બટાકાની નજીવી બાબતો ચાહકો, આનંદ! હવે તમે બટાકાની દાઉફિન અને બટાટાની દાઉફિનોઇસ વચ્ચેના તફાવતને યાદ રાખવા માટે સંઘર્ષ કરશો નહીં - અથવા તો તે પણ પ્રથમ સ્થાને એક તફાવત છે.
કારણ કે તે અલગ છે. હકીકતે અલગ અલગ, તેમના સમાન નામો હોવા છતાં. ઝડપી સંસ્કરણ: બટાકાની દાઉફિન (ઉચ્ચારણ "ડુ-ફેઇન") = ઊંડા તળેલી બટાકાની પફ. બટાકા દાઉફિનોઇસ ("ડુ-ફીન-વાહઝ") = ગરમીમાં scalloped બટાટા.
વાર્તા ડૌફિનેના ફ્રેન્ચ પ્રદેશથી શરૂ થાય છે, જે દક્ષિણપૂર્વીય ફ્રાન્સમાં આલ્પ્સ અને રોન વેલી વચ્ચે આવેલું છે.
ડૌફિને ("DO-fee-nay") નામનો શબ્દ ડૌફિન ("DO-fan") શબ્દ છે, જે ડૉલ્ફિન માટેનો ફ્રેન્ચ શબ્દ છે, તે હકીકત એ છે કે જે તે પ્રદેશને નિયંત્રિત કરતું કુટુંબ, તે રાજ્યનો ભાગ બનતા પહેલા ફ્રાન્સના, તેમના હાથના કોટ પર ડોલ્ફીન ધરાવતા હતા.
બાદમાં, તે દાઉફિનના શિર્ષક પ્રાપ્ત કરવા માટે સિંહાસન તરફના વારસદાર માટેનો કસ્ટમ બન્યો, સાથે સાથે ડૌફિને પ્રદેશના શાસન સાથે. Dauphin ની પત્ની Dauphine ("કરવું- FEEN") તરીકે ઓળખાતું હતું. તેથી, બટાટા દાઉફિન (ફ્રેન્ચમાં પોમેસ ડાઉફિન તરીકે ઓળખાતા) ના નામનું નામ દૌફિનની પત્ની પછી કરવામાં આવ્યું છે.
મેરી એન્ટોનેટ કનેક્શન એ હકીકતને ધ્યાનમાં લે છે જ્યારે તમે એ હકીકતનો વિચાર કરો છો કે પૉમસ દાઉફિન ક્લાસિક ફ્રેન્ચ આરામ ખોરાક છે - છૂંદેલા બટાકાની છાલવાળી પતંગિયું જે ચોઉક્સ પેસ્ટ્રી સાથે મિશ્રિત છે ( ક્રીમ પેઢ અને éclairs બનાવવા માટે વપરાતી પ્રકારની), દડાઓમાં રચના અને ત્યારબાદ ઊંડા તળેલી. સોનેરી બદામી અને ક્રીપિસી બહારથી.
મોટેભાગે પેલેસ ઓફ વર્સેલ્સ ખાતે વડા રસોઇયા દ્વારા શોધ તેમને ખાય કેક, ખરેખર.
બીજી તરફ, બટાકા દાઉફિનોઇસનું નામ વ્યક્તિ (અથવા દરિયાઇ સસ્તન) પછી નહીં, પરંતુ ડૌફિંને પ્રદેશ પછી, જ્યારે અન્ય વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં , જેમાં વિવિધ પ્રકારના દારૂ-શૈલીની વાનગીઓ દર્શાવવામાં આવે છે, તે નામ પરથી ઓળખાય છે.
અહીં સ્ટેટ્સમાં અમે ટોચ પર પનીર એક સ્તર સાથે શેકવામાં આવે છે અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નિરુત્સાહિત કંઈપણ તરીકે gratin લાગે છે - ઘણી વખત, પરંતુ હંમેશા, અનુભવી બ્રેડક્રમ્સમાં એક ટોપિંગ સાથે. બટાટાના ઉપસંહારને બનાવવા માટે, અમે કદાચ કેટલાક બટાકાનો ટુકડા કરીને, ક્રીમ, ઇંડા અને ગ્રેયેર ચીઝના મિશ્રણથી તેમને છંટકાવ કરીશું અને પછી તેને સાલે બ્રેક કરીશું. ટોચનું સ્તર માટે બ્રેડક્રમ્સમાં ઉપયોગ કરવો કે નહીં તે પ્રશ્ન અમુક અંશે પસંદગીની બાબત છે, પરંતુ બટાકાની ઉપર, તે દલીલથી અપ્રાસંગિક છે.
જો કે ... ફ્રાંસમાં, પરંપરાગત બટાટાના ડ્યુપિનોઇસના ઘટકો (તમે ક્યારેક તેને ગ્રેટિન ડ્યુફિનોઇસ તરીકે ઓળખાશે જોશો) ન તો પુન: અર્થઘટન અથવા પુનઃરૂપરેખાંકનને આધિન છે. તે એક સ્થાયી પ્રશ્ન ખૂબ ખૂબ છે.
આ રીતે પરંપરાગત રીતે ગ્રેફિન દાઉબિનોમાં પનીર કે ઇંડા નહીં હોય. બટાટાના સ્ટાર્ચ, તે તમને સ્પષ્ટ કરવામાં આવશે, એકસાથે વાનગી બાંધવા માટે પૂરતા કરતાં વધારે છે. વળી, કોઈપણ પ્રકારની પનીર ઉમેરવો એક વાનગી પેદા કરશે જે ખૂબ ગામઠી છે. ખેડૂત ભાડું, તમને સલાહ આપવામાં આવશે. અને સારી રીતે નહીં
પૂરતી યોગ્ય છે, જોકે. જો તમે ક્યારેય gratin બનાવવા માટે સૂચનો પર જોવામાં આવ્યા છે, તો તમે એ હકીકત દ્વારા ત્રાટક્યું હોઈ શકે છે કે એક પગલું એ પકવવા વાનગીની અંદરથી લસણની લવિંગ સાથે ઘસવું છે.
વાનગીમાં કોઈ વાસ્તવિક લસણ નથી. તમે તેને ભરીને વાનગીની અંદર જ નાખશો.
બિંદુ? લસણનો સ્વાદ સૂક્ષ્મ છે. બટેટાં, ક્રીમ અને માખણ (તાજા જાયફળની ઝીણી ઝીણી સાથે) ના હળવા સ્વાદ વચ્ચે, લસણ બનાવે છે તે હાજરીને એક ફેન્ટમની વસ્તુ તરીકે અનુભવાય છે - એક સૂચન માત્ર છડેચોક કહ્યું હોવાને બદલે સંકેત આપે છે. ચીઝની એક નાની રકમ, ખાસ કરીને ગ્યુયેર જેવા, તે ડૂબી જશે. તે તમારા ઇયરબોડ્સને સેનેન્સમાં પહેરીને જેવા હશે.