એક મોટા રંગ, મોટા સ્વાદ સસ્ટેઇનેબલ માછલી
કોહો અને રાજા સૅલ્મોનની સાથે, સૉકીએ સૅલ્મોન ખાદ્ય પેસિફિક સૅલ્મોનની સૌથી વધુ પ્રખ્યાત જાતિઓ પૈકીનું એક છે. સોકીએ સમુદ્રમાં સૌથી મોટું સૅલ્મોન નથી, ફક્ત લગભગ 6 પાઉન્ડ્સમાં ટોપિંગ કરે છે. નોર તે ફેટિએસ્ટ છે- રાજા સૅલ્મોન તે એવોર્ડ લે છે પરંતુ માછલીના સર્જનારાઓ દાવો કરે છે કે સૉકીએ સૅલ્મોન પેસિફિક-કેપ્ટેડ જંગલી સૅલ્મોનની સૌથી વધુ સુશોભિત અને તેજસ્વી રંગીન છે.
શું Sockeye તેના સ્વાદ અને સંરચના આપે છે?
સોકીએ, જેને "લાલ સૅલ્મોન" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે લગભગ સમૃદ્ધ બાદની સાથે સ્વાદથી ભરેલું છે.
સોકીએને પેઢી-સામૂહિક સૅલ્મોન ગણવામાં આવે છે, તેના કારણે તળાવ અથવા નદીથી સમુદ્ર સુધીના તેમના લાંબા સ્થળાંતર પેટર્નને કારણે, અને પછી પાછા ફણગું થવું. તેઓ મોટેભાગે નાના ક્રસ્ટાસીસ જેવા કે ક્રિલ જેવા સમુદ્રમાં રહેતાં હોય છે, તેમને અતિરેક કરચલા જેવા સ્વાદ આપે છે. દરિયામાં તેમના રોકાણ દરમિયાન, આ પોષક દ્રવ્ય ફીડ તેમના વાઇબ્રન્ટ રંગ અને તેમના મજબૂત સૅલ્મોન સ્વાદ બંનેને બનાવવા માટે મદદ કરે છે.
Sockeye સેલમોન પસંદ
જ્યારે સૅલ્મોન ખરીદવામાં આવે ત્યારે હંમેશા "જંગલી-કેચ," તાજા, અથવા ફ્લેશ-સ્થિર જાતો શોધે છે. કોપર રિવર અને બ્રિસ્ટોલ ખાડીમાંથી સોકીએ બે સૌથી મૂલ્યવાન જાતો છે અને તે અત્યંત કિંમતની કમાણી કરી શકે છે. તેમ છતાં, અમુક ટકાઉ માછીમારી કામગીરી વાજબી કિંમતે હોમ ડિલિવરી આપે છે. ફ્લેશ-થીજી ગયેલા સોકીએ સુશીમાં સુરક્ષિતપણે કાચા ખાઈ શકાય છે. અને તૈયાર sockeye તેના પેઢી બનાવટ અને સમૃદ્ધ લાલ રંગ જાળવી રાખે છે.
સૅલ્મોન ખરીદવું વિવાદાસ્પદ હોઇ શકે છે કારણ કે મત્સ્યોદ્યોગ નાજુક હોય છે અને પ્રજાતિઓ અતિશય ફિશીંગ માટે સંવેદનશીલ હોય છે.
હંમેશાં સચોટ રીતે સજ્જ સૉકીયા સૅલ્મન સ્રોત કરવાની ખાતરી કરો કે જે કડક વ્યવસ્થાપન યોજનાઓનું અનુસરણ કરનારા માછીમારો દ્વારા હૂક અને રેખાથી પકડવામાં આવે છે. ટકાઉ સ્રોતોમાંથી ખરીદી - ક્યાં તો સીધા અથવા માનનીય રિટેલ વિક્રેતા દ્વારા-તમે જે માછલીઓ ખાઈ રહ્યા છો તેની ગુણવત્તા, તમારા પરિવારની તંદુરસ્તીની ખાતરી આપે છે અને મૂલ્યવાન સ્રોતની ટકાઉપણુને ઉત્તેજન આપે છે.
પાકકળા સોકી સાલ્મોન
સૉકીઈ સૅલ્મોન અન્ય માછલી કરતાં વધુ મજબૂત છે અને તે ખૂબ જ સરળતાથી દબાવી શકાય છે. છંટકાવ માટે, ઓલિવ તેલ, લીંબુ, અને મીઠું અને મરીના સરળ તૈયારીને વળગી રહેવું. તેના જટીલ સુગંધને લીધે, સોકીએ જટિલ સોઈસ સાથે વસ્ત્ર માટે માછલી નથી. ખુલ્લા આગનો ઉપયોગ કરીને, તે માંસની બાજુમાં નીચે ઉકાળવા અને પછી તેને ફ્લિપ કરો; અથવા ગંધરોની ટુકડી પર ચામડીની બાજુ નીચે. સૅલ્મોન કરવામાં આવે છે જ્યારે માંસ તૂટી પડવા લાગે છે (સામાન્ય રીતે 10 મિનિટમાં)
તમારા stovetop પર દરેક બાજુ પર 3 મિનિટ માટે pan-searing sockeye પણ સારી રીતે કામ કરે છે. અથવા તમે દરિયામાં લગભગ 3 મિનિટ માટે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ટોચ રેક પર (તે grilling સમાન) ગૂંચવવું કરી શકો છો. સૅલ્મોનને માછલીના સ્ટોક અથવા વાઇન માટે નોક-સ્ટિક સ્કિલેટમાં 5 મિનિટ સુધી પીછો કરવાથી માછલી તેના ભેજને જાળવી શકે છે, અને તમારા મોં-રાત્રિભોજનને ઓગળે છે. અને તેના ઉચ્ચ ચરબી ગુણોત્તર સાથે, સૉકીઈ સૅલ્મોન સુંદર રીતે ધૂમ્રપાન કરે છે (જો તમે ધૂમ્રપાન કરનારા છો)
સમાપ્ત કરો
જંગલી sockeye સૅલ્મોન તરીકે યોગ્ય જે પણ હશે માંગ છે તમારા સોકીને સમાપ્ત કરો, મીઠું ચપટી, લીંબુનું સ્ક્વિઝ, અથવા સરળ સોસ . યાદ રાખો- ઓછું વિસ્તૃત તમે તમારી વાનગી બનાવવા, સારી sockeye સ્વાદ. તમારા શ્રેષ્ઠ માછલીના સ્વાદને ચમકવા દો તે શ્રેષ્ઠ છે