થાઇલેન્ડમાં, આ વાનગીને "વીપિંગ ટાઇગર બીફ" અથવા "ક્રાયિંગ ટાઇગર બીફ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. નામનો બેક અપ લેવા માટે વિવિધ વાર્તાઓ છે, એક કે ચટણીમાં મરચાં વાઘ રડે છે; બીજું એ છે કે જ્યારે એક શિકારીએ હત્યા કરી અને તેના ગાય દૂર કરી ત્યારે વાઘે રુદન કર્યું. આ રેસીપી સિર્લોઇન અથવા તમારા મનપસંદ મનુષ્યના કટ માટે કહે છે, જે સરળ આડપેદામાં મેરીનેટેડ છે, પછી ઝડપથી મધ્યમ-દુર્લભ અને કાતરી કરીને તેને બાફેલું છે, તે અત્યંત નાજુક અને સ્વાદથી ભરેલું છે. ત્યારબાદ તેને એક સ્વાદિષ્ટ બાજુ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે જે ફક્ત સ્વાદ સાથે પૉપ કરે છે (કચુંબર અથવા ચોખા અથવા બંને સાથે મહાન). વાનગીની આ સંસ્કરણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ જો હવામાન પરમિટ કરે છે, તો તમે માંસને બરબેકયુ પર જાળી શકો છો, જેમ કે તેઓ થાઇલેન્ડમાં કરે છે. આનંદ લેશો!
તમને જરૂર પડશે
- 2 થી 3 સેરિલાઈન સ્ટીક્સ (સારી ગુણવત્તા. હું ઓર્ગેનિક બાયસન સ્ટીક્સનો ઉપયોગ કર્યો હતો)
- મરિનડે:
- 3 tbsp
- માછલી ચટણી (એશિયાઈ / ચિની ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં ઊંચી બોટલમાં ઉપલબ્ધ છે)
- 1 tbsp સોયા સોસ
- 2 tsp ખાંડ
- 2 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1/4 tsp ધાણા (બીજ, જમીન)
- 1/4 tsp કાળા મરી (ગ્રાઉન્ડ)
- સોસ:
- 6 Tbsp. માછલી ચટણી
- 5 Tbsp.
- લીંબુ સરબત
- 2 tsp ખાંડ
- 1 થી 2 મરચું મરી (પક્ષી આંખ વિવિધ, સૂકા, જમીન, અથવા 1 થી 2 tsp સૂકા મરચું ટુકડાઓમાં)
- 1/4 કપ ટમેટા (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 મુઠ્ઠી ધાણાનો (તાજા પાંદડાં અને દાંડી, અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એકસાથે marinade કાચા જગાડવો અને જાડા ટુકડાઓ પર રેડવાની છે. સ્ટીકીને ઘણી વખત ચાલુ કરવા માટે ખાતરી કરો કે તેઓ માર્નીડેથી આવરી લેવામાં આવ્યા છે. 15-30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- જ્યારે ટુકડો મેરીનેટ થાય છે, સાથે સાથે સૉસ કરો. બાઉલમાં બધા ચટણી ઘટકોને એકસાથે મૂકો અને જગાડવો. મસાલેદાર, ખાટી અને મીઠાના સંતુલન માટે સ્વાદ-પરીક્ષણ વધુ માછલી ચટણી ઉમેરો જો તમને તે ગાળી શકાય, અથવા વધુ ખાંડ જો તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ ખાટા હોય. કોરે સુયોજિત.
- Preheat oven "broil" સેટિંગ ("ઉચ્ચ" જો તમારી પાસે ઊંચી અને નીચી વચ્ચે પસંદગી હોય તો) બીજા-થી-ઉચ્ચતમ પટ પર પ્લેન ઓવન રેક.
- રેફ્રિજરેટરમાંથી ટુકડો લો અને બ્રોઈંગ પૅન પર, અથવા નિયમિત પકવવા શીટ પર (હું ચર્મપત્ર કાગળ સાથે જતી એક કૂકી શીટનો ઉપયોગ કરું છું) મૂકો.
- લગભગ 3-5 મિનિટમાં બ્રેઇલ સ્ટીક કરો, પછી જાડાઈ પર આધાર રાખીને, બીજી બાજુથી બીજી 3 થી 5 મિનિટ વાળો અને ઉકાળો. આ રેસીપી માટે, ટુકડો હજુ પણ મધ્યમાં ગુલાબી હોવા જોઈએ. તે જ જાય છે જો તમે બ્રોઇંગને બદલે ભઠ્ઠી છો
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી ટુકડો દૂર કરો અને તમે કરી શકો છો તેટલી ઓછી તરીકે સ્લાઇસ. પ્લેટ પર એકસાથે ચટણી અને થોડો તાજા ધાણાનો સાથે છંટકાવ કરવો. આનંદ લેશો!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 95 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 3,453 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 20 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |