ખસખસના રોલ માટે આ પોલિશ રેસીપી તેને ઉપયોગમાં લેવાતી રસપ્રદ તકનીકને કારણે ટોપેલીક અથવા ડૂબીકાય કેક તરીકે ઓળખાય છે. કણક ભેળવામાં આવે તે પછી, પરંતુ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે તે પહેલાં, તે એક બૉલમાં ભેગા થાય છે અને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં "ડૂબી જાય છે" જ્યાં સુધી તે સપાટી પર ન વધે ત્યાં સુધી. પોલેન્ડના Podhale પ્રદેશમાં રોઝોજનિક ના નગર માંથી Zofia દ્વારા આ રેસીપી મને શીખવવામાં આવી હતી.
હું આ વાનગી વજન અને વોલ્યુમના ઉપાયોના સંયોજનમાં આપું છું. લોટ, માખણ અને ખમીરને તોલવું એક સારો વિચાર છે.
તમને જરૂર પડશે
- કણક:
- 0.926 ઔંસ ખમીર (સક્રિય સૂકી, અથવા 2.4 ઔંસ તાજા આથો)
- 1/2 કપ ખાટી ક્રીમ (સંપૂર્ણ ચરબી)
- 21 ઔંસ લોટ (સર્વ હેતુ)
- 7 ઔંસ માખણ (નરમ)
- 3 મોટી ઇંડા
- 1 મોટી ઇંડા
- 1 કપ ખાંડ
- પૉપ્સીડ ભરણ:
- 14 ઔંસ ખસખસ
- 7 ઔંસ માખણ (નરમ)
- 2/3 કપ ખાંડ
- 1 કપ્રિસિન (પ્રકાશ)
- 5 મોટી ઇંડા રાળ
- 1 કપ ફળ સાચવે છે (મીઠી આખા-બેરી ચેરી)
- 3/4 ચમચી બદામ અર્ક
- 2 tablespoons canola (અથવા સોફ્ટ માખણ અથવા ચરબીયુક્ત)
- 5 મોટા ઇંડા ગોરા (નિશ્ચિતપણે કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કણક બનાવવા માટે: એક નાનો બાઉલમાં, ખમીર ક્રીમ સાથે યીસ્ટ કરો. મોટા બાઉલમાં અથવા મિક્સર ઊભું કરો, લોટ, માખણ, ઇંડાની રસીઓ, આખા ઇંડા અને ખાટા ક્રીમ આથો મિશ્રણને ભેગા કરો ત્યાં સુધી સારી મિશ્રણ કરો. એક બોલ માં એકત્રીત ઘણાં બધાં ઇંચથી કણક બોલને આવરી લેવા માટે તેને ઠંડા પાણી સાથે એક ઊંડા બાઉલ ભરો.
- જ્યારે કણક બોલ સપાટી પર વધે છે (તે સામાન્ય રીતે લગભગ 20 મિનિટ લે છે), તેને પાણીમાંથી દૂર કરો અને તેને કાગળ ટુવાલ સાથે સહેજ બંધ કરો. મિશ્રણ વાટકીમાં પાછા મૂકો અને સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી 1 કપ ખાંડ ઉમેરો.
- કણકને 3 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને ચર્મપત્રના કાગળ પર લગભગ 1/4-inch જાડા પર રોલ કરો. ભરવા સાથે ફેલાવો.
- ભરવા માટે: મોટા બાઉલમાં ખસખાનું સ્થાન આપવું અને ઉકળતા પાણીને 20 મિનિટ સુધી નરમ પાડવું. મોર્ટર અને મસ્તકમાં ખસખસને ડ્રેઇન કરે છે અને પીગળી દોરો.
- મોટી વાટકીમાં જમીનની ખમીયેલા ખમીરને મૂકો અને 7 ઔંસ મૃદુ માખણ, 2/3 કપ ખાંડ, કિસમિસ, 5 ઇંડા ઝીલ, ચેરી જામ, બદામના અર્ક અને તેલ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો ઇંડા ગોરા માં ગડી
- હીટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 325 ડિગ્રી સહાયક તરીકે ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરીને, કણકને દૂર કરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે સિલિન્ડર નથી. રોલ આસપાસ આ જ ચર્મપત્ર કાગળ ઢીલી રીતે રેપ. બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- એક પકવવા શીટ પર 3 ખસખસવાળી સિલિન્ડરો મૂકો, 2 ઇંચ સિવાય અંતરે. ગરમ સ્થળે 30 મિનિટ ઉગાડવા દો. ગરમીથી પકવવું 50 મિનિટ પાન પર કાગળમાં કૂલ કાગળ કાપી, સ્લાઇસ અને સેવા આપે છે.