મુઘલાઇ ભારતીય ભોજન શું છે?

મુઘલાઈ એ એક પ્રકારનું રાંધણકળા છે જે 1426 થી 1857 દરમિયાન ભારતમાં મુઘલ શાસનના પરિણામ સ્વરૂપે આવ્યું હતું. તે સમયે ભારતના ઇતિહાસમાં ખોરાક સમૃદ્ધ હતો અને સુગંધિત મસાલા, બદામ અને સૂકા ફળો સાથે રાંધવામાં આવતા હતા. મુઘલાઈના સ્વાદ હળવાથી મસાલેદાર સુધી હોઇ શકે છે. તે ઉચ્ચારવામાં આવે છે "moog-lie."

મુઘલાઈ વિશે વધુ

મુઘલાઈ રસોઈ શૈલીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે જે ઉત્તર ભારત અને દિલ્હી જેવા સ્થળોએ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તેનો ઉપયોગ પાકિસ્તાનમાં મુહજિરના લોકોમાં પણ થયો હતો. મુઘલાઇ રાંધણકળા પણ ભોપાલ અને હૈદરાબાદના ભારતીય શહેરોમાં અને સેન્ટ્રલ એશિયાના રાંધણકળામાં દેખાઇ હતી.

મુઘલ સામ્રાજ્યની સત્તાવાર ભાષા ફારસી હતી તેથી ઘણી મુઘલાઈ વાનગીઓમાં ફારસી નામો છે. તેઓ તૂર્કિક નામો પણ મેળવી શકે છે. આ વાનગીઓ રોયલ્સ અને સમ્રાટ માટે તૈયાર કરવામાં આવી હતી, જે સંભવિતપણે શ્રેષ્ઠ ખોરાકની અપેક્ષા રાખતા હતા. અને તેઓએ આ સુગંધિત ભોજન પર ભોજન લીધું કે જે ભારતમાંથી રાંધણકળા બનાવતા મસાલો અને સ્વાદને ભેળવે છે.

મુઘલાઈમાં કેટલાક મુસ્લિમ નામોમાં બિરયાની, પુલુ, કબાબ અને કોફ્ટાનો સમાવેશ થાય છે. મુઘલાઈ ભોજનમાં મુસ્લિમ રસોઈ શૈલીના મજબૂત પ્રભાવ સ્પષ્ટ છે. મુઘલોએ ભારત પર કાયમી અસર છોડી દીધી, જે સ્પષ્ટ છે કે મુઘલાઇ વાનગીઓ આજે પણ ખૂબ જ સામાન્ય છે અને આજે જરૂરી છે.

મુઘલાઇ ઇન્ડિયન ફૂડની અજમાયશ અને બનાવીને

મુઘલાઇ ભોજનની તૈયારી સંભવતઃ સમય માંગી રહી હતી અને સ્વાદવાળી ચટણી અને માખણ-આધારિત કરીની સંખ્યા સાથે સંકળાયેલી હતી.

તે લગભગ સમાન છે કારણ કે તે લોકોને વધુ ખોરાકની જરૂર બનાવવા માટે બનાવવામાં આવી હતી કારણ કે તે માયાળુ બની શકે છે! આ ખોરાકના નામો પણ એટલા જ રસપ્રદ છે, જે મુઘલાઇ શૈલીમાં નવા વાનગીઓને અજમાવવા માટે લોકોને આકર્ષિત કરી શકે છે.

મોટાભાગના ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સ મુઘલાઇ શૈલીને હળવાથી મધ્યમ-ગરમ ક્રીમ અને અખરોટ આધારિત ગ્રેચીઝ, ઘણાં બધાં અને સૂકા ફળો અને સમૃદ્ધ ક્રીમી મીઠાઈઓ સાથેના ચોખાના વાનગીઓનું નિરૂપણ કરે છે.

ઈચ્છો (સારા રેસ્ટોરન્ટમાં) મસાલાઓ જેમ કે કેસર, તજ , એલચી, લવિંગ, અને જાયફળ. Gravies સામાન્ય રીતે મુઘલાઇ વાનગીઓમાં સામાન્ય છે અને તેઓ ભાત અને બ્રેડ સાથે બરાબર જાય છે.

મુઘલાઈના ફ્લેવરોમાં લેવાતી સામાન્ય વાનગીઓમાં કબાબ, કોફ્ટા (માંસબોલ), પલ્લાપુ (અથવા પિલઆફ) અને બિરયાનીનો સમાવેશ થાય છે. મુઘલાઇને લોકપ્રિય વાનગીઓમાં જોવા મળે છે જેમ કે મુઘલાઇ ચિકન, મલાઈ કોફ્ટા, રેશ્મી કબાબ અને મર્ગ તંદૂર. અન્ય વાનગીઓમાં મુઘલાઈ બિરયાની, મુઘલાઇ પરથા અને કઢાઈ ગોથનો સમાવેશ થાય છે. મુઘલાઈનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ જેમ કે બ્રેડ પુડિંગ શનિ તુકારા, બરફિ, કાલકંદ અને ફલુઆમાં થાય છે.

જોકે ઘણા મુઘલાઈ ભોજન સમૃદ્ધ, અવનતિને અનુરૂપ અને રસોઇમાં સોડમ લાવતા હોય છે, તેમ છતાં તે સામાન્ય રીતે હળવા આવૃત્તિઓમાં પણ ઓફર કરવામાં આવે છે. તમે વધુ સ્વસ્થ ઘટકોને સ્થાનાંતરિત કરીને તેમને હળવા કરી શકો છો. તેના ઐતિહાસિક મૂળની સાથે, મુઘલાઈ પરંપરાઓ આજે સમગ્ર વિશ્વમાં રસોડામાં ખૂબ જ જીવંત છે, ઘરે કે રેસ્ટોરન્ટ્સમાં.