ચિની સૂપ વિશે બધા

ચિની કૂક્સની ચાતુર્યને ધ્યાનમાં રાખીને, તે આશ્ચર્યજનક રીતે આવવું જોઈએ કે ચીન સૂપ એક સુંદર વિવિધ પ્રકારની બે મુખ્ય કેટેગરીઓ-પાતળી અને જાડા સોપ્સમાં તૂટી જાય છે.

પાતળા સૂપ

પાતળા સૂપ સ્પષ્ટ સૂપ સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, માંસ અને / અથવા રાંધવાની અંતિમ તબક્કાઓ નજીક ઉમેરવામાં શાકભાજી સાથે, તેમના વ્યક્તિગત રસોઈ સમય પર આધાર રાખીને.

દશીના કિસ્સામાં, જાપાનીઝ સ્પષ્ટ સૂપ, તે ચાઇનીઝ પાતળા સૂપ માટે સૂપ કાપીને ક્યારેય મહત્વની નથી.

તમે ક્યાં તો શાકભાજી કાપી નથી માંગતા આ વિચાર તેમને માત્ર પૂરતી રાંધવા જેથી તેમના વિશિષ્ટ સ્વાદ સાચવેલ છે.

કેન હોમના "ચાઇનીઝ કૂકરી" માં, લેખક જણાવે છે કે ચિકન અને સ્પિનચ સૂપ પાતળા સૂપનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. આ વનસ્પતિ (આ કિસ્સામાં, સ્પિનચ) સૌ પ્રથમ બ્લન્ચ કરે છે, સૂપમાં રાંધવામાં આવે તે સમયની માત્રા ઘટાડે છે. એ જ રીતે, ચિકન પણ સમય આગળ blanched છે.

જાડા સૂપ

તેનાથી વિપરીત, જાડા સૂપ્સ માટે ઘટકો એકસાથે બધા ઉમેરાયેલા છે. સૂપ વધુ ધીમેથી રાંધવામાં આવે છે, જે ઘટકોને એક સાથે મિશ્રણ કરવા માટે સમય આપે છે. કોર્નઆર્કાક અથવા ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ ઘણી વાર રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતમાં એક જાડાઈ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

ગરમ અને ખાટા સૂપ જાડા સૂપનું ઉદાહરણ છે. કાપડ ડુક્કર અને સૂકા ચિની મશરૂમ્સ જેવા સંખ્યાબંધ ઘટકો (પરંપરાગત રીતે તાજા ચિકનના રક્ત સાથે બનાવવામાં આવે છે તે ઉત્તરી ચાઇનામાં) એક ઠંડી મંગોલિયન શિયાળાની રાત માટે સંપૂર્ણ જાડા સૂપ રચવા માટે એકી સાથે વધવા લાગ્યાં છે.

બીજો એક ઉદાહરણ શાર્કના સૂપ છે. તે જાડા અથવા "દારૂનું" સ્ટોક (નીચે જુઓ) સાથે પ્રખ્યાત ભોજન સમારંભ વાનગીની વાનગી માટે વાનગીઓ.

તે સ્ટોક તમામ છે

ફ્રેન્ચ રાંધણકળા સાથે, એક સારા ચિની સૂપનું રહસ્ય સ્ટોકમાં આવેલું છે. સ્ટોક શું છે? સામાન્ય રીતે, તે પ્રવાહી સૂપ છે જેમાં લાંબા સમયથી માંસ, હાડકાં અને કેટલીકવાર શાકભાજી ઉકાળવા લાગ્યા છે, જેથી તેમની સુગંધ ગરમ સૂપ

ચિકન ચિની સ્ટોક તૈયાર કરવા માટે પસંદગીનું માંસ છે, તેમ છતાં ડુક્કરનું પણ ઉપયોગ થાય છે, ખાસ કરીને ચિકન ઉપરાંત. (બીફ માટે ખૂબ મજબૂત સ્વાદ ઉમેરવા માનવામાં આવે છે)

ચીન તેમના સ્ટોક પર એટલો મહત્વ ધરાવે છે કે તેમની પાસે બે શ્રેણીઓ છે એક પ્રાથમિક અથવા પ્રથમ કક્ષાનું ચિકન સ્ટોક સંપૂર્ણ ચિકન ઉકળતા કરીને બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે સેકન્ડ ક્લાસનો સ્ટોક ફક્ત હાડકાંનો જ ઉપયોગ કરે છે. ત્યાં દારૂનું સ્ટોક પણ છે, ચિકન, ડુક્કરની પાંસળી અને અન્ય ડુક્કરના હાડકાં, હેમ અને ક્યારેક બતક સાથે બનાવવામાં આવેલું એક શ્રેષ્ઠ ચમચો. તેનો ઉપયોગ શાર્કના નાણાકીય સૂપ જેવા ભોજન સમારંભ વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે.

ગોમાંસનો ઉપયોગ કરતા નથી તે ઉપરાંત, ચીની સ્ટોક મસાલાઓની અછતમાં ફ્રેન્ચ સ્ટોક ( ફૉલ્સ ડે રાંધણકળા તરીકે ઓળખાય છે) થી પણ અલગ છે. જ્યારે ફ્રેન્ચ ચિકન સ્ટોક માટે રેસીપી થાઇમની એક ચપટી અથવા થોડા લસણના લવિંગ માટે કૉલ કરી શકે છે, ત્યારે ચીની માને છે કે ચિકન અથવા ડુક્કરના સ્વાદને ઢાંકી દે છે. વ્યક્તિગત રેસીપી માટે શું કહે છે તેના આધારે સિઝનિંગ્સ પછીથી ઉમેરાય છે.

કયા સૂપને હું સેવા આપું?

કોઈ સખત અને ઝડપી નિયમો નથી, પરંતુ નીચેના દિશાનિર્દેશો તમને નક્કી કરવામાં મદદ કરી શકે છે કે શું પાતળા કે જાડા સૂપને આ માટે કહેવામાં આવે છે:

• એક પીણું રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે પાતળા સૂપ સેવા આપે છે. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ચીની સામાન્ય રીતે ભોજન દરમિયાન ચા પીતા નથી. આરામદાયક વાતાવરણમાં ચાને ત્યારબાદ આનંદ મળે છે. પ્રોત્સાહક વાતચીત ઉપરાંત, તે પાચનને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે. પાણી અથવા હળવા પીણાંઓ પીરસવામાં આવતી નથી, કારણ કે ચિની માને છે કે તે ભોજન સાથે ઠંડા પીણાઓ સેવા આપવા માટે બિનઆરોગ્યપ્રદ છે. પાતળી સૂપ મોહક અવેજી બનાવે છે.

• લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે જાડા સૂપની સેવા આપે છે જાડા સૂપ ખાસ કરીને લંચ માટે એક વિશેષ વાનગી બનાવે છે. ઘણાં લોકો તદ્દન ભરી રહ્યાં છે, લગભગ સૂપથી સ્ટયૂ સુધીની રેખા પાર કરે છે. ઘઉંના સૂપ રાત્રિભોજનમાં પણ પીરસવામાં આવે છે. ઉપર નોંધ્યા મુજબ, શાર્કના ફિન સૂપ એક લોકપ્રિય ભોજન સમારંભ વાનગી છે, અને ગરમ અને ખાટા સૂપ મૌ એસ હુઓ ડુક્કર સાથે સારી રીતે જાય છે. જો કે, સામાન્ય રીતે તમે ભોજનમાં જાડા સૂપની સેવા નહીં કરી શકો જેમાં વિવિધ અન્ય વાનગીઓ હોય છે.
• ભોજન સમારંભ દરમિયાન, અભ્યાસક્રમો વચ્ચે પાતળા સૂપની સેવા આપે છે. સોર્બેટની જેમ, પાતળા સૂપ તાળવાને શુદ્ધ કરી શકે છે અને તેને આગામી કોર્સ માટે તૈયાર કરી શકે છે.

તમે ચાઈનીઝ ચાઇનીઝ સૂપને દવા તરીકે વાંચી શકો છો.