ગ્રીકમાં: τσουρέκι, ઉચ્ચારિત ત્સૂ-આરએચ-કિએ
Tsoureki ગ્રીક ઇસ્ટર પરંપરાગત બ્રેડ છે. તે એક સમૃદ્ધ ખમીર બ્રેઇડેડ બ્રેડ છે જે નારંગી સાથે સ્વાદવાળી છે અને મલબ (જેને મલેપ્પી પણ કહેવાય છે) નામના આહલાદક મસાલા છે, જે જંગલી ચેરીઓના ખાડામાંથી જમીન છે. તમે મહાલબ ઑનલાઇન અથવા ગ્રીક અથવા મધ્ય પૂર્વીય પ્રોડક્ટ્સમાં વિશેષતા ધરાવતા વંશીય ગ્રોસરી સ્ટોર્સ પર શોધી શકો છો.
દરેક કુટુંબ પાસે આ ખાસ રેસીપીનું પોતાનું વર્ઝન છે, અને આ સંસ્કરણ મારા કુટુંબ દ્વારા ઘણાં વર્ષોથી આનંદિત છે. પકવવા પહેલાં તે વધ્યા પછી બ્રેડની ટોચની મધ્યમાં લાલ રંગની ઇંડા મૂકવાની પરંપરા છે. આ બ્રેડ સ્વાદિષ્ટ toasted અથવા ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ બનાવવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 8 કપ બધા હેતુ લોટ (વણાટ માટે વધુ વત્તા)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 3 પરબિડીયાઓમાં બીડી સૂકી
- આથો
- 1 1/2 કપ દૂધ (ગરમ, ન ગરમ)
- 1 tbsp વત્તા 1 2/3 કપ ખાંડ
- 1 2/3 કપ વગરના માખણ (3 લાકડીઓ વત્તા 3 tbsp.)
- 2 ચમચી નારંગી ઝાટકો (એક નારંગી ઝાટકો)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુ ઝાટકો (એક લીંબુનો ઝાટકો)
- 1 tbsp મહલબ (મહલેપી)
- 5 ઇંડા, થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- 1 ઇંડા, પાણીના સ્પ્લેશ સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- 1/4 કપ સંપૂર્ણ તલ (છંટકાવ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 280 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat
- મોટી વાટકીમાં મીઠું સાથે લોટને કાપીને કોરે મૂકી દો.
- ગરમ દૂધ માં આથો વિલીન. (ખાતરી કરો કે તે હૂંફાળુ છે, ગરમ નથી). આ sifted લોટ અને 1 tbsp ની 1/2 કપ ઉમેરો. મિશ્રણ માટે ખાંડ પૂર્ણપણે કવર કરો અને જ્યાં સુધી તે શેમ્પેન અને ફીણવાળું નહીં ત્યાં સુધી 5 થી 7 મિનિટ સુધી રદ્દ કરો.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખૂબ ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે. 1 2/3 કપ ખાંડ, નારંગી ઝાટકો, લીંબુ ઝાટકો અને મલ્લાબમાં જગાડવો. ગરમી દૂર કરો અને કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા માં જગાડવો. કૂલ સહેજ.
- મોટા મિશ્રણ વાટકી માં આથો મિશ્રણ રેડવાની. માખણ / ખાંડ / ઇંડા મિશ્રણ ઉમેરો મિશ્રણ એક સરળ, ભીનું કણક બનાવે છે ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે લોટ સમાવેશ.
- વાટકોને ઢાંકવા દો અને જ્યાં સુધી તે કદમાં લગભગ બમણો ન હોય ત્યાં સુધી ઉઠાવવો - ગરમ જગ્યાએ 2 કલાક.
- કણકને સારી રીતે ભરેલું કાઉન્ટર પર વળો અને નીચે પંચ કરો. તમે તેને ચોંટતા થી રાખતા લોટ સાથે કણકને છંટકાવ કરવાની જરૂર પડશે. તે એક છૂટક, ભીનું કણક રહેશે.
- 4 સમાન ભાગોમાં કણક અલગ કરો. રાઉન્ડમાં આકાર અને 10 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની મંજૂરી આપો. એકવાર આરામ, દરેક રાઉન્ડને 3 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. ટુકડાઓ લાંબા પગથી લાંબી કોર્ડમાં રૉક કરો. બ્રેઇડેડ રખડુ બનાવવા માટે 3 દોરડાની સાથે મળીને બ્રિડ કરો. લગભગ 1 કલાક માટે ફરીથી ઉઠાવવા માટે પકવવાના શીટ્સ પર બ્રેઇડ્સ મૂકો.
- એકવાર કણક તેની મૂળ ઊંચાઈને બમણો વધારી દે, પછી તમારે કાળજીપૂર્વક બ્રશને ઇંડા ધોવાથી અને તલનાં બીજ સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ. ધીમે ધીમે એક braids એક ઉપરના વિભાગમાં એક લાલ ઇંડા દબાવો.
- લગભગ 1 કલાક સુધી ગરમીથી પકવવું ત્યાં સુધી પોપડો સરસ રીતે બધા ઉપર નિરુત્સાહિત છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 113 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 44 એમજી |
| સોડિયમ | 69 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |