મોટાભાગની થાઈ વાનગીઓમાં મીઠી, ખાટા, અને મસાલેદાર મિશ્રણ છે, અને આ રેસીપી આ સુશોભન વર્ણનનો સંક્ષેપ છે, જો કે તમે વાનગીને હળવા (મરચાં વગર) બનાવવાનું પસંદ કરી શકો છો અને તે હજુ પણ અદ્ભુત અને સમૃદ્ધ-સ્વાદિષ્ટ બનાવશે. ખાદ્યપદાર્થો તાજા શીતક મશરૂમ્સ (અથવા તમારી પસંદના મશરૂમ્સ) સાથે જગાડવો, આ રસોઈમાં સોડમ લાવનાર ચિકન વાની પણ ભૂખની સૌથી મોટી સંતોષ કરશે. જસ્ટ ચોખા સાથે સેવા અને તમે એક સંપૂર્ણ, પોષક ભોજન છે કે જે સાચી થાઈ ખોરાક જેવી સ્વાદ જોઈએ: અમેઝિંગ
તમને જરૂર પડશે
- 4 નબળા ચિકન જાંઘ, અથવા 2 બોનસ ચિકન સ્તન, કટ્ટાના કદના ટુકડાઓમાં કાતરી
- 3 tbsp સોયા સોસમાં ઓગળેલા 1 tsp મકાઈનો લોટ પાઉડર
- જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે 2 થી 3 tbsp તેલ
- 3 થી 4 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- 2 અંગૂઠાના કદના ટુકડાઓ ગેંગાલલ અથવા આદુ, મેચસ્ટિક જેવા ટુકડાઓમાં કાતરી
- 2 tbsp શેરી
- 6 થી 8 તાજા શીતક મશરૂમ્સ, કાતરી અથવા મશરૂમ્સની તમારી પોતાની પસંદગીમાં 1 થી 2 કપ સમાન
- એક મદદરૂપ તાજા તુલસીનો છોડ અથવા તાજા ધાણાનો (પીસેલા)
- આમલી જગાડવો-ફ્રાય સોસ:
- 2 tsp
- આમલી પેસ્ટ
- 1/3 કપ
- ચિકન સ્ટોક
- 2 1/2 tbsp માછલી ચટણી
- 2 tbsp ખાંડ
- 1 થી 2 તાજા લાલ અથવા લીલા મરચાં, અથવા 1/4 થી 3/4 ચમચી મરચું ટુકડાઓમાં (1/4 tsp = હળવા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- બાઉલમાં ચટ્ટાવાળી ચિકન મૂકો અને મકાઈનો લોટ અને સોયા સોસનું મિશ્રણ રેડવું. ચટણી સાથે ચિકન સંક્ષિપ્ત સારી રીતે જગાડવો. જ્યારે તમે આમલીની ચટણી કરો છો ત્યારે કાદવની નજીક રાખવો.
- કપમાં એકસાથે બધા ઘટકો ભેગા કરીને આમલીને જગાડવો-ફ્રાય ચટણી બનાવો. (શેરડી અને માછલીની ચટણીમાં આમલીના પેસ્ટ અને ખાંડને વધુ કે ઓછા વિસર્જન થવું જોઈએ.જો તમારી પેસ્ટ ખૂબ જાડા હોય, તો તમે તેને વિસર્જન કરવા માટે સ્ટોકને ગરમ કરી શકો છો.) પણ સ્ટોવ નજીક સેટ કરો.
- ઊંચી અથવા મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર એક wok અથવા મોટા ફ્રાઈંગ પણ ગરમી. તેલ માં ઝરમર વરસાદ, પછી લસણ, galangal અથવા આદુ અને ચિકન (તેના મકાઈનો લોટ / સોયા સોસ marinade સાથે) ઉમેરો.
- લગભગ 2 થી 3 મિનિટ સુધી જગાડવો, અથવા જ્યાં સુધી ચિકન કટકાવવામાં આવે ત્યાં સુધી અપારદર્શક હોય. થોડું શેરી (એક સમયે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો) ઉમેરો જ્યારે તમે જગાડવો-ફ્રાય, જયારે પાન સૂકી થવાની શરૂઆત થાય છે.
- મશરૂમ્સ ઉમેરો, વત્તા એક સમયે ચીની ચમચી 2 થી 3 ચમચી ઉમેરીને શરૂ કરો. આ રીતે જગાડવો-ફ્રાઈંગ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી બધી ચટણી ઉમેરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ચિકન અને મશરૂમ્સ 4 થી 5 મિનિટ રાંધવામાં આવે છે.
- ગરમી દૂર કરો તે ખૂબ મહત્વનું છે કે તમે સ્વાદ-ટેસ્ટ અને સીઝનિંગ્સને વ્યવસ્થિત કરો. તમે જે શોધી રહ્યાં છો તે "મીઠી અને ખાટા" જેવું સ્વાદ છે - એક સુખદ સુઘડ સ્વાદ. તમે એક ચમચી માછલીની ચટણી (તેના બદલે મીઠાને બદલે) અને અન્ય ચમચી અથવા ખાંડની 2 જેટલી ઉમેરો કરી શકો છો જેથી તે ખૂબ જ મજબૂત હોય, પરંતુ તે મીઠી અને ખારા સ્વાદો સાથે સંતુલિત થઈ જાય. આ એક ખૂબ જ વ્યક્તિગત પ્રકારની પસંદગી છે - જો તમને ખાટા ગમે છે, તો તમારે વધુ ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી. જો વાની તમારા માટે પૂરતી મસાલેદાર નથી, તો થોડી વધુ તાજા મરચું (અથવા મરચું ચટણી ) ઉમેરો. જો તે ખૂબ ખારી જાય છે, તાજા ચૂનો અથવા લીંબુના રસનો સ્ક્વિઝ ઉમેરો. નોંધ લો કે ધૂમ્રપાન પરિબળ એ પણ છે કે તમારી આમલીના જાડા કે મજબૂત કેવી છે.
- તાજા તુલસીનો છોડ સાથે સેવા આપે છે અને થાઈ જાસ્મીન ચોખા ખાદ્યપદાર્થો પર છાંટવામાં.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1776 |
| કુલ ચરબી | 96 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 28 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 37 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 558 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,778 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 40 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 181 ગ્રામ |