શું તમે સ્ટૉક, સૂપ, સુગંધ અને સૂપ વચ્ચેની ભેદ વિશે અસ્પષ્ટ છો? જો તમે છો, તો તમે એકલા નથી શેફમાં પણ કોઈ કરાર નથી. કેટલાક કહે છે સ્ટોક અને સૂપ જ છે. કેટલાક કહે છે કે માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે સૂપમાં પકવવાની પ્રક્રિયા છે, જેનો સ્ટોક કોઈ નહીં. ચાલો એ કહીને શરૂ કરીએ કે સૂપ અને માંસની કઢી એકબીજા સાથે સમાનાર્થી છે અને જો સૂપ એક વાનગી તરીકે સેવામાં આવે છે, તો તે સૂપ છે.
તે સ્ટોક અમને વિરુદ્ધ સૂપ સાથે નહીં. જો તમે ઘરના રસોઈયા છો, તો તેમાં કોઈ તફાવત નથી, માત્ર મીઠું જુઓ, કારણ કે "સૂપ" લેબલવાળા ઉત્પાદનને મોસમ મળી શકે છે, જ્યારે એક લેબલ થયેલ "સ્ટૉક" ઉત્સવ નહી આવે. લેબલ વાંચો
જો તમે શાસ્ત્રીય ફ્રેન્ચ રસોઇયા હોવ અથવા ક્લાસિક રેસિપીઝનો ઉપયોગ કરવા ઇચ્છતા હોવ તો, ત્યાં સૂપ અને સ્ટોક વચ્ચે તફાવત છે જે તમને જાણ થવો જોઈએ, અને તે એક વિશિષ્ટતા છે જે વ્યાવસાયિક સંગઠનો જેમ કે રસોઈમાં સંસ્થા અમેરિકા અને ફ્રેન્ચ રસોઈ સંસ્થા. તે હાડકાં વિરુદ્ધ માંસ છે
ક્લાસિક અથવા પરંપરાગત સ્ટોક કોઈ પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે હાડકાં અને કેટલીક શાકભાજી (સામાન્ય રીતે ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર અને સેલરી) માંથી બનાવવામાં આવે છે. વધારાના સ્વાદ માટે હાડકાં શેકેલા હોઈ શકે છે. હેતુ કોટીજનને સંલગ્ન પેશીઓમાંથી મેળવવાનું છે, જે સ્ટોકને જાડા બનાવે છે, અને જ્યારે ઠંડી પણ હોય ત્યારે. આ દેહ સ્ટોકને આપે છે તે તેની વ્યાખ્યા કરતી લાક્ષણિકતા છે.
સ્ટોકને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ તરીકે માનવામાં આવતું નથી પરંતુ સૉસ અને સૂપ જેવા અન્ય વસ્તુઓ માટેનો આધાર છે.
બીજી બાજુ પરંપરાગત સૂપ, પ્રવાહી છે જેમાં માંસ રાંધવામાં આવે છે. તે મૂળભૂતરૂપે સમાન શાકભાજીનો સ્ટોક છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે પાકવામાં આવે છે. એક સૂપ જેમ પીરસવામાં આવે છે, તે સ્થિતિમાં તે પછી સત્તાવાર રીતે એક "સૂપ" છે
કન્સોમ એક ઉદાહરણ છે.
તે જોવાનું એક માર્ગ છે કે શેરોમાં રસોડામાં રહે છે પરંતુ સૂપ કોષ્ટકમાં જઇ શકે છે.
વ્યવહારીક રીતે, ઘણા રસોડામાં, ત્યાં થોડો તફાવત હોઈ શકે છે. સ્ટોક્સ અથવા બ્રોથ્સ અનુભવી શકાય છે અથવા અસ્પષ્ટ થઈ શકે છે, હજી પણ જોડાયેલ માંસ સાથેના હાડકાઓ ક્યાં તો બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ફરીથી, ઘરના કૂક માટે, તે સામાન્ય રીતે વિનિમયક્ષમ હોય છે. "શાકભાજીનો જથ્થો" બરાબર "વનસ્પતિ સૂપ" જેવું જ છે, કેમ કે શાકભાજીઓ કોઈ હાડકા નથી.