ચીઝ લવર્સ તે પ્રેમ
જો તમે એક પનીર પ્રેમી છો, તો શબ્દસમૂહ Au gratin માટે તમારા આગામી મેનૂને સ્કેન કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો. રાંધણ કલાઓમાં, એયુ ગ્રેટિન શબ્દ (ઉચ્ચારણ "ઓહ-ગ્રેહ-તન") એ એક વાનગીનો ઉલ્લેખ કરે છે જે અનુભવી બ્રેડક્રમ્સબ અને પનીરની ટોપિંગ સાથે શેકવામાં આવે છે. એયુ ફ્રીટિન ટોપિંગ સોનેરી બ્રોન હોવું જોઈએ, જે પકવવાથી અથવા બ્રોઇલર હેઠળ વાનીને મૂકીને મેળવી શકાય છે. તે એક બહુમુખી ટોપર છે, જે સ્વાદને અને અલબત્ત, વધુ પનીર, અસંખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવાનો એક સરળ રસ્તો છે.
શાકાહારી ગ્રેટિન
પોટેટો ગ્રેટિન એક લોકપ્રિય રેસીપી છે જે એયુ ગ્રેટિન શૈલીમાં તૈયાર છે. મૂળભૂત પદ્ધતિ એ બટાકાની પાતળું (આશરે 1/8-ઇંચ જાડા) કાપીને ક્રીમ અને પનીરની વૈકલ્પિક સ્તરો સાથે કતરે વાનગીમાં ભરવાનો છે. ગ્રેવીરે આ વાનગી માટે સારી પસંદગી છે અથવા ગ્રેયરી અને પરમેસનનું સંયોજન છે તે દરેક સ્તરોને સિઝનમાં બનાવવાની તૈયારીમાં છે, અને તે પછી આગામી એક ઉમેરતા પહેલા સ્તરોને દબાવો. છેલ્લે, પનીર અને પીઢ બ્રેડના ટુકડા અને ગરમીથી પકવવું સાથે ટોચ.
કેટલાક વાનગીઓ બ્રેડક્રમ્બને ટોપિંગ અવગણો, પરંતુ મારા માટે, બ્રેડક્રમ્સમાં કી છે, સ્વાદ માટે અને ટેક્સચર તેઓ ઉમેરો. તેઓ રાંધવાની પ્રક્રિયામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે કારણ કે ચરબી ચીઝથી અલગ કરી શકે છે જ્યારે તે બાયબેક કરે છે. આ બ્રેડક્રમ્બને ટોપિંગ કેટલાક ચરબી ખાડો મદદ કરે છે.
ફૂલકોબી, લીલી કઠોળ, રીંગણા અથવા ટમેટાં જેવા શાકભાજીઓ એયુ ગ્રેફિન તૈયાર કરી શકાય છે. બટાકાથી વિપરીત, કેટલાક વનસ્પતિ ઉપહારમાં શાકભાજીને આંશિક રીતે રાંધવા અને પછી ડિશમાં તેમને ફ્રીટિન ટોપિંગ સાથે પકવવાનો સમાવેશ થાય છે.
દાખલા તરીકે, ફૂલકોબીના એક ગ્રાન્ટ માટે , હું પહેલા ઓલિવ તેલ અને કોશેર મીઠું સાથે ફૂલકોબીના ફ્લોરટ્ઝને ટૉસ કરું છું, પછી તેમને આશરે 15 થી 20 મિનિટ માટે 425 F પર ફ્લેટ શીટ પૅન પર શેકવું.
પછી હું તેમને છીછરા પકવવાના વાનગીમાં લઈ જઈશ, ગ્રેયરીર ચીઝ સોસ (લોખંડની જાળીવાળું ગ્યુઇયર સાથેનો એક સરળ બેચમલ ચટણી ઉમેરાયો), અને પીઢ બ્રેડના ટુકડા અને પરમેસન પનીર સાથેના માખણના ડૅબ્સ સાથે આવરી લેવો .
પછી 375 F પર સાલે બ્રે until, ત્યાં સુધી સુવર્ણ ભુરો છે.
સોલ એયુ ગ્રેટિન
માછલી અને સીફૂડ પણ ક્યારેક એયુ gratin તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ તૈયારીનું એક ઉદાહરણ ક્લાસિક એકમાત્ર એયુ ગ્રેફિન છે. તેને બનાવવા માટે, તમે તમારી પકવવાના વાનગીની નીચે રહેશો , જેને ડક્સેલ્સ કહેવાય છે, અથવા કચરાના મશરૂમ્સ કે જે માખણમાં તળેલું છે ત્યાં સુધી તમે ભેજને તેમાંથી બધી રીતે રાંધ્યું નથી. કેટલાક કૂક્સ પણ કોઈ પણ અધિક ભેજ બહાર સ્વીઝ માટે cheesecloth એક ભાગ માં રાંધેલા મશરૂમ્સ દબાવો તરીકે અત્યાર સુધી જાઓ.
પછી એકમાત્ર પતંગો ડક્સેલ્સ પર નાખવામાં આવે છે, મીઠું અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને પછી ચટણી સાથે લપેટી જાય છે, ઘણીવાર સફેદ વાઇન મશરૂમની સૉસ માછલીના સ્ટોકમાંથી બને છે. છેલ્લે, અનુભવી બ્રેડક્રમ્સમાં અને માખણના બિંદુઓ ઉપર જાય છે, અને તે માછલીને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે અને ટોપિંગ બ્રાઉન છે.
જો તમે તદ્દન પારખું પણ મેળવવા ઇચ્છતા હોવ તો, તમે લૅબ્સ્ટરની પૂંછડી લટકાવેલી હોય છે અને તેને ઉકળેલી બ્રેડક્રમ્સમાં લટકાવી શકો છો અને તે બાંધી શકો છો.