લીલી ચા , લાલ બીન, અને આદુ સ્વાદવાળી આઇસ ક્રીમ સાથે, જાપાનીઝ રાંધણકળામાં કાળા તલ આઈસ્ક્રીમ હજુ આઈસ્ક્રીમનો એક લોકપ્રિય સ્વાદ છે. જ્યારે આ સ્વાદ પશ્ચિમી સંસ્કૃતિ પ્રત્યે અસંદર્ભી જણાય છે, તે જાપાનીઝ રસોઈપ્રથામાં ખૂબ જ મુખ્ય પ્રવાહ છે.
તલનાં બીજનો જાપાનીઝ રાંધણકળામાં લાંબો ઇતિહાસ છે અને ખાસ કરીને કચુંબર ડ્રેસિંગ અને ચટણીઓમાં એક ઘટક તરીકે લોકપ્રિય છે. તલના પ્રવેશદ્વાર, ખાસ કરીને બ્લેક તલ, ડેઝર્ટ ઘટક તરીકે આશ્ચર્યજનક નથી.
નુરી ગોમા, અથવા કાળા તલની પેસ્ટ, કાળી તલ અને મધના મધુર પેસ્ટ છે. તે જામની જેમ જ વાપરી શકાય છે, અને સાદા ટોસ્ટના સ્લાઇસ પર ફેલાવાથી તે મહાન લાગે છે. નરી ગોમાને તલના ધરતી, મીંજવાળું અને શેકેલા સ્વાદને કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરવા માટે વિવિધ બેકડ સામાન, મીઠાઈઓ, અથવા ખોરાકમાં સામેલ કરી શકાય છે. તે જાપાનીઝ કરિયાણાની દુકાનોમાં સહેલાઇથી ખરીદી માટે ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તે ઘરે પણ બનાવી શકાય છે. કાળા તલની પેસ્ટ માટે રેસીપી અહીં ઉપલબ્ધ છે.
આ આઈસ્ક્રીમ માટેની વાનગી મૂળભૂત વેનીલા આઈસ્ક્રીમ પર આધારિત છે જે ક્રીમ, દૂધ, ખાંડ અને ભૂખરા કાળા તલનાં બીજ સાથે વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરે છે. વેનીલા આઈસ્ક્રીમ પર ગ્રાઉન્ડ કાળા તલના ઉમેરાથી આને લગભગ કૂકીઝ અને ક્રીમ અથવા ચોકલેટ ચિપ સ્વાદની આઈસ્ક્રીમ જેવી દેખાશે. નોરી ગોમાના વૈકલ્પિક ઉમેરાથી માત્ર મીંજવાળું અને શેકેલા તલનાં સ્વાદને આઈસ્ક્રીમમાં જ નહીં વધારવામાં આવશે, પરંતુ તે કાળો તલ આઈસ્ક્રીમનો રંગ હળવા ગ્રે રંગમાં પણ બદલાશે.
નોંધ લો કે જો તમે આઈસ્ક્રીમના ઘેરા રંગને વધારવા અથવા વધુ તલના સ્વાદ, ઉમેરાયેલા ખાંડ, અથવા પેસ્ટના કિસ્સામાં ઉમેરવા માટે નીચે આપેલી રેસીપીમાં વધુ નરી ગોમા (બ્લેક તલની પેસ્ટ) ઉમેરવાનું પસંદ કરો છો, મધ, આઈસ્ક્રીમ soften વલણ ધરાવે છે વધુમાં, જો તમે નીચેની રેસીપીમાં જમીનની તલના જથ્થામાં વધારો કરો છો, તો પોતાનું કદ ઘટ્ટ બનશે.
કેટલીક આઈસ્ક્રીમ રેસિપીઝ ઇંડા ઝીણી સાથે ઉમેરવામાં આવે છે જે તેમને કસ્ટાર્ડને સ્થિર કરે છે, પરંપરાગત આઈસ્ક્રીમ નથી જે ક્રીમથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ઈંડાનો બધો ઉપયોગ થતો નથી. આ કાળા તલ આઈસ્ક્રીમ એ એક પરંપરાગત આઈસ્ક્રીમ રેસીપી છે, જે સ્થિર કસ્ટાર્ડ નથી.
ખાસ સાધનો: આ રેસીપી માટે આઈસ્ક્રીમ મેકરના ઉપયોગની જરૂર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ સંપૂર્ણ દૂધ
- 3/4 કપ ખાંડ
- 2 કપ ભારે ક્રીમ
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક (શુદ્ધ)
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળો તલ પેસ્ટ ( નૂરી ગોમા )
- 3 tablespoons કાળા તલ (kurogoma, શેકેલા અને ઉડી ગ્રાઉન્ડ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: બ્લેક તલનાં બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી વાટકીમાં, ખાંડને ઓગળવા સુધી (લગભગ 2 -3 મિનિટ) હાથના બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સંપૂર્ણ દૂધ અને ખાંડનું મિશ્રણ કરો.
- આગળ, ભારે ક્રીમ, વેનીલા અર્ક, કાળા તલ પેસ્ટ (નુરી ગોમા) અને શેકેલા અને ઉડીથી કાળા તલનાં બીજ ઉમેરો. 1 થી 2 મિનિટ સુધી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ નથી. તમારા આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદકના વાટકીમાં મિશ્રણ રેડવું અને તેને આશરે 25 કે તમારી આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદકની સૂચનાઓ માટે ચપળ દો.
- બરફ ક્રીમ સ્થાનાંતરિત કરો, જે સહેજ નરમ હોય છે, ફ્રીઝર સલામત સીલબેબલ કન્ટેનર અને લગભગ બે કલાક સુધી આઈસ્ક્રીમ પેઢી સુધી મફત છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 179 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 37 એમજી |
| સોડિયમ | 24 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |