આ સરળ પૅન ચટણી ચિકન, ડુક્કરની ચૉપ્સ અને તે પણ ટુકડો માટે આદર્શ છે. આ ચટણી બનાવવા માટેની ચાવી એ છે કે તમે તમારા ચિકન, ટુકડો, ચૉપ્સ અથવા ગમે તે પછી રાંધેલા પાન પછી તળિયે રસ અને થોડી રોસી બીટ્સનો ઉપયોગ કરો છો. વાસ્તવમાં, રસોઈ શાકભાજી પછી પણ તમે પેન સૉસ બનાવી શકો છો.
રસ અને શોખીન (શેકેલા બીટ્સ) તમારા માંસની સુગંધ લઈને તેમની સાથે સેવા કરી શકે તે માટે સૉસ માટે ઉત્તમ આધાર બનાવશે. એ પાન સૉસ એક સ્નિગ્ધ મિશ્રણ છે, ચરબી અને જળાના તત્વો સાથે મળીને સસ્પેન્ડ કર્યા છે. તમારી પેન સૉસ એન્ટ્રિ ટોચ પર એક રેશમ જેવું ઘટાડો ઉમેરશે. આ પેન સૉસ ડીજેન મસ્ટર્ડને સરસ ટાન્ગી ઍલિમેન્ટ માટે વાપરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 કપ સફેદ વાઇન
- રસોઈમાંથી અનામત માંસ રસ
- 1 ચમચી ચમચી (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 ચમચી ડીજોન મસ્ટર્ડ
- 2 teaspoons સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા સમારેલી)
- 3 tablespoons માખણ
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાનમાંથી ચિકન, ડુક્કરની ચૉપ્સ અથવા ટુકડો દૂર કરો અને ગરમ સ્થળે પ્લેટ પર, વરખ સાથે આવરી લેવા દો. પાનમાંથી મોટા ભાગની ચરબી દૂર કરો, પરંતુ ખાતરી કરો કે તમે માંસના રસને છોડી દો છો. તમે ખાનામાં થોડો ચરબી બાકી છો, જે છીછરા ચટણી.
- પાનમાં કાપી નાખેલા કઠોળને અને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં તપાવો જ્યાં સુધી તેઓ સહેજ અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી ઉમેરો.
- હવે વાઇન ઉમેરો અને તમારા લાકડાના ચમચી સાથે પેનમાં તળિયે દૂર બધા નાના toasty બીટ્સ ( શોખીન કહેવાય) ઉઝરડો લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે અથવા વાઇન લગભગ અડધા દ્વારા ઘટાડો થયો છે ત્યાં સુધી રાંધવા.
- ગરમી દૂર કરો અને રાઈ અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં જગાડવો. છેલ્લે, એક સમયે માખણમાં એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ઝટકવું કોશર મીઠું અને ચમચી સાથે સ્વાદ માટેનો સમય માંસ અથવા ચિકન આસપાસ પ્લેટ પર સમાપ્ત થાય ચટણી.
પાન ચટણી માટે ભિન્નતા
હું ગોમાંસ સાથે આ ચટણીને સેવા આપવા માટે સંપૂર્ણપણે ખુશી છું, તેમ છતાં, તમે સફેદ વાઇન માટે લાલ વાઇનને બદલીને ગોમાંસ માટે તેને બદલી શકો છો. અથવા તમે અડધા દારૂ અને અડધા માંસ સ્ટોક ઉપયોગ કરી શકે છે.
બીજી યુક્તિ થોડું ભારે ક્રીમ સાથે ચટણીને સમાપ્ત કરવા અને તેને વધુ એક મિનિટ માટે વધુ સણસણવું કરવા છે. વધુમાં, તમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માટે તાજા tarragon , chervil, oregano અથવા chives અલગ કરી શકે છે.
જો તમારી માંસને રાંધવા પછી તમારી પાસે કોઈ પણ ચરબી બાકી નથી, અથવા શાકભાજી સાથે એક ચટણી બનાવવા માટે, ઓલિવ તેલના એક ચમચીને પાનમાં ઉમેરો અને પછી છીણીને ઉમેરો. જો તમે ચટણીને વધારે જાડા ગણી શકો, તો સ્ટોકનો ઉપયોગ કરો અથવા થોડો મકાઈનો ટુકડો ઉમેરીને પાણીમાં મિશ્ર કરો.