ડાર્ક કોકો પાઉડર અને ચોકલેટ કોટિંગ આ કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા ચોકલેટ marshmallows ઊંડા, ડાર્ક ચોકલેટ સ્વાદ આપે છે.
નોંધ કરો કે માર્શમોલોને તેમને કાપવા પહેલાં ઓછામાં ઓછા 8 થી 10 કલાક સુધી બેસી જવાની જરૂર છે, તેથી તમારે આને ખાવા માટે એક દિવસ બનાવવું એ એક સારો વિચાર છે. હું સામાન્ય રીતે તેમને સાંજે બનાવે છે, અને તેઓ આગામી સવારે કાપી અને ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છો
તમને જરૂર પડશે
- 1/3 કપ વત્તા 4 ચમચી
- કોકો પાઉડર (વિભાજીત)
- 1 1/4 કપ વત્તા 2 ચમચી પાણી (વિભાજીત)
- 3 એન્વલપ્સ જિલેટીન
- 2 કપ ખાંડ
- 3/4 કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
- 1/2 કપ પાવડર ખાંડ
- 2 ચમચી મકાઈનો લોટ
- વૈકલ્પિક: 12 ઔંસ અદલાબદલી ચોકલેટ (અથવા ચોકલેટ કોટિંગ)
તે કેવી રીતે બનાવો
1. એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે તેને અસ્તર કરીને 9x13 પૅન તૈયાર કરો અને નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે ઉદારતાથી વરખ છંટકાવ કરો.
2. પ્લેસ ¼ કપ વત્તા પાણીના 2 tablespoons નાના માઇક્રોવેવ સલામત વાટકી માં, અને માઇક્રોવેવ 2 મિનિટ માટે. ગરમ પાણી પર 1/3 કપ કોકો પાઉડર રેડો, અને જગાડવો અથવા ઝટકવું કોકો વિસર્જન માટે
3. મોટા સ્ટેન્ડ મિક્સરની વાટકીમાં ½ કપ ઠંડા પાણી મૂકો. ટોચ પર જિલેટીન છંટકાવ અને વિતરણ માટે સંક્ષિપ્તમાં જગાડવો.
જિલેટીન ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ સુધી બેસીને વિસર્જન કરી દો.
4. ચમચી જિલેટીન માં ગરમ કોકો મિશ્રણ, અને જગાડવો અથવા સારી રીતે ભેગા કરવા માટે નીચા પર મિશ્રણ.
5. મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાકીના 1/2 કપ પાણી, મકાઈ સીરપ, અને ખાંડ મૂકો. ખાંડ વિસર્જન કરવું જગાડવો, અને એક કેન્ડી થર્મોમીટર દાખલ કરો .
6. મિશ્રણને થર્મોમીટર પર 240 F સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી stirring વગર રાંધવા પરવાનગી આપે છે. સ્ફટિકીકરણને ટાળવા માટે ભીનું પેસ્ટ્રી બ્રશ સાથે પ્રસંગોપાત બાજુઓને બ્રશ કરો. જ્યારે કેન્ડી કૂક્સ, જિલેટીન અને કોકો સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે થોડા વખતમાં મિક્સર ઓછી ચલાવતા હોય છે.
7. એકવાર કેન્ડી યોગ્ય તાપમાને પહોંચે છે, તરત જ તેને ગરમીથી દૂર કરો. મિક્સરને નીચું કરો અને ધીમે ધીમે ગરમ ચાસણીને મિક્સર બાઉલમાં રેડાવો. સાવચેત રહો, કેમ કે ચાસણી અત્યંત હોટ છે. જો તમારી પાસે મોટી (ઓછામાં ઓછી 3 કપ) પ્રવાહી માપન કપ છે, તો તમે તેને સરળ બનાવવા માટે જમવા માટે કપમાં ગરમ ચાસણીને ટ્રાન્સફર કરી શકો છો.
8. તે ઉચ્ચ પર ચાલી ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે મિક્સરની ગતિમાં વધારો. 15-20 મિનિટ માટે માર્શમોલ્લો મિશ્રણ ચાબુક, અથવા તે સખત અને મજાની છે ત્યાં સુધી. તમે એમ કહી શકો કે જ્યારે તમે મિક્સરને બંધ કરો છો અને જડબાને ઉઠાવી લો છો, ત્યારે માર્શમાલો ધીમે ધીમે એક જાડા, ચળકતી સ્ટ્રીમમાં બાઉલમાં પાછું ટીપાં કરશે.
9. તૈયાર પૅન માં માર્શમોલોને રેડો અને ટોચને સરળ બનાવો. તેને ઓછામાં ઓછા 10 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાં બેસવું અને મજબુત કરવાની મંજૂરી આપો.
10. પાવડર ખાંડ, 4 tablespoons કોકો પાઉડર, અને cornstarch મળીને સત્ય હકીકત તારવવી. તમારા વર્કસ્ટેશનને આવરી લેવા માટે મીણ લગાવેલા કાગળ સાથે આવરે છે, અને ઉદારતાપૂર્વક ખાંડ / સ્ટાર્ચ મિશ્રણ સાથે સપાટી છંટકાવ.
ખાંડ / સ્ટાર્ચ કોટિંગ સાથે માર્શમોલોની ટોચ પર છંટકાવ કરો, અને તૈયાર સપાટી પર માર્શમોલ્લો ચહેરો નીચે ફ્લિપ કરો.
11. કાળજીપૂર્વક માસ્કમલોની વરખને છાલ કરો. નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે એક મોટી લીસી બ્લેન્ડેડ છરી, અને કોટ પાવડર સાથે બંને બાજુ કોટ. આવશ્યકતા મુજબ ખાંડ / સ્ટાર્ચ સાથે છરીના બ્લેડને કોટિંગ, ચોરસમાં માર્શમોલ્લો કાપો. કોટ મિશ્રણમાં માર્શમેલોઝના કટ ધારને રોલ કરો જેથી તમામ બાજુઓ સરળ અને ભેજવાળા ન હોય.
12. જો ઇચ્છા હોય તો, 12 ઔંસ ચોકલેટ કોટિંગ (અથવા ગુસ્સો 12 ઔંસ ચોકલેટ) ઓગળે છે અને કટ માર્શમેલોઝ અડધી રીતે ચોકલેટમાં ડૂબવું. ચોકલેટને રેફ્રિજરેશન વગર સેટ કરવાની જરૂર છે (જે માર્શમાલોઝની રચનાને બરબાદ કરશે) તેથી ડુબાડવા માટે માત્ર સ્વભાવિક ચોકલેટ અથવા ચોકલેટ કોટિંગનો ઉપયોગ કરો.
13. માર્શમોલોઝને બચાવવા માટે, તેમને સમશીતોષ્ણ, શુષ્ક સ્થાનમાં ડ્રાય એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરો. તેમને રેફ્રિજરેટ કરાવશો નહીં અથવા તેમને ખૂબ ભેજવાળી જગ્યાએ રાખો. ફ્રેશ માર્શમેલોઝ લગભગ એક અઠવાડિયા પછી ફોલ્લીઓ જાય છે, તેથી તે શ્રેષ્ઠ બનાવવામાં આવે તે પછી જ તે શ્રેષ્ઠ ખાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 203 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 1 એમજી |
| સોડિયમ | 34 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 35 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |