કોશર અથવા કાશ્ત્ર, યહૂદી ધર્મમાં આહાર નિયમોનો એક સમૂહ છે. કેટલાક ફળોનો હલખા પ્રમાણે ખાઈ શકાય છે, જે "ફિટ" માટે અનુવાદિત છે. કોશેર ખોરાકમાં માર્ગદર્શિકા છે કે કેવી રીતે ખોરાક વેચવામાં આવે છે, રાંધવામાં આવે છે, અથવા ખાવામાં આવે છે અને ત્રણ કેટેગરીઝને ઘેરાયેલું છે: માંસ, ડેરી અને પેરેવ . પારેવે માંસ અથવા ડેરી વિનાના ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરતી યદ્યસી શબ્દ છે. તેમાં ફળો, શાકભાજી, પાસ્તા, અનાજ, બદામ, કઠોળ અને વધુ શામેલ છે.
પાસ્ખાપર્વ દરમિયાન, યહૂદી કોશર કાયદાઓ સંપૂર્ણ અસરમાં મૂકવામાં આવે છે. પાસાચ તરીકે પણ ઓળખાય છે, પાસ્ખાપર્વ એ મુખ્ય બાઇબલથી મેળવેલા યહુદી રજા છે. યહૂદીઓ હોલીડે ઉજવણી ઉજવણી તરીકે પ્રાચીન ઇજીપ્ટ ગુલામી માંથી ભગવાન દ્વારા તેમની મુક્તિ, નેતા મોસેસ હેઠળ એક રાષ્ટ્ર તરીકે તેમની સ્વતંત્રતા સાથે. પાસ્ખાપર્વ માટે કોશર હોવાનો અર્થ એ છે કે હેમેટ્ઝ, અથવા લૅ તેમાં ઘઉં, રાઈ, જવ, ઓટ અને જોડણી જેવી અનાજનો સમાવેશ થાય છે.
કોશેર વાઇન અને કોશેર પાસ્ખાપર્વ વાઇન માટે
પાસ્ખાપર્વના ભોજન સાથેના ઘણા નિયમો દારૂ માટે તેની માર્ગદર્શિકા આવે છે. પુરાતત્વીય પુરાવા બતાવે છે કે પરંપરાગત અને ધાર્મિક હેતુઓ માટે પ્રાચીન ઈસ્રાએલમાં યહુદી ધર્મમાં વાઇનનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો યુ.એસ.માં, કોશર વાઇન આખરે યૂદી ઇમિગ્રન્ટ સ્થાપકો સાથે વાઇનરીથી બનાવવામાં આવેલી મીઠી કોનકોર્ડ વાઇન સાથે સંકળાયેલો હતો.
કોશેર વાઇન દ્રાક્ષ વાઇન છે જે યહુદી ધર્મના ધાર્મિક અને આહાર કાયદાઓ અનુસાર બનાવવામાં આવે છે.
કોશર થવા વાઇન માટે, તેને રબ્બિની તાત્કાલિક દેખરેખ હેઠળ બનાવવી જોઈએ, જેમાં માત્ર સેબથ-સચેત યહુદી પુરૂષો જબરદસ્ત તબક્કામાંથી દ્રાક્ષને બોટલિંગ દ્વારા સ્પર્શ કરતા હતા.
જ્યારે તમામ વાઇનને આથો લાવવા માટે અમુક પ્રકારનું બીસ્ડ (ખમીર) જરૂરી હોય છે, ત્યારે પાસ્ખાના વાઇન માટે કોશરને ઢાંકવામાં આવે છે જે બ્રેડ (જેમ કે ખાંડ કે ફળો) પર ઉગાડવામાં આવતા નથી અને પોટેશિયમ સોર્બોટ જેવા કેટલાક સામાન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સને બાકાત રાખવો જોઈએ.
પાસ્ખાપર્વ માટે કોશર ધરાવતી વાઇન ચૅટ્ત્ઝનો સમાવેશ કરી શકતો નથી, જેમાં અનાજ, બ્રેડ અને કણકનો સમાવેશ થાય છે. સૌથી કોશર વાઇન જે માર્કેટિંગ અને વેપારી ધોરણે વેચાય છે તે હેચશેર નામની મંજૂરીની સીલ ધરાવે છે. આ ખાસ કરીને કોશર પ્રમાણપત્ર એજન્સીમાંથી આવે છે.
કોશેર વાઇન ક્યાં મેળવો
કોશેર વાઇન ઇઝરાયેલ, ફ્રાન્સ, જર્મની, યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ અને વધુમાં વધતા ઉત્પાદન સાથે વધુ લોકપ્રિય બની ગયા છે. બધા ઇઝરાયેલી વાઇન પાસ્ખા માટે કોશર છે અને મોટાભાગના (પરંતુ બધાં નથી) કોશર વાઇન પાસ્ખા માટે કોશર છે. ખાતરી કરવા માટે, લેબલને તપાસવાનું યાદ રાખો. વિશ્વની સૌથી મોટી કોશર વાઇન ઉત્પાદકો અને આયાતકારોમાં કેડેમ અને મનીશચેવિજ્ઝનો સમાવેશ થાય છે.
રોયલ વાઇન કંપની તરીકે પણ ઓળખાય છે, કેડેમ 1940 ના દાયકામાં પ્લુઝેનિકેક ભાઈઓ બનવાનું શરૂ થયું હતું અને હરગોગ દ્વારા 1958 થી ચલાવવામાં આવ્યું હતું. બેયોન, ન્યૂ જર્સી, કેડેમના કોશર વાઇન અને દ્રાક્ષનો રસ વિશ્વમાં 16 દેશોમાં વેચવામાં આવે છે. અને ઘણા વાઇન સ્પર્ધાઓ જીતી છે. બીજી બાજુ, મનીશચેવિટ્ઝ, 1888 માં સ્થપાયેલ તેમના મેટઝો અને કોશર વાઇન માટે જાણીતા છે. આ બ્રાન્ડને વિશ્વના સૌથી મોટા મેટઝો ઉત્પાદક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. Matzo એક બેવકૂફ flatbread કે ઘણા સ્વાદ, ક્રેકરો, ભોજન, અને નૂડલ્સ માં કરી શકાય છે. મનીશચેવિટ્ઝ વાઇન લેબબ્રાસકાના દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવેલું બજેટ કોનકોર્ડ વાઇન માટે જાણીતું છે અને તેની સાથે અનન્ય સુવાસ અને શેષ ખાંડ પણ છે.