બીટ્સ (બીટ્રોટ) વિશે
ભૂમધ્ય સમુદ્રના બીટ્સ મૂળ છે. લેખિત ઇતિહાસ પૂર્વેથી પાંદડા ખવાય છે, તેમ છતાં, બીટ રુટ સામાન્ય રીતે ઔષધીય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અને 1800 ના દાયકામાં ફ્રેન્ચ શેફની તેમની ક્ષમતાને માન્યતા ન થાય ત્યાં સુધી તે લોકપ્રિય ખોરાક ન બન્યા. એવો અંદાજ છે કે વાણિજ્યિક સલાદના લગભગ બે તૃતિયાંશ ભાગ કેનમાં તૈયાર થાય છે.
બોટનિકલ નામ
બીટ્સ વનસ્પતિથી બીટા વલ્ગરિસ તરીકે ઓળખાય છે.
સામાન્ય અને અન્ય નામો
સ્વિસ chard, બગીચો સલાદ, બીટરોટ, chard, ખાંડ સલાદ, રક્ત સલગમ, સ્પિનચ સલાદ, બિયટ, juurikas, highways, રુબી, બાયતાઈસ, બારબેબિયેટો, beterraba, remolacha, betor. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સામાન્ય રીતે બીટ તરીકે ઓળખાય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની બહાર, બીટ્સને સામાન્ય રીતે અંગ્રેજી બોલતા દેશોમાં બીટરોટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
બીટ જાતો
સૌથી સામાન્ય બગીચો સલાદ રંગમાં ઊંડો રુબી લાલ હોય છે, પરંતુ પીળો, સફેદ અને કેન્ડી-સ્ટ્રિપ (ખાસ કરીને લાલ અને સફેદ સાંકળી વર્તુળો સાથે) વિશેષતા બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે. સુગર બીટ્સ ટેબલ ખાંડ બનાવવા માટે વપરાય છે સલાદ છોડના પાંદડા પણ ખાદ્ય છે.
બીટ ઉપલબ્ધતા / સિઝન
ઉત્તર અમેરિકામાં, તાજા બીટની મોસમ જુનથી ઓકટોબર (મધ્ય ઉનાળાના પ્રારંભિક તબક્કા સુધી) થી ચાલે છે. ઘણા બજારો તાજા beets વર્ષ રાઉન્ડ વહન, આબોહવા વિરોધ ના તાજી beets આયાત. બીટ્સ પણ સરળતાથી તૈયાર ઉપલબ્ધ છે.
બીટ પસંદગી
ઊંડા ભૂરું કલર, નિર્દોષ ચામડી અને ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણા ઝાડ
ટેપરટૉટ હજુ જોડાયેલ હોવા જોઈએ.
રુવાંટીવાળા ટેટ્રૂટ ધરાવતી મોટી બીટ્સ ટાળો તે તમામ નાના મૂળ (વાળ) એ વય અને અણબનાવનો સંકેત છે. મોટાભાગના બીટ્સ કે જે બજારમાં આવે છે તે 1-1 / 2 થી 2 ઇંચનો વ્યાસ હશે. કોઈપણ મોટા અને તેઓ એક ખડતલ, લાકડાનું કેન્દ્ર વધવા માટે શરૂ. નાના beets sweeter અને વધુ ટેન્ડર હશે.
તાજી beets ખરીદો માત્ર જો પર્ણ દાંડી હજુ પણ અંતિમ તાજગી ખાતરી સાથે જોડવામાં આવે છે. ભીંગડા અથવા ફોલ્લીઓ સાથે બીટ ટાળો વધારાના બોનસ તરીકે, પાંદડા પણ ખાદ્ય હોય છે અને તે જ રીતે સ્વિસ ચાર્ડ (જેને સ્પિનચ બીટ તરીકે પણ ઓળખાય છે) તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે.
બીટ સંગ્રહ
બીટ્સને સંગ્રહિત કરવા માટે, રુટમાંથી 2 ઇંચના પાંદડાને તરત જ સુટાળવો, જેથી તમે તેને ઘરે પહોંચો. પાંદડા બીટની રુટમાંથી ભેજને સત્વ કરશે. પૂંછડી ટ્રિમ કરશો નહીં એક અલગ પ્લાસ્ટિક બેગમાં પાંદડા સ્ટોર કરો અને બે દિવસની અંદર ઉપયોગ કરો. રુટ બલ્બ્સ પણ જીતી લેવા જોઈએ અને રેફ્રિજરેટર ક્રેઝર ડ્રોવરમાં 7 થી 10 દિવસમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે.
રાંધેલા અથવા કેનમાંના બીટ્સ એક સપ્તાહ સુધી રેફ્રિજરેશન થઈ શકે છે.
તાજા રાંધેલા બીટ્સ પણ દસ મહિના સુધી સ્થિર થઈ શકે છે. કન્ટેનરમાં કોઈ હવા ન છોડતા હવાચુસ્ત કન્ટેનર અથવા બેગિઝમાં ઠંડું પાડતા પહેલાં છાલની ખાતરી કરો. તેઓ સંપૂર્ણ અથવા કાપી ટુકડાઓમાં સ્થિર થઈ શકે છે.
બીટ ટિપ્સ
જોકે બીટ્સ કાચા ખાઈ શકાય છે, તેઓ સામાન્ય રીતે ઉકાળવામાં આવે છે, શેકવામાં, ઉકાળવા, તળેલા, શેકેલા અથવા અન્યથા ખાવાથી પહેલાં રાંધવામાં આવે છે. પોષક તત્વો અને રંગ, બોઇલ, ગરમીથી પકવવું અથવા વરાળને પ્રથમ છંટકાવ વગર રાખવો. રાંધવામાં આવે તે પછી ચામડી સરળતાથી ઠંડા પાણીમાં જતા રહે છે. આંગળીઓમાંથી સલાદના રસને દૂર કરવા, ભીના મીઠું અને લીંબુના રસ સાથે ઘસવું અને પછી સાબુ અને પાણીથી ધોઈ નાખો.
બોર્ડ અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર્સને કાપવા માટે, બ્લીચ ઉકેલનો ઉપયોગ કરો.