ભારતીય ચિકન કરી પ્રદેશભરમાં અલગ અલગ હોઈ શકે છે, સૌથી મૂળભૂત રેસીપી પણ. તેમ છતાં તેઓ શું સામાન્ય છે, તેમ છતાં, ડુંગળી, લસણ, ટમેટા અને ભારતની અધિકૃત મસાલાઓ જેવી કે ચટણી, જેમ કે ધાણા, હળદર અને ગરમ મસાલા હોય છે. કેટલીક વાનગીઓમાં ક્રીમી જાડું થવું એજન્ટ જેમ કે દહીં અથવા નારિયેળનું દૂધ અથવા ક્રીમ ઉમેરો આ રેસીપી, જોકે નથી; તેની જગ્યાએ, તળેલી ડુંગળીને પેસ્ટમાં પેસ્ટ કરીને અને લસણ અને આદુ પાસ્તા સાથે ટામેટાં પર પ્રક્રિયા કરીને જાડાઈ બનાવવામાં આવે છે. અંતે ઉમેરવામાં આવેલું પાણી ચટણીના સુસંગતતાને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.
ચિકન વાનગીઓમાં આ સૌથી મૂળભૂત પણ સૌથી વધુ એક છે, પરંતુ પાયો તરીકે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ, ઘટકો ઉમેરીને તમે પસંદ કરી શકો છો (જેમ કે વધુ મસાલા, અથવા કઢીના પાન, જે તેઓ દક્ષિણ ભારતમાં વાપરે છે). આ રેસીપી તમને જે કોઈ પ્રકારની ચિકનની તરફેણ કરે છે તે સફેદ અથવા શ્યામ માંસ માટે કહે છે, ચામડીને દૂર કરવાની ખાતરી કરો. ગરમ ચપટીસ (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અથવા સાદા બાફેલી ચોખા સાથે ચિકન કરી સેવા આપો.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ વનસ્પતિ, કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી તેલ
- 2 મોટા ડુંગળી, પાતળા કાતરી
- 2 મોટા ટમેટાં, પાસાદાર ભાત
- 2 tbsp લસણ પેસ્ટ
- 1 tbsp આદુ પેસ્ટ
- 2 tsp ધાણા પાવડર
- 1 tsp જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 2 tsp ગરમ મસાલા પાવડર
- 2 1/4 પાઉન્ડ (1 કિલો.) તમારી પસંદગીની ચિકન ટુકડાઓ, ચામડી દૂર કરી
- 1 1/2 કપ ગરમ પાણી
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે અદલાબદલી તાજા ધાણાનો (cilantro)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમી પર ઊંડા કચુંબર માં તેલ હીટ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી ફ્રાય. સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે તેલમાંથી દૂર કરો અને કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. ગરમીને બંધ કરો, તેમાંથી તેલ રાખો.
- ડુંગળીને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં સરળ પેસ્ટમાં પીરસો. એક બાઉલ દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં, સરળ પેસ્ટમાં ટમેટાં અને લસણ અને આદુ પાસ્તા પેસ્ટ કરો.
- ફરીથી સ્કિલેટમાં તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી પેસ્ટ ઉમેરો. 2 થી 3 મિનિટ માટે ફ્રાય. ટમેટા પેસ્ટ અને તમામ મસાલાઓ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો (આ મસાલા કહેવાય છે.)
- મસાલાને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેલ તેની પાસેથી અલગ થતું નથી.
- મસાલા અને ભૂરા રંગની ચિકનને લગભગ 8 મિનિટમાં ઉમેરો.
- ચિકન, સણસણવું, અને કવર માટે 1 1/2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો. કૂક જ્યાં સુધી ચિકન ટેન્ડર છે, લગભગ 15 મિનિટ.
- અદલાબદલી ધાણા સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને હોટ ચપટીસ (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ), નાન (તંદૂર-બેકડ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અથવા સાદા બાફેલી ચોખા સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 502 |
| કુલ ચરબી | 32 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 142 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 146 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 46 જી |