ઇક્લાઅસ ક્લાસિક ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી છે, જેને સરળ લોટ અને ઈંડાનો કણક કહેવામાં આવે છે જેને ચોક્સ (ઉચ્ચારણ "શૂ") કહેવામાં આવે છે, જે પેસ્ટ્રી ક્રીમથી ભરવામાં આવે છે અને પછી સરળ ચોકલેટ ગ્લેઝ સાથે ટોચ પર છે.
એક ઇક્લેર ભરવાનું શ્રેષ્ઠ માર્ગ બિસ્માર્ક ટિપ તરીકે ઓળખાતા વિશેષ ટીપ સાથે પેરી બેગ સાથે છે. તે લાંબા, પાતળું બિંદુ છે જે ઇક્લેરની મધ્યમાં પહોંચશે.
સ્થિર éclairs માટે, તમે માત્ર પેસ્ટ્રીઝ, વેનીલા અથવા ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમ માં ચમચી ટોચ કાપી શકે છે, પછી ટોપ્સ બદલો અને ફ્રીઝરમાં તેમને પકડી જ્યાં સુધી તે તેમને સેવા આપવા સમય છે. પછી, ચોકલેટ ગ્લેઝની જગ્યાએ, તેમને ચોકલેટ સીરપ સાથે ઝરમરવું અને સેવા આપે છે.
નોંધ: નીચેની કાર્યવાહી ધારે છે કે તમે તમારા ચોઉક્સ પેસ્ટ્રી કણકનું મિશ્રણ કરવાનું સમાપ્ત કરી દીધું છે, પરંતુ તમે તેને હજી સુધી શેક્યું નથી. સમીક્ષા કરવા માટે, અહીં ચોઉક્સ પેસ્ટ્રી માટેની રેસીપી છે. તમે પણ ભરવા માટે પેસ્ટ્રી ક્રીમ એક બેચ જરૂર જઈ રહ્યાં છો.
આ ક્રીમ પેફ રેસીપી જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 1 બેચ ચોઉક્સ પેસ્ટ્રી કણક
- 1 બેચ વેનીલા પેસ્ટ્રી ક્રીમ
- 8 ઔંસ ડાર્ક ચોકલેટ
- ½ કપ ભારે ક્રીમ
- ¼ કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
- 3 tablespoons માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ½-ઇંચની ટિપ (1 સે.મી.) સાથે તમારા પેસ્ટ્રી બેગને ફિટ કરો અને તેને ચોઉન કણક સાથે ભરો. જો તમે બેવકૂફ જારમાં બેગ બિંદુ-ડાઉન ફિટ કરો તો આ કરવા માટે સૌથી સરળ છે, બરણીની કિનારે બેગની કફ સજાવશો અને પછી ચમચીનું મિશ્રણ કરો.
- પાઇપ 4-ઇંચ-લાંબી (10 સે.મી.) ઘઉંના કણકના ટુકડાને પકવવા અથવા ચર્મપત્ર-પાકા કરેલા પકવવાના શીટ પર, દરેક એક વચ્ચે લગભગ 2 ઇંચ છોડવાની ખાતરી કરો.
- 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ગરમીથી પકવવું માટે શીટ પરિવહન. પછી ગરમીને 375 ડિગ્રી ફેરબદલી કરો અને બીજા 25 થી 30 મિનિટ માટે સાલે બ્રે the કરો, જ્યાં સુધી પેસ્ટ્રી સરસ કકરું શેલ સાથે ગોલ્ડન બ્રાઉન હોય.
- હવે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બારણું સાથે ઓપન 30 મીટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં éclair શેલો કૂલ દો.
- Éclairs બહાર લો અને તેમને રેક પર બાકીના માર્ગ ઠંડી દો. તેમને ભરવા તે પહેલાં તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.
- જ્યારે શેલો ઠંડી હોય છે, ત્યારે તમારી પેસ્ટ્રી ક્રીમ સાથે બિસ્માર્ક ટિપ સાથે ફીટ કરેલ નવી પેસ્ટ્રી બેગ ભરો, અને ક્રીમના દરેક ઇક્લેઅર ભરીને પાઇપ કરો. જ્યારે તમે ચોકલેટ ગ્લેઝ કરો છો ત્યારે ફ્રિઝમાં ભરેલા ઇક્લાયરને પકડી રાખો.
- ચોકલેટને નાનાં ટુકડાઓમાં તોડીને તેને ઉકળતા પાણીના વાસણ પર ડબેલ -બોઇલરના બાઉલમાં મૂકો. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, જ્યારે તમે ડબલ બોઈલર માં ચોકલેટ ઓગળે છે, ધીમે ધીમે ક્રીમ હૂંફાળું
- માખણને ક્રીમમાં ઉમેરો અને તેને ઓગાળી દો. ચોકલેટ નરમ થઈ જાય તે પછી, ડબલ કટ મિશ્રણને ડબલ બાયલરમાં ઉમેરો અને જગાડવો સુધી ચોકલેટ ક્રીમમાં ઓગાળવામાં આવે ત્યાં સુધી જગાડવો. પછી કોર્ન સીરપ ઉમેરો અને સરળ સુધી જગાડવો. ગરમીથી દૂર કરો અને ચોકલેટને સપાટ છીછરા વાનીમાં રેડતા કરો, જેથી તેને ડૂબવું સરળ બને.
- કાળજીપૂર્વક ચોકલેટ ગ્લેઝમાં દરેક ઇક્લેરની ટોચ પર ડૂબવું. એકવાર તમામ ઇક્લાયર ડૂબ્યા પછી, તેમને ફ્રીજ પર પાછા ફરો જ્યાં સુધી તમે તેમને સેવા આપવા માટે તૈયાર ન હો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 210 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 34 એમજી |
| સોડિયમ | 22 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |