લીલા કઠોળ શું છે?
લીલા કઠોળ એક બહુમુખી વનસ્પતિ છે જે તાજા, ફ્રોઝન અથવા કેનમાં છે. તેઓ સામાન્ય રીતે લીલા હોય છે, પરંતુ ત્યાં પીળો રંગ પણ હોય છે, તેમજ સામાન્ય રીતે, જાંબલી એક.
તમે કયારેક દેશમાં રહો છો તેના આધારે તમે ઘણીવાર સ્ટ્રિંગ કઠોળ અથવા મીણ બીન તરીકે ઓળખાતા લીલા કઠોળને સાંભળશો.
લીલી બીજની ફ્રેન્ચ આવૃત્તિ, જેને હાર્કોટ્સ વર્ટ્સ (ઉચ્ચારણ "હે-રે-કો વેયર") કહેવામાં આવે છે, તે સ્ટેટ્સમાં અહીં જોવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા લોકો કરતાં થોડી વધારે પાતળી છે.
હું કેવી રીતે ફ્રેશ લીલા બીન પસંદ કરું?
જ્યારે તાજ ખરીદે છે, લીલી કઠોળ પેઢી હોવી જોઈએ અને અર્ધા ભાગમાં વળેલું હોવું જોઈએ. તમે તેમને રસોઇ કરતા પહેલાં કઠિન અંતને દૂર કરવા માંગો છો, અને જો તમે વિશિષ્ટ છો, તો તમે એજ સાથે તંતુમય સ્ટ્રીપ દૂર છાલ પણ કરી શકો છો. અને અલબત્ત, તમે પોડને ટૂંકા લંબાઈમાં પણ કાપી શકો છો.
હું કેન્ડ લીલા કઠોળ ઉપયોગ કરવો જોઈએ?
લઘુ જવાબ: નં.
લાંબા જવાબ: કમનસીબે (મકાઈના શક્ય અપવાદ સાથે), તૈયાર શાકભાજી લગભગ સાર્વત્રિક ત્રાસદાયક છે. અને ક્યાંય આ કઠોર લીલા કઠોળ કરતાં નથી.
જ્યારે તે તૈયાર વસ્તુની વાત આવે ત્યારે તેની અપેક્ષાઓ ગુસ્સે કરવી અગત્યનું છે, જ્યારે લીલા કઠોળને ખોલવા અને લંગડા, ભરાઈ ગયેલું, રંગહીન અને નિરંતર અસ્થિરતાવાળા સૂક્ષ્મ પાંદડાઓ જોઈને, નિરાશામાં ડૂબી જવા કરતાં, વધુ નિરાશાજનક કશું કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે.
સામાન્યરીતે, કેનમાં લીલા કઠોળ એક સુંદર ઉદાહરણ છે કે કેવી રીતે લીલા બીન દેખાવ અથવા સ્વાદ ન જોઈએ.
તાજા સાથે લાકડી
ફ્રોઝન લીલી બીજ વિશે શું?
ફ્રોઝન લીલી કઠોળ તાજા જેટલી જ સારી નથી, પરંતુ તેઓ માયાળુ લોકો કરતા વધુ સારી છે અને આ રીતે યોગ્ય સમાધાન ફ્રોઝન લીલી કઠોળ વિશેની સરસ વસ્તુ એ છે કે તેઓ ઝડપી થીજ્યાં છે પરંતુ રાંધેલા નથી, જેનો અર્થ એ કે તેઓ તેમનો રંગ જાળવી રાખે છે - તેમ છતાં તેમના રચનાને થીજબિંદુ અને પીગળવાની પ્રક્રિયામાં થોડી અસર પડે છે.
લીલા બીન રંગ શું હશે?
આ યુક્તિ પ્રશ્ન નથી. તમે કેવી રીતે લીલા દાળો રસોઇ કરી શકો છો તેમના રંગને અસર કરી શકે છે એક નિયમ તરીકે, તમે ઇચ્છો કે તમારી લીલા કઠોળ તેજસ્વી, આબેહૂબ, લીલો રંગ હોય. (પરંતુ અલબત્ત, પીળો અથવા જાંબુડિયા જાતોના કિસ્સામાં આપણે અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે.)
જ્યારે તમે લીલા કઠોળને તોડી પાડશો ત્યારે તમે નોટિસ કરશો કે તેમના લીલા રંગ થોડી મિનિટો પછી તીવ્ર થશે. પરંતુ જો તમે રસોઈ રાખો છો, તો તે લીલા રંગ ઝાંખા કરશે અને ઓલિવ ગ્રીનની ભીડ છાયાને રદ કરશે.
ઓવરક્યુકીંગ કરવા ઉપરાંત, તેમને ઉચ્ચ એસિડની સામગ્રી સાથે પ્રવાહીમાં રાંધવાથી લીલી બીજ તેમના રંગને ગુમાવી શકે છે. તેનો અર્થ એ નથી કે લીલા કઠોળ રાંધવા માટે તમારે એસિડનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં - લીંબુનો રસ અને લીલી બીન ક્લાસિક સંયોજન છે.
શ્રેષ્ઠ રીતે, અમે લીલા કઠોળને તોડીએ છીએ અને ખૂબ જ અંતમાં લીંબુનો રસનો સ્પ્લેશ ઉમેરો છો. એક ઉદાહરણ જ્યાં એસિડ સમસ્યા ઊભી કરે છે જો લીલા બીન એક એસિડિક ટમેટા સોસમાં વધવા માંડ્યું હોય.
તેનાથી વિપરીત, બિસ્કિટિંગ સોડા જેવા ક્ષાર લીલી બીનને તેજસ્વી રંગ આપી શકે છે, પણ આ યુક્તિને અજમાવો નહીં: તે લીલા કઠોળને નરમ બનાવે છે.
લીલા બીન પાકકળા શ્રેષ્ઠ માર્ગ શું છે?
અન્ય લીલા શાકભાજીની જેમ, હરિત કઠોળને ઝડપથી ઉગાડવામાં આવે છે, ઉચ્ચ ગરમી સાથે, પ્રાધાન્ય નાના બૅચેસમાં.
લીલા કઠોળ તૈયાર કરવા માટે વરાળથી અથવા sautéing આદર્શ રસોઈ પદ્ધતિ છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધેલું હોય, ત્યારે લીલી કઠોળ હજુ પણ ચપળ પોત હોવો જોઈએ, અને વાઇબ્રન્ટ, તેજસ્વી લીલા રંગ.
ઉપર ચર્ચા કર્યા મુજબ, વધુપડતું લીલું બીજ તેમના ડરા, ઓલિવ-લીલી રંગ અને તેમના નરમ પોત દ્વારા ઓળખી શકાય છે. ઓવરક્યુકીંગ પણ પોષક નુકશાનનું કારણ બની શકે છે.
ફ્લેવર્સ પેયર ગ્રીન બીન સાથે શું છે?
લીલા કઠોળ લીંબુનો રસ , માખણ , સુવાદાણા , તુલસીનો છોડ , લસણ , ડુંગળી, મશરૂમ્સ, તેમજ સોયા સોસ, બદામ, અને અલબત્ત, બેકોન સાથે સરસ રીતે ભેગા થાય છે.
લીલા કઠોળ દર્શાવતી ક્લાસિક ફ્રેન્ચ નાસ્તાની કે દારૂની નાનકડી કચુંબર માટે, આ નિકોઇઝ સલાડ રેસીપી જુઓ.