હોમમેઇડ તાજી મોઝેઝેરા પનીર કલ્પિત સ્વાદ ધરાવે છે. અહીં તમારા પોતાના બનાવવા માટે સૂચનો વિગતવાર છે પરંતુ મુશ્કેલ નથી. રેનેટ અને સાઇટ્રિક એસિડ આરોગ્ય ખોરાકના સ્ટોર્સ અને વિશેષતા બજારોમાં મળી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 રેનનેટ ટેબ્લેટ
- 1/4 કપ પાણી (ઠંડી અને કલોરિન-મુક્ત: સૌથી બોટલ્ડ પાણી ક્લોરિન-મુક્ત છે)
- 1 ગેલન દૂધ (2%, 1%, અથવા મલાઈહીન)
- 2 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ
તે કેવી રીતે બનાવો
પાણીમાં રેનેટનું વાટવું અને વિસર્જન કરવું જગાડવો. બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ પોટ (કોઈ એલ્યુમિનિયમ અથવા કાસ્ટ આયર્ન) માં દૂધ રેડવું. મધ્યમ ગરમી પર મૂકો દૂધ પર સાઇટ્રિક એસિડ છંટકાવ અને થોડા વખત જગાડવો. દૂધનું 88 ડિગ્રી ફેરનહીટ દૂધ. દૂધ દાણચોરી શરૂ થશે.
88 ડિગ્રી ફતે , રેનનેટ ઉકેલ ઉમેરો અને દર થોડાક મિનિટ સુધી ધીમે ધીમે stirring ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી દૂધ 105 ડિગ્રી એફ સુધી પહોંચે નહીં. ગરમીને બંધ કરો મોટી દહીં દેખાશે અને છાણાથી અલગ થવાનું શરૂ કરશે (સ્પષ્ટ, લીલું પ્રવાહી).
એક સ્લેક્ટેડ ચમચી અથવા જાળીદાર સ્ટ્રેનર સાથે, એક મોટી કાચના વાટકામાં દહીંને કાઢો. (જો તે હજી પણ પ્રવાહી છે, તો તેને થોડા વધુ મિનિટ માટે સેટ કરો). તમારા હાથથી નરમાશથી દબાવો અને શક્ય તેટલી છાશ તરીકે રેડવું. 1 મિનિટ માટે ઉચ્ચ પર માઇક્રોવેવ દહીં, પછી તમામ અધિક છાશ બંધ ડ્રેઇન કરે છે. ચમચી સાથે, કૂલ સુધી દડાને દબાવો. 35 સેકન્ડ દરેક માટે માઇક્રોવેવ બે વધુ વખત, અને બોલ માં છાશ અને કામ ચીઝ ડ્રેઇન ચાલુ રાખવા માટે. આ દરમિયાન, મધ્યમ ગરમી પર છાશ મૂકો અને તે લગભગ 175 ડિગ્રી એફ ગરમી દો.
જ્યારે સ્પર્શ કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય, ત્યારે તેને સરળ સુધી બ્રેડ કણક જેવા માટી. જ્યારે તમે તેને ટ્ફી જેવા પટ કરી શકો છો, તે થાય છે. તમે ચીઝમાં 1 થી 2 ચમચી મીઠું છંટકાવ કરી શકો છો જ્યારે તે ઘી કરી અને ખેંચાવી શકો છો. ચીઝ સ્ટ્રેચી, સરળ અને મજાની બની જશે. જો તે સરળતાથી ખેંચી અને તોડવા માટે મુશ્કેલ હોય, તો તેને ગરમ અને નરમ બનાવીને થોડી સેકંડ સુધી ગરમ છાશમાં ડૂબવું. પછી તેને ફરીથી પસંદ કરો અને તેને લાંબા દોરડામાં પટ કરો ગડી અને ફરી પટ. નમનીય બનાવવા માટે જરૂરી ગરમ છાશમાં ડૂબવું.
જ્યારે સરળ અને મજાની છે (તે માત્ર થોડી મિનિટો લે છે), તે ખાવા માટે તૈયાર છે. લોગ અથવા ગોલ્ફ-કદના દડાઓમાં તેને આકાર આપો, પછી મીઠું 1 કપ પાણીમાં 2 ચમચીના ઉકેલમાં સંગ્રહ કરો.
નોંધ: સાઇટ્રિક એસીડ અને રેનનેટ મેલ ઓર્ડર, કેટલાક ફાર્મસીઓ અથવા હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ દ્વારા ઉપલબ્ધ છે.
સ્રોત: રિકી કેરોલ દ્વારા હોમ ચીઝ મેકિંગ (કારમેન પ્રકાશન)
પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 78 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 12 એમજી |
| સોડિયમ | 53 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |