને પાંસળી મળે છે, સામાન્ય રીતે ડુક્કરની પાંસળી, પરંતુ ગોમાંસની પાંસળીઓ સંભળાતી નથી. પશ્ચિમ કેન્ટુકીમાં તમે મટનને શોધી શકો છો.
સ્વાદ માટે ધુમાડો રજૂ કરવા અને ટેન્ડર બનાવવાની સાથે આ બધી પરંપરાઓ એકસરખા હોય છે જે લાંબા સમયથી ઓછી રસોઈ તાપમાન ધરાવે છે. તેઓ બધા માંસના ખડતલ અને નકામા કટ સાથે શરૂ કરે છે અને ટેન્ડરથી અંત લાવે છે, ઉપરાંત વાનગીઓને ખેંચો.
બ્રિસ્કેટ : ટેક્સાસ-શૈલી બીફ છાતી માંસમાંથી એક કઠોળમાંથી બને છે.
આ કારણે, કાંટો માયાના બિંદુને રાંધવા માટે તે ખૂબ લાંબો સમય લઈ શકે છે. એક જાડા ટમેટા સોસ સાથે કાતરી કાપી.
ઓવેન્સબોરો મટન : આ વિચિત્ર પરંપરા 1 9 મી સદીની શરૂઆતમાં પાછા ફરે છે જ્યારે અમેરિકામાં ઘેટાંનું ઉત્પાદન છેલ્લે નફાકારક બન્યું હતું. તમે ઓવેન્સબોરો કેન્ટુકીમાં આને છુપાવી શકો છો, સફેદ બ્રેડ પર કાળા સરકો ચટણી સાથે કાતરી કરી શકો છો.
ખેંચાયેલી પોર્ક : કદાચ મૂળ અમેરિકન બરબેકયુ, આ સ્વાદિષ્ટ સ્થાપક પિતા દ્વારા આનંદ કરવામાં આવ્યો હતો ધીમા ધૂમ્રપાનથી ડુક્કરને સંપૂર્ણ હોગ અથવા પસંદ થયેલા કટથી હટાવવામાં આવે છે, તે હાથથી અલગ ખેંચાય છે, બાન્સ પર છૂટી પાડે છે અને પાતળી સરકો ચટણી સાથે ટોચ પર છે.
પાંસળી : બરબેકયુનું સૌથી લોકપ્રિય સ્વરૂપ, તમે જાણતા નથી કે તમે જ્યાં સુધી તમારી પાસે પરંપરાગત રીતે ન લો ત્યાં સુધી તમે શું ખૂટે છો. પાંસળી કેવી રીતે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે તેમાં વધુ તફાવત છે પરંતુ સામાન્ય રીતે ડુક્કરની પાંસળી સમગ્ર રેક્સમાં રાંધવામાં આવે છે અને જાડા ટમેટાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે .
જે દિવસો જ્યારે તમે કેટલાક "ક્યૂ" સંયુક્તમાં ગુમસ્ક્કીંગ બરબેકયુ માન્યતા માટે ફાંસીએ લગાવી શકો છો, ત્યારે મોટા ભાગનો ભાગ પસાર થઈ ગયો છે. જો કે, વાતચીતના ફાયદા માટે, તમારે બરબેક્યૂ ખાવાથી અને જીવનના અમુક તબક્કે બરબેકયુમાં ભાગ લેવાનો તફાવત જાણવાની જરૂર પડી શકે છે. જો તમને બરબેક્યુ ખબર ન હોય તો તમે બહાર જાઓ અને કેટલાક શોધવા માટે તમારી જાતને તે માટે બાકી છે.
જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યાં થોડા માને છે કે તમારા મોં માટે વધુ સારું છે.