કોઈ અન્ય બ્રિટીશ વાનગી સ્ટીક અને કિડની પુડિંગ કરતાં રસોઈમાં મીઠું ચડાવેલું ડુબિયું પાડતી બ્રિટીશ સ્વભાવને બતાવે છે. તે શબ્દના મીઠાઈના અર્થમાં ખીર નથી, પરંતુ ખોરાક વિશે વાત કરવાના જૂના-બ્રિટીશ માર્ગમાં ખીર છે.
આ વાનગીમાં થોડો વધારે ભયાવહ લાગે છે, પરંતુ તેને બંધ કરી શકાતું નથી, તે સીધું છે, અને તે બધા પ્રયત્નો સારી રીતે વર્થ છે કારણ કે ખીર એક લંચ કે રાત્રિભોજન બનાવે છે અને તે બ્રિટિશ આરામ ખોરાકના રાજાઓમાંનું એક ગણવામાં આવે છે. ઠંડા શિયાળાના દિવસ પર સંપૂર્ણ.
અહીં મારામાં પદ્ડનું વર્ઝન છે અને મારી દાદીની સરખામણીમાં વધુ વિસ્તૃત છે અને મને ખાતરી નથી કે તે રેડ વાઇનનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે, પણ મને તે ગમશે. વાઇન ગ્રેવીને ઉન્નત કરે છે અને સમગ્ર વાનગીમાં ઊંડાઈ ઉમેરે છે.
આ 'ખીરને સ્ટીક અને કિડની પાઇ સાથે મૂંઝવતા નથી; આ સંપૂર્ણપણે અલગ કંઈક છે
તમને જરૂર પડશે
- 25 જી / 1 ઓઝ બીફ ડ્રીપિંગ (અથવા ચરબીયુક્ત અથવા વનસ્પતિ તેલ)
- 675 જી / 1 1/2 એલબીએસ બીફ ટોપસાઇડ (2.5 સે.મી. / 1-ઇંચ સમઘનનું કાપી)
- 350 જી / 12 ઔંસ ગોમાંસ કિડની (2.5 સે.મી. / 1-ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપી)
- 1 ડુંગળી (છાલવાળી અને લગભગ અદલાબદલી)
- 2 ગાજર (ધોવાઇ, છાલવાળી અને મોટે ભાગે કાતરી)
- 25 જી / 1 ઓઝ બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 300 એમએલ / 10 ફ્લુ ઓઝ માંસ સ્ટોક
- 150 મી / 5 ફ્લુ ઓઝ લાલ વાઇન
- 1 પત્તા
- 1 નાની નાની પાતળું સપાટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટમેટા રસો
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- પેસ્ટ્રી માટે:
- 280 ગ્રામ / 10 ઔંસ. સ્વયં-વધારાનું લોટ
- 1/2 ચમચી પકવવા પાઉડર
- મીઠું ચપટી
- 140 ગ્રામ / 5 ઔંસ ગૌમાંસ
- suet (ઉડી અદલાબદલી)
- 2-3 ચમચી ઠંડા પાણી
- ગ્રીસિંગ માટે 3 ચમચી માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
સેવા આપે છે 4
180 સે / 350 એફ / ગેસ 4 માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- સ્ટોવ પર મોટી કેસ્સેરોલ વાનગી ગરમ કરો, ટીપીપી / ચરબીયુક્ત અથવા તેલ અને ગરમી ઉમેરો જ્યાં સુધી સહેજ ધુમ્રપાન ન કરો. ગોમાંસ સમઘન અને કિડની ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો સુધી બધા માંસ નિરુત્સાહિત છે. ડુંગળી, ગાજર ઉમેરો અને ફરીથી જગાડવો.
- માંસ અને શાકભાજી પર લોટ છંટકાવ અને સંપૂર્ણપણે જગાડવો.
- સ્ટોક, રેડ વાઇન, બે પર્ણ , સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ટમેટા રસો ઉમેરો. એક ઉમદા બોઇલ લાવો, પછી ગરમી ઘટાડવા અને ઢાંકણ સાથે આવરી, ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્થળ અને 1 કલાક માટે રસોઇ.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી casserole દૂર કરો, મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે મોસમ, અને કૂલ છોડી દો.
- પેસ્ટ્રી બનાવો પકવવાના વાટકામાં લોટ, પકવવા પાઉડર અને મીઠું મૂકો. આ suet ઉમેરો અને લોટ માં ઘસવું. સખત, સહેજ ભેજવાળા કણક બનાવવા માટે પૂરતી ઠંડુ પાણી ઉમેરો 30 મિનિટ માટે આરામ છોડો
- માખણ સાથે 2-પિન્ટ ખીર બેસિન ગ્રીસ. પેસ્ટ્રીને ⅔ અને ry માં વિભાજીત કરો અને કણકના મોટા ભાગને એક વર્તુળમાં ઘાટ કરો જે બેસિનને એક વધારાનું ½ "સીમા રેખામાં લાવે છે. થોડું લોટથી તમારા હાથને ધસારો, પછી કાળજીપૂર્વક કણક સાથે દોરો.
- માંસનું મિશ્રણ ઉમેરો અને બાકીના કણકને ઢાંકણ બનાવવા માટે પૂરતી એક વર્તુળમાં રોલ કરો. ઠંડુ પાણીથી બેસિનની ઓવરહેંજિંગ હોઠ ભુરો, ટોચ પર ઢાંકણ મુકો અને સીલની ફરતે નિશ્ચિતપણે દબાવો.
- કિચન સ્ટ્રિંગથી સુરક્ષિત ગ્રીઝપ્રોફ કાગળના બે વર્તુળો સાથે બેસિનને આવરે છે.
- 2 કલાક માટે ઝડપથી ઉકળતા પાણી પર વરાળ આવશ્યકતા મુજબ પાણી ઉકળતા પાણી સાથે ટોચ પર નહીં - ખાતરી કરો કે પાણીમાં બાફેલી નથી.
- સ્ટીમરમાંથી ખીર દૂર કરો, ગ્રેઝપ્રૂફ કાગળને દૂર કરો અને સેવા આપો.
સાવચેત રહો, સ્ટીક અને કિડની ખીર એક ખૂબ જ ભરવા વાની છે પરંતુ સ્વાદિષ્ટ, ચટણી અને તાજા, મોસમી શાકભાજી સૂકવવા છૂંદેલા બટેટાં સાથે સુંદર છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1440 |
| કુલ ચરબી | 71 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 34 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 27 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 199 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,636 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 115 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 25 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 79 ગ્રામ |