ત્રિપુટી શું છે?

તેના સરળ સ્વરૂપે, પાળેલા પ્રાણીના પેટ (અથવા પેટ )માંથી આવરણને ભીંજવો. મોટેભાગે એક ગાય અથવા બળદના પ્રથમ ત્રણ પેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે બોવાઇનના પેટનો પ્રથમ ઉપયોગ થાય છે, તેને ધાબળો કચરો (તેના દેખાવને કારણે) કહેવામાં આવે છે; જ્યારે બીજા-અને સામાન્ય રીતે સૌથી વધુ પ્રખ્યાત-તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને હનીકોમ્બ કચરો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે; અને જ્યારે તે ત્રીજા પેટ છે, તેને બાઇબલ અથવા પુસ્તક કચરો કહેવામાં આવે છે.

એક ગાય અથવા બળદનું છેલ્લું પેટ ભાગ્યે જ તેના ગ્રંથીયુકત રચનાને કારણે વપરાય છે. ડુક્કર, ઘેટા, બકરી અથવા તો હરણના પેટમાં પણ ઘણીવાર ડુક્કરની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે.

ટ્રીપ કેવી રીતે તૈયાર છે?

કચરો ખાદ્ય રહેવા માટે, તે "પોશાક પહેર્યો" હોવો જોઈએ. આમાં ભાગની સંપૂર્ણ અને પ્રમાણિક સફાઈ શામેલ છે. કસાઈ સંક્ષિપ્તમાં પશુના પેટને ઉકળે છે જેથી અસ્તર છાલ કરી શકાય, કારણ કે પેટની લાઇન એ વાસ્તવિક ભાગ છે જેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે. તે અથવા તેણી ચરબીના વિશેષ બીટ્સ પણ દૂર કરશે અને કચરો બ્લીચ કરશે જેથી તે વધુ મોહક બનશે.

તાજા, નકામી કચરો એક કથ્થઇ / લીલા ખાખી રંગ છે. જો કે તે ઘણી ઓછી આકર્ષક લાગે છે, એવું કહેવાય છે કે નિષ્કલંક અને નકામા કચરો વધુ સુગંધ હશે. જો તમે નકામી કચરો ખરીદી કરો, તો તે પાણી ઉપર કાબૂમાં રાખવું જરૂરી છે અને જ્યાં સુધી પાણી ચાલતું ન હોય ત્યાં સુધી અને ત્યાં કોઈ શેષ નથી.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ઘણા સુપરમાર્કેટો તાજી કચરો નથી લેતા, કારણ કે તે હાલમાં આ દેશમાં એક વિશાળ અપીલ સાથે માંસ ઉત્પાદન નથી.

તમે તેને ઘણી વાર આર્થિક રીતે વેચી દેશો-હિસ્પેનિક અથવા એશિયાની સુપરમાર્કેટમાં કે જે માંસ વેચી શકે છે, અથવા જો તમારી પાસે એક હોય તો તમે તમારા નિયમિત કસાઈમાંથી કચરો ઓર્ડર કરી શકો છો. (કેન્ડ અથવા ફ્રોઝેન ટ્રાઇપ ઘણી વખત પાલતુ ખોરાક માટે ઉપલબ્ધ છે.)

લાંબા સમય સુધી ટેન્ડર બનવા માટે ટ્રીપને રાંધવામાં આવે છે. તે 2 થી 3 કલાક માટે ઉકળતા હોય તેટલું પૂરતું હોય છે, પરંતુ વધુ પડતા પોત અથવા સુગંધ પ્રાપ્ત કર્યા વગર કચરો સામાન્ય રીતે 8 કે 10 કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે.

મેક્સીકન ભોજનમાં કેવી રીતે ટ્રાઇપ વપરાય છે

મેક્સિકોમાં બીફ કચરોનો ઉપયોગ ઘણા વાનગીઓ માટે થાય છે, પરંતુ સૌથી વધુ પ્રચલિત છે મેન્યુડો, જે મસાલેદાર અને હનીકોમ્બ કચરા સાથે બનાવવામાં આવે છે . સૂપ અથવા બ્રૉથવાળું સ્ટયૂમાં તૈયાર કરાયેલો ઘેટાનો કચરો અને પેનિસિટા તરીકે ઓળખાય છે મેન્યુડો અને પેનસિટા ખૂબ જ મસાલેદાર હોઈ શકે છે, અને બંનેને હેન્ગોવરો માટે ઉપચાર તરીકે ગણવામાં આવે છે.

પૅનિસિટા દ બારબાઆઆ ઘેટાંના કચરામાંથી બનાવેલ છે અને બાકીના લેમ્બ માંસ અથવા મટન સાથે માટીના બરબેકયુ ખાતરમાં રાંધવામાં આવે છે. પેટ પ્રાણીના અન્ય આંતરિક અંગો સાથે સ્ટફ્ડ છે અને ડુંગળી, લસણ અને ઔષધિઓ સાથે અનુભવી છે. પૅનિસિતા દ બારબકોઆમાંથી બનાવવામાં આવેલું ટેકોસ એક માધુર્ય માનવામાં આવે છે અને ઘણી વાર "નિયમિત" માંસને વધુ પ્રમાણમાં "નિયમિત" માંસ પીરસવામાં આવે તે પહેલાં ટેકોમાં વિશેષ ઉપચાર તરીકે આનંદ મળે છે.

બીફ ટ્રાઇપ માટેનો સામાન્ય મેક્સીકન શબ્દ પેન્સીટા ડી રેસ છે ટ્રાપાસ શબ્દનો અર્થ પ્રાણીના નાના આંતરડા (જેમ કે ડુક્કરના આંતરડાની જેમ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ચિત્તભ્રંશ બનાવવા માટે થાય છે) માટે થાય છે, જે કચરામાંથી અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અન્ય રસોઈ ઉપયોગો

ટ્રાઇપનો ઉપયોગ મુખ્ય વાનગીઓમાંથી ઠંડા સલાડમાં તમામ પ્રકારની વાનગીઓમાં વિશ્વભરમાં લગભગ દરેક દેશમાં થાય છે. ગ્રેટ બ્રિટન ઉત્સાહી દિલથી વપરાશના વિસ્તારનો ઉપયોગ કરે છે, જોકે તે તાજેતરના પેઢીઓમાં ઘટ્યો છે.

ક્લાસિક બ્રિટિશની તૈયારીમાં ઉકળતા કચરો અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે દૂધમાં.

ઇટાલીમાં, તમે ટ્રીપા અલા ફિયોરેનિટીના , ટમેટા સોસની તૈયારી અને બેલ્જિયમમાં આનંદ કરી શકો છો , તેઓ તમને ટ્રીપ્સ એક ડેજેટની સેવા આપશે, જે મોટા આંતરડાઓમાં આવરી લેવામાં આવે છે. ફ્રાન્સના જાણીતા ઔંડોલ ફુલમોની કચરામાંથી બનેલી છે, જેમ કે કોલંબિયાના બ્યુટિફારા

કેટલાક લેટિન અમેરિકન દેશો મુંડોંગો તરીકે જાણીતા કચરો સૂપ / સ્ટયૂ બનાવે છે . પેરુના કાઉ કાઉ એ બીફ કચરો, બટાટા, શાકભાજી અને ફુદીનો સાથે બનાવવામાં આવેલ સ્ટયૂ છે. ટ્રીપ સ્ટયૂ એક્વાડોરમાં પીનટ સૉસ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેને ગ્યુટીટાસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આફ્રિકન અને એશિયન દેશોમાં બાફવામાં અને તળેલા કચરાના તેમના વર્ઝન પણ છે. સધર્ન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, કચરો એક છાશ સખત મારપીટમાં ઊંડા તળેલા છે.

ટ્રાઇપની અપીલ

મનોવૈજ્ઞાનિક અંતરાય હોવા છતાં કેટલાક લોકો પ્રાણીઓના પેટની આંગણાની ખાવા માટેનો અનુભવ કરે છે, સારી રીતે વસ્ત્રોવાળા કચરો હળવા સ્વાદ ધરાવે છે અને અન્ય ઘણા ઘટકો, ખાસ કરીને સુગંધિત તત્વો જેમ કે ડુંગળી, લસણ અને કેટલાક ઔષધિઓ સાથે સરસ રીતે જોડાયેલું છે.

એકસાથે tofu જેવું જ રીતે, કચરો અન્ય રાંધેલા ખોરાકના સ્વાદને શોષી શકે છે જે તેને રાંધવામાં આવે છે.

ઉચ્ચ પ્રોટીન, ઓછી ચરબીવાળી માંસ તરીકે, કચરો અત્યંત પોષક અને કેલરીમાં નીચી છે. જો કે, ઘણાં અન્ય આંતરિક અંગોની જેમ, તે કોલેસ્ટેરોલની સારી રકમનો સમાવેશ કરે છે, તેથી તે સંયમનમાં વપરાવું જોઈએ. ટ્રાઇપેમાં વિટામિન બી -12, કેલ્શિયમ, અને સેલેનિયમ અને ઝીંક જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક દ્રવ્યોનો નોંધપાત્ર પ્રમાણ છે.

"નોઝ ટુ પૂંછડી" પ્રાણીઓનો ઉપયોગ કરવાના "આધુનિક" વલણ (વાસ્તવમાં વળતરની બાબતમાં વળતર) એ વરાળને ચૂંટી કાઢવાનું ચાલુ રાખ્યું છે, કૂતરાની સાથે રસોઇ અત્યાર સુધી કરતાં વધુ અર્થપૂર્ણ બનાવે છે