કેઝોરી , આદુ, અને તજ સાથે રાંધેલા સલામત ચિકન, મોરોક્કન briouats માટે સ્વાદિષ્ટ ભરણું બનાવે છે. ભરવા એક કાગળ-પાતળા મોરોક્કન કણકમાં આવરી લેવામાં આવે છે જેને વરકા કહે છે અને પેસ્ટ્રી કડક સુધી તરે છે . ફીલ્લો (ફીલો) કણક અથવા વસંત રોલ આવરણોને વોરકા માટે અવેજીમાં લઈ શકાય છે.
Briouats સામાન્ય રીતે આંગળી ખોરાક અથવા appetizer તરીકે સેવા અપાય છે, પરંતુ તેઓ પણ એક મધરાત તરીકે સેવા આપી શકાય છે. તેઓ રમાદાનમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે, જ્યારે તેમને ઝડપી તોડવા માટે પીરસવામાં આવે છે.
Briouats સિલિન્ડરો અથવા ત્રિકોણ માં બંધ કરી શકાય છે. સીલીંડર્સમાં Briouats ફોલ્ડ કેવી રીતે જુઓ અને ત્રિકોણમાં Briouats ફોલ્ડ કેવી રીતે કરો
તમને જરૂર પડશે
- 1 સમગ્ર ચિકન (ટુકડાઓમાં કાપવામાં અને ચામડી દૂર કરી)
- 2 મોટી ડુંગળી, અદલાબદલી માધ્યમ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન આદુ
- 1 ચમચી સફેદ મરી
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- તજના લાકડીના 1 અથવા 2 નાનાં ટુકડા (2 ઇંચથી 3 ઇંચ)
- 1 ચમચી કેસર થ્રેડો (ભાંગી પડ્યો)
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 1/2 થી 2 ચમચી મીઠું
- 1/4 કપ વનસ્પતિ તેલ
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા પીસેલા
- 1/2 કિલો (લગભગ 1 1 લિ.) વાર્કા, ફીએરો કણક (અથવા મોટા વસંત રોલ આવરણો)
- 4 ચમચી ઓગાળવામાં માખણ (briouats ગડી માટે)
- 1 ઇંડા જરદી, થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં (briouats ગડી માટે)
- 3 થી 4 કપ વનસ્પતિ તેલ (બ્રીયુટ્સ ભરવા માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે-તળેલી વાસણમાં મસાલા અને તેલ સાથે ચિકનને મિક્સ કરો. ચિકનને કવર કરો, અને મધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર, ક્યારેક ક્યારેક લગભગ એક કલાક સુધી, અથવા ચિકન ખૂબ જ નરમ હોય છે અને હાડકાંને તૂટી પડે ત્યાં સુધી રાંધવા. પાણી ઉમેરશો નહિં, અને ચિકન બર્ન ન સાવચેત રહો.
- જ્યારે ચિકન રાંધવામાં આવે છે, તેને સહેજ ઠંડું કરવા માટે તેને પ્લેટ પર સ્થાનાંતરિત કરો. અન્ય 10 થી 15 મિનિટ માટે ડુંગળી અને ચટણીને રસોઈ ચાલુ રાખો, અથવા જ્યાં સુધી ડુંગળી એક સમૂહ બનાવે નહીં અને પ્રવાહી તેલમાં ઘટાડો થાય છે. અદલાબદલી પીસેલા ઉમેરો અને ગરમીથી ચટણીમાંથી દૂર કરો.
- જ્યારે ચિકન હૂંફાળું હોય છે, હાડકાંમાંથી માંસ ચૂંટે છે, તેને નાના ઇંચનાં ટુકડાઓમાં ભંગ કરે છે. ચિકન માટે ચટણી ઉમેરો, અને કોટ માંસ સારી રીતે જગાડવો. (આ બિંદુએ, ભરવાનું એક દિવસ સુધી રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે જ્યાં સુધી તમે briouats ફોલ્ડ કરવા તૈયાર ન હો.)
- આ briouats ગડી Briouats સિલિન્ડરો અથવા ત્રિકોણ માં બંધ કરી શકાય છે. સીલીંડર્સમાં Briouats ફોલ્ડ કેવી રીતે જુઓ અને ત્રિકોણમાં Briouats ફોલ્ડ કેવી રીતે કરો
- વાંકા અથવા ફીલોના કણકમાંથી બતાવ્યા પ્રમાણે સિલિન્ડરોને ફોલ્ડ કરવા માટે, ચાર ઇંચ પહોળા વિશે લાંબા સ્ટ્રીપ્સમાં કણકને કાપીને. ઓગાળવામાં માખણ સાથે કણક તળિયે અડધા બ્રશ. મોટા પીરસવાનો મોટો ચમચો મૂકો અથવા બે કણક તળિયે ભરવા. આંશિક રીતે ભરવાનું કેન્દ્રમાં કણકના બે લાંબા બાજુઓને ગડી. ભરવાના ઉપરના કણોની નીચેની બાજુને ગડી કરો જેથી તેને સંપૂર્ણપણે બંધ કરી શકો. ગોદડાંની જેમ કણકને રૉગ કરો, થોડું ઇંડા જરદી સાથે રોલમાં કણકની ધાર પર સીલ કરો.
- ચોરસ વસંત રોલ આવરણોમાંથી મોટા સિલિન્ડરોને ફોલ્ડ કરવા માટે, આરેપર મૂકો જેથી તે તમારી સામે હીરા આકાર બનાવે. કણક તળિયે ભરવા બે થી ત્રણ tablespoons ઉમેરો ભરવાની આસપાસ કણકના તળિયે ગણો, અને મધ્યમાં કણકની જમણી અને ડાબી બાજુઓને ગડી કરો જેથી ધાર સીધી અને સમાંતર હોય. થોડું ઇંડા જરદી સાથે રોલમાં કણકની ઉપરની ધાર પર સીલ કરીને, કણકને રગ કરો.
Briouats કૂક અથવા સ્થિર. ગરમીથી ગરમ તેલના ડુંગળીને મધ્યમ ગોલ્ડન બ્રાઉન સુધી, લગભગ પાંચથી સાત મિનિટ સુધી.
ડ્રેઇન કરે છે અને સેવા આપે છે બ્રીટટ્સ લાંબા સમય સુધી ગરમ રહે છે, પરંતુ જો તેમને સેવામાં અગાઉથી સારી રીતે ભરવાથી , તમે તેમને પાંચ થી 10 મિનિટ માટે 350 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફરીથી ગરમીમાં ફેરવી શકો છો.
બિનકાર્યિત બ્રીટસ એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે અથવા ફ્રીઝર બેગ અથવા પ્લાસ્ટિક સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં બે મહિના સુધી ફ્રીઝ કરી શકાય છે. ફ્રીઝરમાંથી સીધું ફ્રાય કરી શકાય છે અથવા ફ્રિંજ થતાં પહેલાં 30 મિનિટથી એક કલાક સુધી પીગળવાની મંજૂરી મળે છે.