ફ્લેટ લોહ ટુકડો એ માંસની ચક આદિકાળની કટમાંના એક સ્નાયુઓમાંથી લેવામાં આવેલા ટુકડો છે, ખાસ કરીને ટોચની બ્લેડ (અથવા ઇન્ફ્રાસ્પાઇનેટટસ) સ્નાયુ, જે ચકના ખભા ઢંકને કહેવાય છે તે સ્નાયુ જૂથનો ભાગ છે.
આ પણ જુઓ: બીફ કટ્સ ડાયાગ્રામ
જો તમને બીફ ચક વિશે કંઇ ખબર હોય, તો તમે જાણો છો કે તે ગાયના સૌથી ભારે કસરત ભાગમાંથી આવે છે, અને તેનામાં ઘણું અઘરું જોડાણયુક્ત પેશી છે.
જો કે, ટોચ બ્લેડ સ્નાયુ ખરેખર ખૂબ ટેન્ડર છે. તેની સાથે એક માત્ર સમસ્યા એ છે કે તેની પાસે તેના દ્વારા ચાલી રહેલ સિનવની એક લાંબી પટ્ટી છે, જે ઉચ્ચ ગરમી પર રાંધવામાં આવે ત્યારે તે ખડતલ અને ચૂકી મેળવે છે.
ઉકેલ એ લાંબા સમય સુધી સ્નાયુને કટકાવવાની છે, જે હડપચીની તે સ્ટ્રીપથી ઉપર છે, અને પછી તેને બીજી બાજુ પર ફ્લિપ કરો અને બીજી બાજુ તે જ કરો. જો તમે કલ્પના કરો કે તમે માછલીને કેવી રીતે પટવી શકો છો, તો એ જ રીતે ટોચની બ્લેડમાંથી ફ્લેટ લોખંડનો ટુકડો બનાવવામાં આવ્યો છે.
આમાં એક નિશ્ચિત રકમનો સમાવેશ થાય છે, મુખ્યત્વે જેથી ઘાટને ખૂબ જ જોડાયેલ માંસ વગર છોડવામાં આવે. બાકીના ટૂકડા સામાન્ય રીતે ભૂગર્ભમાં બનાવવામાં આવે છે .
આ પણ જુઓ: Delmonico સ્ટીક શું છે?
આ રીતે ટોચની બ્લેડ સ્નાયુને વહેંચીને ટેન્ડર, સ્વાદિષ્ટ, સારી માર્બલવાળા ગોમાંસના બે લાંબી પટ્ટાઓ ઉત્પન્ન કરે છે, જે ફ્લેટ લોખંડ સ્ટીક્સ તરીકે ઓળખાતી વ્યક્તિગત સ્ટીક્સમાં ભાગ લઈ શકે છે.
બીફ ચકમાંથી ઉત્પન્ન થતાં મોટાભાગનાં સ્ટીક્સ અને રોસ્ટ્સથી વિપરીત, ફ્લેટ લોખંડ સ્ટીક્સ વાસ્તવમાં ટેન્ડર છે જે સગડી પર રાંધવામાં આવે છે , અને રબેઇ અથવા પટ્ટી સ્ટીક્સ કરતાં સસ્તી છે.
નોંધ લો કે ટોચનું બ્લેડ સ્નાયુ એ જ એક જ બને છે જેમાંથી આપણે ગોમાંસ બ્લેડ સ્ટીક્સ મેળવીએ છીએ, માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે તે લંબાઈને બદલે ક્રોસવર્ડ બદલે છે. આ રીતે, દરેક બ્લેડ ટુકડોમાં ખડતલ ખાદ્ય પદાર્થનો એક ભાગ છે, જે તેને ગિલિંગ કરતાં વધુ યોગ્ય બનાવે છે.
સપાટ લોહ ટુકડો વિશેની અન્ય એક રસપ્રદ બાબત એ છે કે તેની વધતી જતી લોકપ્રિયતા પરોક્ષ રીતે બીફ ચકમાંથી અન્ય પ્રકારના સ્ટીક્સ અને રોસ્ટ્સના અસ્તિત્વને વધારી દે છે, ફક્ત કારણ કે એકવાર ટોચની બ્લેડ સ્નાયુ દૂર થઈ જાય, એક કસાઈ ન કરી શકે પરંપરાગત ચક રોસ્ટ્સમાં બીફ ચક હવે નહીં.
બાકી શું છે ગ્રાઇન્ડરનો માં જઈ શકે છે, પરંતુ તે ખૂબ જ નફાકારક નથી. શું થઈ રહ્યું છે એ છે કે સમગ્ર ગોમાંસની ચક, સ્નાયુ દ્વારા સ્નાયુ ખેંચાય છે, અને સ્ટક્સ અને રોસ્ટ તરીકે વેચાય છે - વિવિધ જાતની. જો તમને રસ હોય તો, તમે બીફ ચક આદિકાળનું કટ વિશે વધુ વાંચી શકો છો.