ટૅગિન સામાન્ય રીતે મોરોક્કોમાં એક મુખ્ય વાનગી છે, પરંતુ આ શાકાહારી આવૃત્તિ માંસ અથવા મરઘાંની બાજુમાં સમાન રીતે સારી રીતે કામ કરે છે.
ચણા અને ગાજર આદુ, તજ અને ખુલ્લા સ્વાદવાળી રાસ અલ હાનૌટ સહિત તીવ્ર, સુગંધિત સીઝનીંગ સાથે સ્ટ્યૂવ્ડ છે. મધનો સ્પર્શ પૂરક મીઠાશને ઉમેરે છે.
એક રેસીપી ચણા માટે કહે છે ત્યારે, મોરોક્ન્સની વિશાળ બહુમતી તૈયાર કરતાં સુકા ચણા સાથે પ્રારંભ કરવાનું પસંદ કરે છે. જો તમે દાવો અનુસરવા માંગો છો, ચાંદી રાતોરાત પલાળીને માટે વધારાના સમય પરવાનગી આપે છે, પછી ટેન્ડર સુધી રસોઇ. આ અગાઉથી સારી રીતે થઈ શકે છે, કારણ કે તે આવશ્યક છે ત્યાં સુધી રાંધેલા ચણાને ફ્રીઝ કરવા માટે સંપૂર્ણ દંડ છે.
ટેગૈનની સિઝન કેવી રીતે કરવી તે વિશે તમારી પાસે લવચિકતા પુષ્કળ છે ગરમી ઉમેરવા માટે, મરચું મરી અથવા બેમાં ફેંકવું. સ્વીટર પ્રેઝન્ટેશન માટે, મધને વધારવો અને વૈકલ્પિક કિસમિસનો સમાવેશ કરો. તમામ પાણીની જગ્યાએ અડધા સૂપનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદની ઊંડાઇ વધશે, પરંતુ મીઠું જોશે તેની ખાતરી કરો.
તેમ છતાં ટેગિન્સ મોટે ભાગે મોરોક્કન બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે બધું ડુબાડવા જેવું છે, તમે પરંપરા તોડી શકો છો અને ચોખા અથવા કૂસકૂસના પલંગ પર ચણા અને ગાજરની સેવા કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 મોટી ડુંગળી, અદલાબદલી
- 4 લવિંગ લસણ, ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં
- 3 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 1/4 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1 ચમચી આદુ
- 1 ચમચી હળદર
- 3/4 ચમચી તજ
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું મરી
- 1/8 ચમચી
- રાસ અલ હનૌટ, અથવા વધુ સ્વાદ (વૈકલ્પિક)
- 2 અથવા 3 ચમચી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા
- 4 અથવા 5 છાલવાળી ગાજર 1/4-ઇંચ જાડા લાકડીઓમાં કાપીને
- 1 કપ પાણી (અડધા વનસ્પતિ અથવા ચિકન સૂપ, જો જરૂરી હોય તો)
- 2 થી 3 ચમચી મધ (અથવા સ્વાદ)
- 1 થી 2 કપ રાંધેલા અથવા તૈયાર ચણા, drained
- 1 અથવા 2 નાની મરચું મરી (વૈકલ્પિક)
- 1/4 કપ ગોલ્ડન કિસમિસ (વૈકલ્પિક)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે વધારાના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા cilantro, (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ટેગાઈનના આધારમાં અથવા ઢાંકણાંની સાથે મોટા કપડામાં, થોડી મિનિટો માટે મધ્યમ-નીચી ગરમી પર ઓલિવ તેલમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો.
- મીઠું, આદુ, હળદર, તજ, કાળા મરી, લાલ મરચું, રાસ અલ હનોટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા, ગાજર અને પાણી ઉમેરો.
- મધ્યમ ઓછી ગરમી પર સણસણવું લાવો, પછી રસોઈ ચાલુ રાખો, આવરી, ત્યાં સુધી ગાજર લગભગ જરૂરી માયા માટે રાંધવામાં આવે છે. સ્કિલેટમાં, આમાં થોડો સમય સુધી ટેગઇનમાં 25 મિનિટ જેટલો સમય લાગી શકે છે
- મધ માં જગાડવો અને ચણા અને વૈકલ્પિક મરચું મરી અને કિસમિસ ઉમેરો. ઉકાળીને ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી ચણા ગરમ થાય છે અને સૉસ ઘટ્ટ અને જાડા હોય છે.
- સ્વાદ, જો ઇચ્છા હોય તો પકવવાની તૈયારી કરો, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા સાથે સુશોભિત સેવા આપે છે.
ટીપ્સ:
- ગેસ સિવાયના હીટ સ્ત્રોત પર માટી અથવા સિરામીક ટેગઈનમાં રસોઈ જો તમે બર્નર અને ટૅગૈન વચ્ચે વિસારક વાપરવાની જરૂર પડશે.
- લાકડીઓ અથવા સુંવાળા પાટિયાઓમાં ગાજરને કાપવાને બદલે, તે ત્રાંસા પર અથવા રાઉન્ડમાં કાપી શકાય છે. જો તે શુષ્ક અને લાકડાનું છે તો કોરને દૂર કરવાની ખાતરી કરો.
- એક ટેગિન તમારા સેવા આપતી વાનગી તરીકે ડબલ કરશે. ગાજરને ઉમેરતી વખતે, તેમને પ્રીટિિયર પ્રેઝન્ટેશન માટે પેટર્નમાં ગોઠવો.
- હરિસા એક મસાલા તરીકે બાજુ પર ઓફર કરી શકે છે. અથવા, તમે મરચું મરી અથવા લાલ મરચું ઉમેરીને ટેગઇનમાં થોડી જગાડી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 454 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,280 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 72 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 14 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 16 ગ્રામ |