બ્રાવી-લા-ગૈલાર્ડે, દક્ષિણ-મધ્ય ફ્રાન્સમાં એક કોમ્યુન, આ બ્રાઇવની શૈલીની સસલાની વાનગીનો સમાવેશ થાય છે. આ સ્ટયૂ ટામેટાં અને ceps, અથવા porcini મશરૂમ્સ, આ વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં સાથે ભરવામાં આવે છે. શેકેલા બટેટાં, લીલા કચુંબર અને સફેદ વાઇન સાથે જોડી બનાવીને, આ આરામદાયક વાનગી એક સરળ, સારી ગોળાકાર રાત્રિભોજન માટે આદર્શ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ડક ચરબી
- 8 આથો, ઉડી અદલાબદલી
- 2 લવિંગ લસણ, કચડી
- 1 મોટી સસલાના પગ અને કાઠી (અલગ નહીં)
- 3/4 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી જમીન કાળા મરી
- 1/4 કપ સૂકા સફેદ વાઇન
- 4 પ્લમ ટમેટાં (ગોળાકાર, ચામડીવાળા, અને અર્ધો અડધાં)
- 1/4 ચમચી સુકા થાઇમ
- 10 ઔંસ સીપે, સાફ (પર્કિલી મશરૂમ્સ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમીમાં મોટા કપાળમાં, છીછરા અને લસણની ટુકડા કરો, જ્યાં સુધી તેઓ ટેન્ડર નહીં કરે અને કારામેલ કરવાનું શરૂ કરે છે, લગભગ 5 થી 7 મિનિટ. એક વાટકીમાં shallots અને લસણ પરિવહન અને કોરે સુયોજિત.
- મીઠું અને મરી સાથે સસલું સિઝન; તે પણ તેમાં ઉમેરો અને બદામી તે સંપૂર્ણપણે, દરેક બાજુ પર 4 થી 5 મિનિટ માટે મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર રાંધવા. સફેદ વાઇન અને ટમેટાં સાથે પણ તોડવું. (થોડુંક પાછળ ઊભા રહો; આ પ્રક્રિયા વરાળના ટૂંકા સ્ફોટ મોકલશે.)
- કારામેલાઇઝ્ડ કઠોળ અને લસણને પાનમાં, થાઇમ અને સીપેસ સાથે પાછા ફરો. ગરમીને ઓછો કરવા માટે, પાનને આવરી દો, અને સસલાને 40 મિનિટ સુધી સણસણવાની પરવાનગી આપો, જ્યાં સુધી તે રાંધવામાં આવે નહીં.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 289 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 73 એમજી |
| સોડિયમ | 54 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 30 જી |