ચાંત્રેલે મશરૂમ્સ ( કેન્ટહેરેલસ પ્રજાતિઓ) જંગલી મશરૂમ શિકારીઓ અને રેસ્ટોરન્ટ શેફ દ્વારા મૂલ્યવાન છે, પરંતુ તે ફક્ત થોડા મહિના માટે જ ઉપલબ્ધ છે. વર્ષગાંઠ ઉપભોગ માટે ચિકિત્સા સાચવવાનું સમય-સન્માનિત માર્ગ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 પાઉન્ડ મશરૂમ્સ (ચાંત્રેરેલ)
- 1 1/4 કપ સફરજન સીડર સરકો
- 1/4 કપ પાણી
- 1 1/2 ચમચી મધ
- 2 ચમચી મીઠું (કોશોર અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું, વિભાજીત)
- 1 પત્તા
- 3 તાજી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ (અથવા 1 ચમચી સુકા થાઇમ)
- 1/2 ચમચી સંપૂર્ણ ચીની મસાલા તરીકે વપરાતો એક કંદ (અથવા સ્પાઈસબુશ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લિન્ડાર બેન્ઝોન)
- 1/2 ચમચી સમગ્ર કાળા મરીના દાણા
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમારા સ્નેટરલેલ મશરૂમ્સ સાફ કરો. ચેતવણીની અવગણના કરો કે જે તમે ક્યારેક મશરૂમ્સ સાફ કરવા માટે પાણીનો ઉપયોગ નહીં સાંભળો - કોઈ પણ ગંદકી દૂર કરવા માટે ચાંત્રેરેલીને શુધ્ધ પાણીમાં સૌમ્ય ઝાડી આપવા માટે દંડ છે. કોઈપણ મોલ્ડ્ટી અથવા શ્યામ ફોલ્લીઓ બંધ કરો.
- ચૂંટેલા ચિંતરેલલ્સ ખાસ કરીને બરણી (અને પ્લેટ પર) માં આકર્ષક દેખાય છે જ્યારે તમે તેમના નાળાં આકારને જોઈ શકો છો અને ધારને વળાંકવાળા કરી શકો છો. તેથી નાનાઓ સંપૂર્ણ છોડી દો, અને માત્ર અડધા અથવા મોટાભાગના ક્વાર્ટરમાં મોટા ભાગને કાપીને.
- માધ્યમ-નીચી ગરમી પર મોટા કપાળ ગરમ કરો. કોઈપણ તેલ અથવા માખણ ઉમેરી શકતા નથી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને રાંધવા, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી chanterelles તેમના રસ મુક્ત કરવાનું શરૂ. કારણકે chanterelles પ્રમાણમાં શુષ્ક મશરૂમ્સ છે, આ માત્ર 5 મિનિટ લેશે.
- મીઠું 1 ચમચી ઉમેરો. મીઠું મશરૂમ્સમાં કોઈપણ પ્રવાહી ડાબા બહાર કાઢશે. એકવાર આ થવાનું શરૂ થાય પછી, સરકો, પાણી, ખાંડ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, અને મસાલાઓ સાથે મીઠું બાકી ચમચી ઉમેરો. ગરમીને ઊંચે ઉતારવા અને રાહ જુઓ જ્યાં સુધી પ્રવાહી બોઇલમાં ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ તે ગૂમડું આવે છે ત્યારે તે એક અથવા બે જગાડવો આપો
- 5 મિનિટ માટે ગરમીને મધ્યમ-નીચી અને સણસણમાં ઘટાડો.
- સ્કેલેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરવા માટે chanterelles ને શુધ્ધ ગ્લાસ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવા. પર લવણ રેડવાની ખાતરી કરો કે મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે લવણ દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે. પૂર્ણપણે કવર કરો
- આ બિંદુએ તમારી પાસે બે પસંદગીઓ છે: તમે જારને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો. આ અથાણાંવાળી ચીનીઓ ઓછામાં ઓછા 6 મહિના સુધી રાખશે.
ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે, ડબ્બામાં આવતી જારનો ઉપયોગ કરો , ખાતરી કરો કે મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે જળ દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે અને ખોરાકની સપાટી અને બરણીની કિનારે વચ્ચે અડધો ઇંચનું હેડસેસ છે. આ રેસીપી માટે જાર sterilize જરૂરી નથી. શુધ્ધ ટુવાલ અથવા કાગળ ટુવાલ સાથે બરણીના રિમ સાફ કરો. - 15 મીનીટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં કેનિંગ ઢાંકણ અને પ્રક્રિયા પર સ્ક્રૂ કરો (જો તમે ઉચ્ચ ઊંચાઇ પર ડબ્બામાં હોવ તો સમયને વ્યવસ્થિત કરો). ઉકાળવામાં, પીછાવાળા ચંતરેલાલ્સ ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ સુધી રાખશે, પરંતુ જાર ખોલવામાં આવે તે પછી તેમને રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડો. શું તમે રેફ્રિંજિનની અથાણું પદ્ધતિનો વિકલ્પ પસંદ કરો છો અથવા તમારા અથાણાંના ચૅન્ટેરેલ્લેના ડબ્બામાં વધારાનો પગલા લો છો, સ્વાદોનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા એક મહિના રાહ જુઓ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 52 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,081 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |