માથરી સેવરી ઇન્ડીયન ક્રેકર્સ રેસીપી

મેથ્રીસ અથવા મેથિસ ગમે ત્યાં, ગમે ત્યારે નાસ્તાની હોય છે. આ કકરું ફટાકડા કોઈ પણ ભારતીય અથાણુંમાં ડૂબી જાય છે (મારા પ્રિય એ આમ કા આચાર્ય કે આંગળીનો અથાણું છે) અને ગરમ કપ ચા સાથે સેવા આપે છે! મેથ્રીસ એક મહિના સુધી સારી રીતે રાખે છે, જો તે ઠંડી, શુષ્ક જગ્યાએ, હવામાં ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે. મારી રેસીપી આશરે 40-50 Mathris બનાવે છે અહીં તે કેવી રીતે તમે તેમને બનાવી શકો છો

તમને જરૂર પડશે

• 2 કપ / 250 ગ્રામ / 8.8 ઔંસ
• બધે વાપરી શકાતો લોટ
• સોજીના 1/2 કપ / 83.5 ગ્રામ અથવા 2.9 ઔંશ
• 5 ટીબીએસ શાકભાજી / કેનોલા / સૂર્યમુખી
• રસોઈ તેલ
• 1 tsp મીઠું
• 1 tbsp અશિષ્ટ કેળામાં જમીન કાળા મરી
• 1 tbsp કસુરી મેથી
• 150 મીલી ગરમ પાણી
• ઊંડા શેકીને માટે સૂર્યમુખી તેલ (અથવા અન્ય રસોઈ તેલ)

તે કેવી રીતે બનાવો

1. એક મોટા વાટકીમાં તમામ ઘટકો (ઊંડા ફ્રાયિંગ માટે તેલ સિવાય) મૂકો (હું સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું કારણ કે તે ઝડપી છે). સારી રીતે ભળીને પછી મઢાવું સુધી તમે પેઢી, સરળ કણક મેળવો. જો તમે સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તમારે કણક કાઢવા માટે અને હાથથી થોડુંક લોટ કરવા માટે સરળ કણક મેળવવાની જરૂર પડશે.
2. એકવાર કણક ઘીલું છે, તેને 4-5 સમાન ભાગમાં વિભાજીત કરો અને પછી દરેક ભાગને 10 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો. દરેક ભાગને બૉલમાં રોલ કરો.

1. થોડું લોટ સાથે તમારી રોલિંગ સપાટી ધૂળ અને રોલિંગ પીન વાપરો રફ વર્તુળ આકાર (આ સંપૂર્ણ નથી!) જાડાઈ લગભગ 3-4 એમએમ અને 2.5 થી 3 "વ્યાસ માં સાથે દરેક બોલ રોલ. થોડા વખતમાં (અમે મઠ્રીઝને દફનાવી ન જોઈએ કે જ્યારે તે તળેલું હોય ત્યારે). પછીથી ફ્રાઈંગ માટે એકાંતે રાખો. મેથ્રીસને બનાવવા માટેનો બીજો એક રસ્તો વર્તુળને 4 "-5" વ્યાસમાં ખસેડવાની છે અને પછી તે અડધા ભાગમાં અને ચોથા ભાગમાં ફરી વળે છે.
2. જ્યારે તમે મેથ્રીસ બહાર પાડી રહ્યાં છો, ત્યારે ફ્રાઈંગ માટે તેલને માધ્યમની ગરમી પર ગોઠવો - તમે ફ્રાઈંગ પાન અથવા ઊંડા ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મઠ્રીસ ખૂબ ઝડપથી રસોઇ કરશે અને તે નરમ અને ચપળ ન હોવાને કારણે તેટલું તેલ ગરમ કરશો નહીં.
3. એકવાર મેથ્રીસને બહાર લાવવામાં આવ્યા પછી, તેનું તાપમાન ચકાસવા માટે તેલની તપાસ કરો. તે માં કણક એક નાના બોલ ડ્રોપ દ્વારા જો તે ચઢે છે અને ટોચ પર ઝડપથી વધે છે, તો તેલ શેકીને માટે તૈયાર છે.
4. હવે ગરમ તેલમાં 6 થી 8 રોલ્સ આઉટ મેથ્રીસ ઉમેરો. તેમને ભીડશો નહીં અથવા તેઓ સારી રીતે ફ્રાય નહીં કરે. ફ્રાય, નરમાશથી દેવાનો અને દરેક પછી અને પછી ફ્લિપિંગ, સુધી Mathris રંગ એક આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન છે. જ્યારે થાય, ત્યારે વધારાના તેલને ડ્રેઇન કરવા માટે સ્લેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને મેથ્રીસને દૂર કરો. કેટલાક વધુ ડ્રેઇન કરવા માટે તેમને કાગળ ટુવાલ પર મૂકો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડકની મંજૂરી આપો.
5. તમારી પસંદગીના અથાણું અને એડ્રક કી ચાઇ (આદુ ચા) નું ગરમ ​​કપ સાથે કામ કરો. મેથ્રીસને એક મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો તે હવાઈ રંગના કન્ટેનરમાં ઠંડી, સૂકા જગ્યામાં રાખવામાં આવે છે.