આ વાનગી થાઈ ફ્યુઝનનું અદ્ભુત ઉદાહરણ છે. Fettuccine-style pasta noodles અથવા ચિની ઘઉં નૂડલ્સ એક ઉત્કૃષ્ટ સીફૂડ વાનગી માટે થાઈ-શૈલીના ટમેટા-કરચલા ચટણી સાથે ભરાય છે જે દારૂનું સ્કેલ પર અધિકાર છે. મારા પરિવારની એક પ્રિય વાનગીઓમાં, તમને મળશે કે તે બાળકોને (ફક્ત તેમના માટે મરચું ઘટાડવા) સહિત ડિનરટાઇમ પર દરેકને ખુશ કરવાની ખાતરી કરે છે. તે એક ઉત્તમ "વિશ્વ રાંધણકળા" વાનગી છે જે વાઇનની સરસ બોટલ સાથે સારી રીતે ચાલે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 10 થી 12 ઔંસ ફેટેકિની (તાજા, અથવા
- ચાઇનીઝ-શૈલી ઘઉંની નૂડલ્સ )
- 1 નાની ટોપી પીસેલા
- 3 વસંત ડુંગળી (કાતરી)
- વૈકલ્પિક: પરમેસન પનીરનું છંટકાવ (ઇટાલિયન-શૈલીના પાસ્તા નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરીને)
- કાળા મરી સ્વાદ
- ચટણી માટે:
- 1 પેકેજ કરચલો માંસ (સ્થિર, 1 થી 1 1/2 કપ; અથવા તૈયાર કરચલો માંસ, નકામું)
- 5 થી 6 માધ્યમ ટામેટાં (અદલાબદલી)
- 3 થી 4 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 ટુકડો galangal (અંગૂઠો કદના, અથવા આદુ, લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 થી 2 લાલ મરચાં (તાજા, નાજુકાઈના અથવા 1 થી 3 ચમચી
- મરચું ચટણી, તમે તેને કેવી રીતે મસાલેદાર પર આધાર રાખીને; હળવા સોસ માટે ભૂલી જવું)
- 4 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ (અથવા ટમેટા કેચઅપ)
- 2 ચમચી સોયા સોસ
- 2 tablespoons
- માછલી ચટણી
- 1 ચમચી ખાંડ
- 2 ઇંડા (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 2 teaspoons મકાઈનો લોટ (2 થી 3 tablespoons પાણી ઓગળેલા)
- 2 ચમચી તેલ (જગાડવો-શેકીને માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં ઊકળીને ગરમ કરો. 2 Tbsp ઉમેરો તેલ અને ઘૂમરાતો આસપાસ પછી લસણ, આદુ, અને મરચું ઉમેરો. સુગંધિત સુધી સંક્ષિપ્તમાં (30 સેકન્ડ) જગાડવો-ફ્રાય
- તાજા ટમેટાં, ટમેટા પેસ્ટ અથવા કેચઅપ, ઉપરાંત સોયા સોસ, માછલી ચટણી અને ખાંડ ઉમેરો.
- એક પરપોટાનો બોઇલમાં ચટણી લાવો, પછી ગરમીને માધ્યમથી ઘટાડે છે. કરચલા માંસને ઉમેરો અને 5-8 મિનિટ માટે સણસણવું, અથવા જ્યાં સુધી ટામેટાં રાંધવામાં આવે અને સૉસમાં "મૃદુ" ન હોય ત્યાં સુધી.
- ગરમીને નીચી નીચે કરો ઇંડા ઉમેરો, ચમચી સાથે ચટણી ચળકતા અથવા તેમને સામેલ કરવા માટે કાંટો ચળવળ (તમે ચટણી માં સફેદ ઈંડાંના થોડા "થ્રેડો" મેળવી શકો છો, જે ઇચ્છનીય છે).
- કોર્નસ્ટાર્ક (પાણીમાં વિસર્જન) ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. જ્યારે તમે પાસ્તા / નૂડલ્સ રસોઇ કરો છો ત્યારે ગરમીને ઓછામાં ઓછી નીચે ફેરવો. ચટણી ધીમે ધીમે ઘાશે.
- ચટણીને સ્વાદ-ટેસ્ટ કરો, જો મીઠાની ન હોય તો વધુ માછલીની સૉસ ઉમેરીને (હું સામાન્ય રીતે 1 વધુ ટેબ્સ ઉમેરો.). થોડું વધુ ખાંડ ઉમેરો જો ખૂબ ખાટા હોય (આ તમારા ટમેટાં કેટલું મીઠું છે તેના આધારે). જો ચટણી તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ મીઠાનું છે, તો સ્ક્વીઝ અથવા બે ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- તાજા નૂડલ્સ અથવા પાસ્તા માત્ર થોડી મિનિટો રસોઇ કરવા માટે લે છે. ખાલી બોઇલમાં પાણીનો પોટ લાવ, પછી નૂડલ્સ અથવા પાસ્તા ઉમેરો, ધીમેથી જગાડવો કારણ કે તેઓ પાણીમાં ફેંકાયા છે. ટીપ: ફ્રેશ નૂડલ્સ અથવા પાસ્તા સાથે મળીને વળગી રહેવાની વલણ છે. રસોઈ પહેલાં તેને અલગ કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, અથવા તે તૂટી જશે. નૂડલ્સ કુદરતી રીતે અલગ રહેશે કારણ કે તમે તેને ઉકળતા પાણીમાં કાંટોથી ભીંકો છો.
- પાણીને પાછું એક બોઇલ સુધી લાવો, પછી ગરમીને માધ્યમથી ઘટાડી દો. ચટણી-પરીક્ષણ એક અથવા બે સેર જોવા માટે જો નૂડલ્સ / પાસ્તા ડ્રેનેજ કરતા પહેલાં રાંધવામાં આવે છે.
- સોસ અને ભાગ બહાર પિરસવાનું સાથે હોટ પાસ્તા અથવા નૂડલ્સ ટૉસ કરો. અથવા, પાસ્તા / નૂડલ્સ બહારનો ભાગ અને સોસ ઉપર રેડવું. તાજા ધાણાનો, વસંત ડુંગળી (સ્કેલેઅન્સ), અને કાળા મરીના છંટકાવ ઉમેરો. ઇટાલિયન-શૈલીના પાસ્તા નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરીને થોડું પરમેસન ચીઝ ઉમેરો. તમારા મનપસંદ વાઇન અથવા લેગર સાથે સેવા આપે છે. આનંદ માણો!