પરફેક્ટ બાર્બેક્યૂ પોર્ક પાંસળી માટે 3-2-1 પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો

સૌથી વધુ ફરિયાદ મોટા ભાગના લોકો પાંસળી સાથે છે કે તેઓ સૂકી અને ખડતલ ચાલુ ધૂમ્રપાનની પાંસળી માટે 3-2-1 પદ્ધતિ (રસોઈના ત્રણ સેટ માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે) લગભગ અતિશય પ્રયત્નો વગર ટેન્ડર, પતન-બંધ ધ હાડકાની પાંસળી બાંયધરી આપે છે. તમારે આ પદ્ધતિને અનુસરવાની જરૂર છે તે એક મોટી શીટ છે જે એલ્યુમિનિયમ વરખ અને ઘણાં બધાં છે. બાકીનું બધું ધુમ્રપાન પાંસળાની સામાન્ય પ્રક્રિયાને અનુસરે છે.

કેવી રીતે 3-2-1 કામ કરે છે

જો તમે જાણતા હોવ કે ડુક્કરની પાંસળી કેવી રીતે ધૂમ્રપાન કરે છે, તો તમારે 3-2-1 પદ્ધતિ વિશે જાણવાની જરૂર છે કે તમે પ્રથમ ત્રણ કલાક માટે સામાન્ય રીતે ધુમ્રપાન કરો છો, ત્યારબાદ ફોલમાં લપેલા પાંસળીને રાંધવાના બે કલાક પછી, એક વધુ કલાક unwrapped

આ મોટા ભાગના ધુમાડા શોષણ થાય છે ત્યારે પ્રથમ ત્રણ કલાકમાં ધૂમ્રપાનમાં સૂકવવાના માંસનો સમય આપે છે. આવરિત સમયગાળા દરમિયાન પાંસળી ઉકાળવાય છે, તેમને વધુ ટેન્ડર બનાવે છે અને અસ્થિમાંથી માંસને ઢાંકી દે છે. છેલ્લા કલાક દરમિયાન, પાંસળીઓ સપાટીના પોપડાની રચના કરવા માટે ફરી સૂકી, સ્મોકી ગરમીમાં ખુલ્લી હોય છે.

3-2-1 પ્રક્રિયા

આ પાંસળી રસોઈ પદ્ધતિ માટે તમારે ખરેખર કોઈ વધારાના પુરવઠો અથવા સાધનોની જરૂર નથી- ફક્ત પાંસળી, પકવવાની રબર, એલ્યુમિનિયમ વરખ, એક બરબેકયુ ચટણી જો ઇચ્છિત હોય અને તમારા ધુમ્રપાન કરનાર અથવા ચારકોલની ગ્રીલ. રાંધવાના સમયના છ કલાકની યોજના.

1. પટલને સાફ કરીને અને તમારા રિબ રબરને લાગુ કરીને પાંસળીને તૈયાર કરો.
2. 225 F (110 C) પર ધુમ્રપાન કરનાર પાંસળીને અસ્થિ-બાજુથી મૂકો અને ત્રણ કલાક સુધી રસોઇ કરો.
3. ધુમ્રપાન કરનાર પાંસળીઓ દૂર કરો અને એલ્યુમિનિયમ વરખમાં ચુસ્ત લપેટીને હવાચુસ્ત સીલ બનાવો. ધૂમ્રપાન કરનાર અસ્થિ તરફ પાછા આવો અને બે કલાક સુધી ધૂમ્રપાન કરો.
4. પાંસળીને વટાવવી અને વધુ એક કલાક સુધી ધૂમ્રપાન અસ્થિ-તરફ પાછા આવો.

1. રસોઈના સમયના છેલ્લા 20 થી 30 મિનિટ દરમિયાન પાંસળીમાં ચટણી (જો તમે ઇચ્છો તો) લાગુ કરો. ખાતરી કરો કે રસોઈ તાપમાન બર્નિંગને રોકવા માટે 265 F (130 C) ની નીચે છે, અને ઘણી પાતળા સ્તરોમાં સોસ લાગુ કરો.

3-2-1 ની ભિન્નતા

3-2-1 ની પદ્ધતિ ખાસ કરીને ડુક્કરના ડબ્બા માટે બનાવવામાં આવી છે, અને સમય પટ્ટીના કટ માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે.

જો તમે બાળકની પાછળની પાંસળીને પ્રાધાન્ય આપો છો, તો તમારે પાંસળી માટે 2-2-1 પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે અથવા તે ઓવરકોક્ડ અને ડ્રાય આઉટ થશે. જો લાંબા-ગાળાના ધૂમ્રપાન તમે જે રુચિ ધરાવતા હોવ તે વસ્તુ નથી, તો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આવરણમાં મૂકી શકો છો અને પછી તેમને ગ્રીલ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બંધ કરી શકો છો. મોટા ભાગનો ધુમાડો સ્વાદ પહેલા ત્રણ કલાકમાં પહોંચાડવામાં આવ્યો હોવાથી, આ પદ્ધતિ એકંદરે પરિણામ પર બહુ અસર નહીં કરે.

3-2-1 ના નુકસાન

3-2-1 ની પદ્ધતિ તમને ટેન્ડર, ફોલ-ઑફ-ધ-હાડકાની પાંસળી આપી શકે છે, જે મોટાભાગના લોકો ધૂમ્રપાન પાંસળીના શિખર તરીકે વિચારે છે. જો કે, તે કદાચ તમને કોઈપણ બરબેકયુ સ્પર્ધાઓ જીતી નહીં. ઘણાં લોકો માટે, સારી પાંસળીમાં માંસ હોય છે જે હાડકા ધરાવે છે પરંતુ તેને વળગી રહેતું નથી. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જ્યારે તમે ડંખ મારતા હોવ ત્યારે માંસ અસ્થિમાંથી સ્વચ્છ રીતે ખેંચી લેશે, પરંતુ ચોક્કસપણે ન પડવું જોઈએ. પરંતુ જો તમે કોઈપણ બરબેકયુ કુક-નામાં દાખલ કરવાની યોજના નથી કરતા, તો આ તકનીકને અનુસરો, કારણ કે તે કૃપા કરીને ખાતરી છે.