એકસરખું બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોની પસંદગી , કેફ્ટા મકાઉરા (અથવા મક્કાવા ) ઝેસ્ટી હોમમેઇડ ટોમેટો સૉસમાં પિટાઇટ, ચેરી-કદના મીટબોલના પ્રસ્તુતિ છે. પરંપરાગત રીતે આ વિખ્યાત મોરોક્કન વાનગી ટેગિનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ધરતીનું સ્વાદ આપે છે, પરંતુ એક ઊંડા, વિશાળ કપડા અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માત્ર દંડ કામ કરશે. રસોઈના અંતમાં ઇંડા ઘણી વાર વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે; તેઓ ફક્ત ગોરા સુધી સેટ કરવાની મંજૂરી આપી રહ્યાં છે. આખરી પ્રસ્તુતિ એ આરામદાયક ખોરાક છે જે તમને કર્કશ મોરોક્કન બ્રેડ સાથે ડૂબકી કરવા માંગે છે.
પ્રખ્યાત મીઠાબોલો બનાવવા માટે સરળ છે, પરંતુ વધારાના હાથનો સમૂહ આ પગલાના ટૂંકા કામ કરશે. ચટણીને ઉત્તેજીત કરવાની યોજના ઘડીએ જ્યારે તમે કેપ્ટા સાથે આકાર કરો છો, જે જમીનના ઘેટાંના, જમીનના માંસમાંથી અથવા બેના સંયોજનથી બનાવવામાં આવે છે. ઇંડાને પરંપરાગત રીતે બાઈન્ડર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા નથી, પરંતુ જો તમારું માંસ વધારે દુર્બળ છે, તો આગળ વધો અને એક વાપરો. તેવી જ રીતે, બ્રેડક્રમ્સમાં સામાન્ય રીતે પૂરક તરીકે ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ જો તમે નરમ, સ્પૉંગિઅર ટેચર તમારા મીટબોલ્સને પસંદ કરો છો, અડધો કપ અથવા તેથી ઉમેરી શકાય છે.
કેફટા મકાઉરાના કેટલાક વર્ઝનમાં ડુંગળી અને ટમેટા સૉસમાં થોડો લીલા મરીનો સમાવેશ થાય છે; તેમને શામેલ કરવા કે નહીં તે તમારા ઉપર છે
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ અથવા લેમ્બ (અથવા બે મિશ્રણ)
- 2 મધ્યમ ડુંગળી, ખૂબ જ સુંદર અદલાબદલી (વૈકલ્પિક)
- 1 નાની લીલા મરી, ઉડી અદલાબદલી (વૈકલ્પિક)
- 3 1/2 ચમચી
- પૅપ્રિકા
- 2 1/2 ચમચી જીરું
- 2 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી જમીન તજ (વૈકલ્પિક)
- 3/4 ચમચી કાળા મરી
- 1/8 થી 1/4 ચમચી લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સૉસ માટે વત્તા 3 ચમચી
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા કોથમીર (પીસેલા), વત્તા 3 ચમચી ચટણી માટે
- 2 પાઉન્ડ તાજા, પાકેલા ટમેટાં
- 1 પત્તા (વૈકલ્પિક)
- 3 થી 5 લવિંગ લસણ, દબાવવામાં
- 1/3 કપ
- ઓલિવ તેલ
- 1 અથવા 2 મરચું મરી (વૈકલ્પિક)
- 3 અથવા 4 ઇંડા (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
ટામેટા સોસ પાકકળા શરૂ કરો
- છાલ, બીજ અને ટામેટાં વિનિમય કરો અથવા જો તેઓ ખૂબ જ પાકેલા હોય, અડધા ટામેટાં કાપી, તેમને બીજ અને તેમને છીણવું .
- ટમેટાંને 1 માધ્યમ ડુંગળીથી વિનિમય કરો અને જો બાકીના ચટણીના ઘટકો (1 1/2 ચમચી પેપરિકા, 1 1/2 ચમચી જીરું, 1 1/2 ચમચી મીઠું, 1/4 ચમચી કાળા મરી, 3) ચમચી ચપટા તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અદલાબદલી, 3 tablespoons ઉડી હેલિકોપ્ટરના પીસેલા, લસણ, ઓલિવ તેલ, અને 1 ખાડી પર્ણ) ટેગઇન આધાર અથવા મોટા, ઊંડા skillet માં. કવર કરો અને માધ્યમથી નીચી મધ્યમ ગરમી પર સણસણવું લાવો. (નોંધ: ગેસ સિવાયના ગરમીના સ્ત્રોત પર માટી કે સિરામીક ટેગાઈનનો ઉપયોગ કરવો , ટેગૈન અને બર્નર વચ્ચે વિસારકને મૂકવાનું નક્કી કરો.)
- એકવાર ઉકાળીને, ગરમીને થોડી ઘટાડો અને ચટણીને નરમાશથી સણસણવું, ઓછામાં ઓછા 15 થી 20 મિનિટ, પરંતુ જો તમને ગમશે, તો મીટબોલ્સ ઉમેરતા પહેલાં.
કેફ્ટા મીટબોલ્સ બનાવો
- બધા કેફ્ટાના ઘટકોને ભેગું કરો: જમીનના માંસ અથવા લેમ્બ, 1 માધ્યમ ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી, લીલા મરી, 1 થી 2 ચમચી પપિકા, 1 ચમચી જીરું, 1 ચમચી મીઠું, જમીન તજ, 1/4 ચમચી કાળા મરી, લાલ મરચું, અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને અદલાબદલી તાજા પીસેલા
- મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓમાં તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને, કીટ્ટા મિશ્રણને ખૂબ જ નાના મીટબોલ્સમાં મોટા ચેરીઓના કદમાં આકાર આપો - આશરે 3/4 ઇંચના વ્યાસમાં.
- ટમેટાની ચટણી સાથે મીટબોલ્સ (અને મરચાંની મરી, જો વાપરી રહ્યા હોય) ઉમેરો, થોડું પાણી સાથે - 1/4 કપ સામાન્ય રીતે પૂરતું છે - અને આવરણ. લગભગ 30 થી 40 મિનિટ સુધી, અથવા ચટણી જાડા સુધી રસોઇ કરો.
- યોલ્ક્સ ભાંગી નાંખતા વગર ઇંટોને માંસના ટુકડામાં ઉમેરો; આવરે છે અને વધારાના 7 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધવા, અથવા જ્યાં સુધી ઇંડા ગોરા ઘન હોય અને યોલ્સ માત્ર આંશિક રૂપે સેટ હોય.
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા સાથે ઇચ્છિત જો સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, અને તરત જ સેવા આપે છે.
કેપ્ટા મકાઉરા પરંપરાગત રીતે તે જ વાનગીમાંથી પીરસવામાં આવે છે જેમાં તે તૈયાર કરવામાં આવી હતી, દરેક વ્યકિતને વાનગીની પોતાની બાજુમાંથી માંસના ટુકડાને સ્કૉપ કરવા માટે કર્કિશ મોરોક્કન બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 712 |
| કુલ ચરબી | 47 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 25 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 315 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,747 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 34 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 42 જી |