આ ફલસ્ફૂફ ટીપ્સને અનુસરીને દર વખતે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ જામ, જેલી અથવા મુરબ્બો બનાવો.
હંમેશા undamaged ફળ વાપરો ખૂબ નુકસાન સાથે ફળ પરિણામ બગાડી કરશે, અને જામ ઝડપથી બગડવાની શક્યતા છે
ફળની તાજગી એ સમાપ્ત ઉત્પાદન કેવી રીતે સેટ કરે છે તે અસર કરે છે. જામ, જેલી અને મુરબ્બોડ પેક્ટીનને કારણે સેટ કરે છે. પેક્ટીન ફળોમાં કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે અને, જ્યારે ફળમાં ખાંડ અને કુદરતી રીતે બનતું એસીડ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જાડાઈ અને જાળવણી કરે છે. સાઇટ્રસ ફળો, બ્લેકબેરિઝ, સફરજન અને લાલ કરન્ટસમાં ઉચ્ચ કક્ષાનું સ્તર હોય છે. પીચ જેવા સોફ્ટ ફળો, નીચલા સ્તરો છે. જો ફળો કાજુમાં ઓછો હોય તો, ઉચ્ચ સ્તર સાથે ફળો ઉમેરવાની જરૂર છે. વૈકલ્પિક રીતે, થોડા લીંબુના દાણાને સંકોચન કરવામાં આવે છે જે તેમને સેટ કરવા માટે મદદ કરશે. જયારે શક્ય હોય ત્યારે, થોડું અંડરપ્રેપ ફળનો ઉપયોગ કરો જ્યારે પેક્ટીનનું સ્તર સૌથી વધુ થાય.
દાણાદાર અથવા જાળવણી ખાંડ વાપરો દાણાદાર ઉચ્ચ પાકા ફળ માટે દંડ છે. ખાંડનું સાચવણી વધુ મોંઘું છે, પરંતુ લીંબુના રસને ઉમેરવાની જરૂરિયાત વગર ઓછા પાકના ફળોને રાખવામાં મદદ કરશે. હંમેશાં ખાતરી કરો કે ઉકળવા લાવવામાં પહેલાં ખાંડને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે. જો નહીં, તો પરિણામ દાણાદાર હશે.
ખાતરી કરો કે તમે ઉપયોગ કરો છો તે બધા સાધન સ્વચ્છ છે. જેલી બનાવવા માટે, હંમેશા જેલી બેગ અથવા ચા ટુવાલનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં ઉકાળો.
એક સમયે ખૂબ મોટો જથ્થો ન કરો. ફળો અને ખાંડના મોટા જથ્થામાં સેટિંગ પોઇન્ટ સુધી પહોંચવા માટે લાંબો સમય લાગશે, જેના પરિણામે ફળો તૂટી જશે અને આખરે જામમાં વિસર્જન થશે.
સેટિંગ માટે 15 મિનિટ સુધી ફ્રિજમાં એક નાની પ્લેટ અથવા રકાબી મૂકો. પ્લેટ પર હોટ જામ, જેલી અથવા મુરબ્લેડનો એક ચમચી રેડો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રિજ પર પાછા આવો. તમારી તર્જની સાથે જામની કિનારીઓ દબાણ કરો-તે જ્યારે બધી ચીંથરેહરી અને અસ્થિર છે ત્યારે તે સેટ કરે છે. રેસીપી સૂચવે તે સમયે બિંદુ સેટ કરવા માટે હંમેશાં પરીક્ષણ કરો. જો સેટ નથી, તો કૂક કરવાનું ચાલુ રાખો, દરેક 5 મિનિટ તપાસો. ઓવરકૂક નહીં તે મજબૂત સેટ મેળવવા માટે રસોઈ રાખવા માટે આકર્ષિત છે. ઝાટકો સ્વાદ કે જ્યાં ફળ ઓગળેલા છે તે માટે સહેજ લૂંટી જામ પ્રાધાન્યવાળું છે.
સપાટી પર ચઢે છે તે કોઇપણ મગરને દૂર કરો, જ્યારે સેટિંગ બિંદુ પહોંચી શકાય. એક કડછો સાથે સ્કીમ અથવા માખણ એક નાના ભાગ ઉમેરો અને જગાડવો. આ ઝાડા લગભગ તરત જ વિસર્જન કરશે.
હંમેશાં જામને 15 મિનિટ સુધી પતાવટ કરવા માટે છોડી દો. એકવાર સેટિંગ બિંદુ સપાટી પર વધતા અટકાવે છે જ્યારે બરણીઓમાં રેડવામાં આવે છે.
હંમેશાં સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારનો ઉપયોગ કરો. જગાડવો, હૂંફાળું પાણીમાં ધોવા, સારી રીતે કોગળા અને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક માટે ઠંડી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અપસેટ્ટાઉન મૂકો.
એક મીણ ડિસ્ક સાથે જાર માં જામ સપાટી આવરી. આ સ્ટોરેજ દરમિયાન બનાવતા ઘાટને રોકવામાં મદદ કરે છે. એક સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડ સાથે સુરક્ષિત ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ અથવા કાગળની જેમ વપરાતો પારદર્શક પદાર્થ ડિસ્ક સાથે જાર સીલ. સરસ, પ્રાધાન્યમાં અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. એક વખત ખુલેલી વખતે રેફ્રિજરેટરમાં જ સ્ટોર કરો.