મહારાષ્ટ્ર રાજ્ય ભારતના પશ્ચિમી પ્રદેશમાં સ્થિત છે, અને તેની રાજધાની મુંબઇ છે. મહારાષ્ટ્રનો રાંધણકળા હળવાથી મસાલેદાર છે, અને આ કરી તાંબાના નાળિયેર દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ ઘણાં મહારાષ્ટ્રીયન રસોઈમાં થાય છે.
આ રેસીપી ચિકન rinsing માટે કહે છે, સરકો માં ચિકન ટુકડાઓ પલાળીને અને પછી ફરીથી rinsing. આ ટેકનીક રેફ્રિજરેશન પહેલાના દિવસો જેટલી છે જ્યારે લોકો માને છે કે એસિડ માંસ પરના કોઈપણ બેક્ટેરિયાને મારી નાખશે. જો કે, શિપિંગ અને સ્ટોરેજ દરમિયાન મરઘા કદાચ વિકસાવી શકે તેવા કોઇ પણ ગંધને દૂર કરવા માટે કેટલાક રસોઈયા હજુ પણ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે.
ઘણી ભારતીય વાનગીઓની જેમ, આ મસાલા બનાવવાથી શરૂ થાય છે. મસાલા એ ભારતીય મસાલાઓનું મિશ્રણ છે જે ઘણીવાર ડુંગળી સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને તે પછી પેસ્ટમાં જમીન. આ પેસ્ટ પછી સીઝનની વિવિધતાને વધારવા માટે તેલમાં "તળેલું" હોય છે.
આ ચિકન કરી ચોખા ઉપર આદર્શ છે. સંપૂર્ણ ભોજન માટે લીલા કચુંબર અથવા સરળ વનસ્પતિ સાઇડ ડીશ સાથે સેવા આપો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/4 કિ. (1 કિલો.) તમારી પસંદગીની ચિકન ટુકડાઓ, ચામડી દૂર કરી
- 2 tbsp સરકો
- 2 મોટી ડુંગળી, ક્વાર્ટરમાં કાપી
- 3 tbsp નારિયેળ પાવડર અથવા તાજી લોખંડની જાળીવાળું નારિયેળ
- 1 tbsp લસણ પેસ્ટ
- 1 tbsp આદુ પેસ્ટ
- 2 tsp ધાણા પાવડર
- 1 tsp જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 1 tsp ગરમ મસાલા
- 3 tbsp વનસ્પતિ, કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી તેલ
- 1 કપ નાળિયેર દૂધ
- 2 લીલી મરચાં, લંબચોરસ ચીરો (વૈકલ્પિક)
- 2 મોટા બટાટા, છાલ અને 2-ઇંચ સમઘનનું કાપી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 2 મોટા ટમેટાં, અદલાબદલી દંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચિકનના ટુકડાને વીંઝાવો અને મોટા પ્લાસ્ટિક બાઉલમાં મૂકો. ટુકડાઓ પર સરકો રેડવાની અને બધા ટુકડાઓ સારી કોટેડ છે તેની ખાતરી કરવા માટે મિશ્રણ. ચાલો 10 મિનિટ સુધી બેસવું અને પછી ચિકનને ચાલતા પાણી હેઠળ કોતરવું. આ કોઈપણ અતિશય મરઘાં ગંધ અને સ્વાદ દૂર કરે છે. પાછળથી માટે ચિકન એકાંતે સેટ કરો.
- ક્વોટાર્ડ ડુંગળી, નારિયેળ પાવડર, આદુ અને લસણની પેસ્ટ અને પાવડર મસાલાઓને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં મૂકો અને જો જરૂરી હોય તો પાણીમાં ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં પેસ્ટ કરો.
- એક માધ્યમ ગરમી પર ઊંડો પાનમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ તેલ અને ફ્રાયમાં પેસ્ટ ઉમેરો ત્યાં સુધી મસાલા (મસાલા-ડુંગળીની પેસ્ટ) થી અલગ પડે છે. મસાલા બર્નિંગથી બચવા માટે વારંવાર જગાડવો. હવે ચિકન અને ફ્રાયને ઉમેરો જ્યાં સુધી ટુકડાઓ અસ્પષ્ટ સફેદ, આશરે 8 મિનિટ ન થાય.
- નારિયેળનું દૂધ , લીલા મરચાં (જો વાપરી રહ્યા હોય) અને બટેટાં ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું સાથે સિઝન. સારી રીતે જગાડવો
- કૂક, જ્યાં સુધી ચિકન અને બટાટા કરવામાં આવે છે, લગભગ 15 મિનિટ. આ વાનગીમાં મધ્યમ-જાડા ગ્રેવી હોવો જોઈએ; જો તે ખૂબ જાડા હોય તો થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે રસોઇ કરો. જો ગ્રેવી ખૂબ પાતળા હોય, તો વધારે જાડાઈ.
- અદલાબદલી ટામેટાં ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ માટે રાંધવા. ગરમી બંધ કરો અને ધીમેધીમે એક સેવા આપતા વાનગીમાં ચમચી કરો.
- અદલાબદલી તાજા ધાણાનો પાંદડા સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને ચોખા અને લીલા કચુંબર અથવા સરળ વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ સાથે સેવા આપે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 639 |
કુલ ચરબી | 40 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 16 ગ્રામ |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 142 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 263 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
પ્રોટીન | 48 જી |