પોલિશ દેશ-શૈલી ડુક્કરની પાંસળી અને સાર્વક્રાઉટ માટે આ રેસીપી, જેને żeberka wieprzowe w kapuscie (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે એક આર્થિક, હાર્દિક એક પોટ ભોજન છે.
સાર્વક્રાઉટને સાફ કરી શકાય છે કે નહીં, તેના પર આધાર રાખીને તમને કેટલી ખારાશ મળે છે અને મીઠાસનું સ્તર પણ એડજસ્ટ કરી શકાય છે. આ રોસ્ટ ડુક્કરનું માંસ કમર માટે એક આર્થિક વૈકલ્પિક છે. ડુક્કરના કમર કરતાં ફેટિએટર જ્યારે, દેશ-શૈલી ડુક્કરની પાંસળીમાંથી માંસ રસદાર હોય છે અને જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો તેમાંથી નીકળે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડ દેશ-શૈલી ડુક્કરની પાંસળી (1 1/2 ઇંચ જાડા કાપી)
- 2 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- થોડા ડેશો મીઠું અને કાળા મરી
- 1 પાઉન્ડ સાર્વક્રાઉટ (નિરાશાજનક અને વૈકલ્પિક રીતે રંગવામાં આવે છે)
- 2 કપ વણાયેલી સફરજનના
- 2 ચમચી ભુરો ખાંડ (પેક્ડ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કારા બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 450 એફ માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- કાગળના ટુવાલથી છંટકાવ કરવો અને ડુક્કરની પાંસળી છંટકાવ કરવો. લસણ, મીઠું અને મરી સાથે તમામ પાંસળીઓને ઘસવું.
- છીછરા શેકેલા પૅન અને ભઠ્ઠીમાં 20 મિનિટ, ખુલ્લામાં પાંસળી, માંસલ બાજુ મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાનને 250 એફ ઘટાડવા માટે. પાંસળી વળો જેથી તેઓ હવે માંસલ બાજુ છે.
- મોટા વાટકીમાં, સાર્વક્રાઉટ, સફરજન, ભુરો ખાંડ અને કારા બીજ, સારી રીતે મિશ્રણ કરો. પોર્ક પાંસળી પર રેડવાની Roasting pan અને ગરમીથી પકવવું સુધી માંસ ટેન્ડર છે, આશરે 1 1/2 થી 2 કલાક.
- સુવાદાણા ચટણી સાથે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ જેવી લીલા વનસ્પતિ સાથે સેવા આપો
સાર્વક્રાઉટ વિશે વધુ
વિશ્વ કોબી પાવ આર પર ચાલે છે આ સર્વતોમુખી વનસ્પતિ વિશ્વભરમાં ઘણા ઢગલાઓમાં દેખાય છે - જ્યારે તે સાર્વક્રાઉટ બને છે ત્યારે તાજું અને તાજા હોય છે.
કેટલાક પૂર્વીય યુરોપીયન કુટુંબોમાં આજે પણ ચાલ્યા ગયા હતા અને આજે પણ સાર્વક્રાઉટના બેરલની શરૂઆત કરીને શિયાળામાં તૈયારીઓ શરૂ થઈ હતી. પરિવારના કદ અને કોબીના કદના આધારે, એક કુળ લાકડાના બેરલમાં 300 જેટલા કોબીના વડા તરીકે ઉકળે છે. પ્રસંગોપાત, મીઠું સાથે, કારાના બીજ, દારૂ અથવા અન્ય શાકભાજી જેવા મસાલાઓ ઉમેરવામાં આવી હતી.
1800 ના દાયકાના અંત સુધીમાં, કોબીના આખા વડાઓએ ઢંકાયેલા બધાંમાં કચરાના કોબીને રસ્તો આપ્યો. જો પરિવાર પોતાના કટ્ટરિંગ ટૂલ પર પોસાય ન કરી શકે, તો એક વિક્રેતા બારણું-થી-દરવાજા ગયા અને ફી માટે આ સેવા કરી.
કોબીએ ઘરની પસંદગીમાં આથો લાવ્યો પછી, તેને ઠંડા સ્થળે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને ગૃહિણી તે જેટલું જેટલું જરૂરી છે તે બરણી અથવા બેરલમાંથી બહાર કાઢે છે અને મુખ્યત્વે ડુક્કરનું માંસ સાથે તૈયાર કરે છે જો તે ઉપલબ્ધ હોય અથવા ફક્ત સાદા સમયે જ્યારે તે દુર્બળ હોય અને નાણાં દુર્લભ.
અહીં 10 પૂર્વીય યુરોપિયન સાર્વક્રાઉટ રેસિપિ છે જે તમને ગમે અને ફ્રેમોન્ટ કંપનીમાં સાર્વક્રાઉટ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેની તપાસ કરી શકે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 819 |
| કુલ ચરબી | 41 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 262 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 736 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 25 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 84 ગ્રામ |