Braised ગોમાંસ ટૂંકા પાંસળી એક વિશ્વમાં સૌથી વૈભવી વાનગીઓ છે. જો તે બનાવવા માટે ખૂબ લાંબો સમય લાગ્યો નથી, તો મને લાગે છે કે હું દરરોજ તે મેળવીશ.
તે સક્રિય રસોઈ સમય દ્રષ્ટિએ કે લાંબા લે છે કે નથી. મોટા ભાગના વખતે માંસ માત્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં દૂર braises, બાકાત. પરંતુ હજુ પણ, તમારે ખાવું કરવાની યોજના ઘડી તે પહેલાં ચાર કલાક શરૂ કરવી પડશે.
બ્રેઇઝ ટૂંકા પાંસળી ભોજન બનાવવાનું હોઈ શકે છે, જોકે તમે શું કરો છો તે ગોટાળો બાયલો છે જ્યાં સુધી તે થાય નહીં, પછી તેને પાનમાં ઠંડું દો અને તેને રાતોરાત ઠંડવું, હજી પણ પ્રવાહીમાં. પછી બીજા દિવસે, ટોચ પરથી તમામ મજબૂત ચરબીને ઉઝરડો, ધીમે ધીમે ઓછી સણસણખોરથી ગરમ કરો અને સેવા આપો.
(માત્ર ચરબી દૂર કરો, જિલેટિનાઇઝ કરેલ રસોઈ પ્રવાહી નહી. તે સ્વાદિષ્ટ જિગ્ગલી સામગ્રી શુદ્ધ સોના છે.)
જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા હોવ કે તમારે પાંસળીઓને રસોઇ કર્યા પછી ઠંડુ કરવું હોય, તો જવાબ કોઈ નથી. અલબત્ત, તમે તેમને તરત જ સેવા આપી શકો છો! પરંતુ ત્યાં રાતોરાતના સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવવાની રીત વિશે કંઈક છે. આ એક ભ્રમ નથી, ક્યાં તો. માંસમાં રહેલા સ્વાદ વધુ જટીલ બની જાય છે કારણ કે પ્રોટીનમાં એમીનો એસિડ નવી સ્વાદો ઉત્પન્ન કરવાના વિવિધ રીતોમાં ભેગા થાય છે. દરમિયાન, ગાજર અને ડુંગળી જેવા શાકભાજીમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ તેમના મીઠાશને વધારવા, ખાંડમાં તૂટી જાય છે. હકીકત એ છે કે તમે બીજા દિવસે ચરબીને દૂર કરી શકો છો પણ વત્તા છે.
વ્યક્તિ દીઠ કેટલા ટૂંકા પાંસળી ગણતરી કરે છે કે પાંસળી કેવી રીતે કાપવામાં આવે છે - ક્યારેક તે ટૂંકા હોય છે અને ક્યારેક તેઓ લાંબા હોય છે તેથી વ્યક્તિ દીઠ હાડકાંની ટૂંકા પાંસળીના પાઉન્ડ વિશે આંકડો.
અને કોઈપણ રીતે, બાકીના ગોમાંસની ટૂંકા પાંસળાની એક ટોળું તમારી પાસે છે તેવી દુનિયામાં શ્રેષ્ઠ સમસ્યા છે, તેથી ઉદાર બાજુ પર ભૂલ કરો. હું કહીશ કે ટૂંકા પાંસળીના આઠ પાઉન્ડ છ લોકોને ખવડાવશે, અને મને નથી લાગતું કે મને કોઇ ફરિયાદો મળશે.
હવે મંજૂર થાય છે, જ્યારે તમે બ્રેઇંગનો વિચાર કરો છો, તો તમે તમારા માટે હૂંફાળુ શિયાળુ આરામ ખોરાક વિચારો છો. જે તે ચોક્કસપણે છે. પરંતુ જો તમે તમારી રસોડાને ગરમ કરવા જેવી ન જણાય તો તમે ધીમા કૂકરમાં આ ટૂંકા પાંસળી કરી શકો છો. ગરમ મહિનાઓ દરમિયાન તે વિના જ તેઓ ખૂબ જ સારી છે.
બીજો વિચાર, જો તમે કોઈ ગરમી પેદા ન કરવા માટે નક્કી કરી રહ્યાં હોવ, તો તેને સગડી પર કરવાની છે. એક કાસ્ટ આયર્ન ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જાળી પર અધિકાર જઈ શકે છે, અને જ્યાં સુધી તમે ગરમી ઓછી (250-300 એફ) રાખો, તેઓ મહાન ચાલુ કરશે
તમને જરૂર પડશે
- 8 એલબીએસ બોન-ઇન ગોફ ટૂંકા પાંસળી
- 3 ઓરટ (અથવા 1 મોટી ડુંગળી, છાલવાળી)
- 4 મોટી કચુંબરની વનસ્પતિ દાંડીઓ
- 3 મોટા ગાજર (છાલવાળી)
- 4 લવિંગ લસણ (છાલ)
- 3 સૂકા પત્તા
- તાજા થાઇમના સ્પ્રિગ્સ
- 1 કપ તૈયાર પાસાદાર ભાત ટામેટાં
- 2 ક્વાર્ટ્સ ગોમાંસ સ્ટોક
- 1 કપ લાલ વાઇન
- કોશર મીઠું સ્વાદ માટે
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 300 એફ માટે Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- કઠોળ કઠોળ, અને કચુંબરની વનસ્પતિ અને ગાજરનો આશરે 1 ઇંચ હિસ્સામાં વિનિમય કરવો.
- પાંસળીને કાગળની ટુવાલથી સારી રીતે સુકાઈ અને કોશર મીઠું સાથે ઉદારતાથી મોસમ કરો.
- એક મોટી ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ભારે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સાબિતી સૂપ પોટમાં થોડો તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ખૂબ જ ગરમ હોય. ઉચ્ચ ગરમી પર બધી બાજુઓ પર ગોમાંસ સારી રીતે ભુરો. તે સ્મોકી મળી શકે છે, તેથી સારી રીતે વહેંચો. તમને બૅચેસમાં કામ કરવાની જરૂર પડશે, કારણ કે પાંસળી કથ્થઈ નહીં પણ જો પેન ગીચ હશે. પાંસળી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- ગરમીને થોડું ઓછું કરો અને પરિણામે બીફ રસમાં ગાજર, સેલરી, કઠોળ અને લસણ અને sauté ઉમેરો જ્યાં સુધી સહેજ નિરુત્સાહિત નથી.
- હવે ગાજર પસંદ કરો અને તેમને કોરે મૂકી દો. માફ કરશો, આ કરવાની કોઈ સરળ રીત નથી
- વાઇન ઉમેરો અને પાન તળિયેથી તમામ flavory બિટ્સ છોડવું માટે લાકડાના ચમચી અથવા ગરમી સાબિતી spatula વાપરો.
- ટમેટાં, ખાડીના પાંદડાં, ડુંગળીના ડુંગળીના ડુંગળી અને ભૂરા રંગનું બીફ ઉમેરો. સ્ટોક ઉમેરો જો માંસને આવરી લેવા માટે પૂરતી પ્રવાહી ન હોય તો, પાંસળી ભાગ્યે જ ડૂબી જાય ત્યાં સુધી પાણી ઉમેરો.
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે સ્વાદ માટે પ્રવાહીનું સિઝન. બોઇલ પર લઈ આવો, પછી એક કડક ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે પોટ પરિવહન.
- 3 કલાક માટે બીફ બ્રેઇસને બાકાત રાખવો. બીજા અડધા કલાક માટે ગાજર અને બ્રેઇંગ ઉમેરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પોટ દૂર કરો અને તે 30 મિનિટ માટે કૂલ દો, પછી ભાગ રીતે આવરી અને રેફ્રિજરેટર પરિવહન. એકવાર માંસ સંપૂર્ણપણે ઠંડું થઈ જાય પછી તમે તેને સંપૂર્ણપણે આવરી શકો છો.
- જ્યારે તમે સેવા આપવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે પાંસળીની ટોચ પરથી ચરબી ઉઝરડો, પછી નરમાશથી તેને ગરમ કરો અને સેવા આપો. છૂંદેલા બટાટા અથવા ક્રીમી પોલિંટા બંને અદભૂત સાથીઓ છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 2116 |
| કુલ ચરબી | 160 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 69 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 75 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 538 એમજી |
| સોડિયમ | 563 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 147 ગ્રામ |