હર્કા (અથવા હર્ષ ) સોજીમાંથી બનાવવામાં આવેલી મોરોક્કન પાન-તળેલી બ્રેડ છે જો કે તે અંગ્રેજી મફિન જેવી થોડી લાગે છે, તે ટેક્સચર અને સ્વાદમાં મકાઈના ભઠ્ઠી જેવા વધુ છે. હાર્કા માટેના રેસિપી પરિવારમાં અલગ અલગ હોય છે. આ એક ખૂબ સમૃદ્ધ છે કે તે બધા માખણ અને દૂધ વાપરે છે-તે સ્વાદિષ્ટ છે, ખાસ કરીને જ્યારે ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી કે લોઢી માંથી ગરમ!
ફ્રાઈડ પહેલાં આ રાંધણકલાને કાટાં સોજીમાં કોટને ઢાંકવા માટે કહેવામાં આવે છે- આ વૈકલ્પિક છે, પરંતુ સરસ દેખાવ અને રચના બનાવે છે. ચાના સમય અથવા નાસ્તા માટે હર્કા ઓફર કરો; તેઓ શ્રેષ્ઠ જામ, પનીર, અથવા ઓગાળવામાં માખણ અને મધ માંથી બનાવેલ ચાસણી સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. એક પગલું દ્વારા પગલું ટ્યુટોરીયલ માટે, જુઓ કેવી રીતે હર્કા બનાવવા માટે .
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ (350 ગ્રામ) દંડ સૉલિના (દુરમ લોટ નહીં)
- 3 tablespoons ખાંડ
- 2 ચમચી પકવવા પાઉડર
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 1/2 કપ (125 ગ્રામ) નરમ અથવા ઓગાળવામાં માખણ
- 1/2 થી 3/4 કપ (120 થી 180 મિલિલીટર) દૂધ
- વૈકલ્પિક: 1/4 કપ બરછટ સોજી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મિશ્રણ વાટકીમાં, દંડ સોજી, ખાંડ, બેકિંગ પાઉડર અને મીઠું ભેગા કરો. માખણને ઉમેરો, અને તમારા હાથ અથવા લાકડાના ચમચી સાથે મિશ્રણ ન કરો ત્યાં સુધી મિશ્રણ રેતીની સુસંગતતા હોય અને સોજીના અનાજને બધાને લીધાં હોય.
- 1/2 કપ દૂધ ઉમેરો અને કણક સ્વરૂપો સુધી મિશ્રણ. તે ખૂબ ભેજવાળી, લગભગ ભીની હોવી જોઈએ, અને સરળતાથી મોટા મણમાં ભરેલા હોવા જોઈએ. આ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે જો જરૂરી હોય તો વધારાના દૂધ ઉમેરો.
- દળમાં કણકને આકાર આપશો જે તમને ગમે તે કદ અને થોડી મિનિટો આરામ કરવા માટે કણક છોડી દો.
- માધ્યમ-નીચી ગરમીથી ભીની અથવા ભીની પૅરલ કરો. ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી છે, જ્યારે બરછટ સોજીમાં (જો વાપરી રહ્યા હોય) માં બોલમાં રોલ અને ડિસ્ક માં દરેક બોલ ફ્લેટ 1/4-inch જાડા, અથવા થોડી જાડું જો તમને ગમે તો
- હરકત ઉપર બારીક ગરમીથી, દરેક બાજુ 5 થી 10 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી તેઓ નિસ્તેજથી મધ્યમ સોનેરી રંગ નહીં કરે. માત્ર એક જ વાર ફ્લિપ કરો, અને ક્યારેક ખાતરી કરો કે હર્કા ખૂબ ઝડપથી રંગ નથી, કારણ કે તેમને બધી રીતે રાંધવા માટે થોડો સમય આવશ્યક છે.
- જામ , પનીર અથવા માખણ સાથે તરત જ કામ કરો.
ભિન્નતા અને ટિપ્સ
દડાઓમાં કણકને આકાર આપવાને બદલે, જો તમે પસંદ કરો છો તો તમે રાઉન્ડને કાપી શકો છો. 10 મિનિટ સુધી આરામ કરવા માટે કણક છોડી દો, સોજી સાથે તમારા કામની સપાટીને છાંટાવો , અને પછી કણકના સપાટને મોટી 1/4-inch-thick disc માં દબાવો. રાઉન્ડ કાપો અને ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી કે લોઢી પર હર્કા રસોઇ સાથે આગળ વધો.
એકવાર રાંધવામાં આવે છે, તમે ઓગાળવામાં માખણ અને મધ માંથી બનાવવામાં ચાસણી માં હર્કા ડૂબવું કરી શકો છો. સીરપ બનાવવા માટે, બબલ અને ગરમ સુધી માખણ અને મધના સમાન ભાગને ગરમ કરો.
હર્કાને પૅન અથવા 350 મીટર (180 સી) પકાવવાની પટ્ટીમાં થોડી મિનિટો માટે ફરીથી ગરમી કરી શકાય છે. તેઓ ફ્રીઝરમાં પણ સારી રીતે સ્ટોર કરે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 343 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 31 એમજી |
| સોડિયમ | 126 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 49 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |