આ બટાકાની, ટમેટાં અને મરી સાથે ક્લાસિક મોરોક્કન માછલીની મક્વાલી ટેગૈન માટે રેસીપી છે. શ્રેષ્ઠ સુગંધ માટે, માછલીને કાચવા માટે સમય આપો.
Mqualli એક શબ્દ છે જે આદુ, કેસર અને તેલ સાથે બનાવવામાં આવે છે. અહીં, જો કે, વધારાના ઝેસ્ટી સ્વાદ તાજા અથવા સંરક્ષિત લીંબુ , આખે ભાગેથી ઓલિવ અને મોરોક્કન marinade માંથી આવે છે જેને ચેર્મોઉલા કહેવાય છે.
કોઈપણ પેઢી, જાડા માછલીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે - કાપીને અથવા સંપૂર્ણ - પરંતુ કન્જર ઇલના સ્લાઇસેસ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે કારણ કે ટેબલ પર કામ કરવા માટે ઓછા હાડકા છે. સ્વોર્ડફિશ, ડોરોડો, મોટા આખા ચીતરી અને દરિયાઇ બાઝ અન્ય સારી પસંદગી છે.
પણ, આ ગરમીમાં સમગ્ર માછલી ટેગઈન રેસીપી પ્રયાસ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ (1 કિગ્રા) પેઢી માછલી અથવા દરિયાઇ માછલી, સંપૂર્ણ અથવા જાડા સ્લાઇસેસ અથવા સ્ટીક્સ
- 1 બેચ
- ચેરામોલા મરીનડે
- 2 ઘંટડી મરી, કોઈપણ રંગ
- 1/3 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી ડુંગળી, રિંગ્સ કાપી (વૈકલ્પિક)
- 1 ગાજર અથવા કચુંબરની વનસ્પતિ દાંડી, પાતળા લાકડીઓ કાપી
- 2 મોટી બટાકા, પાતળા સ્લાઇસેસ કાપી
- 1 ચમચી આદુ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી મરી
- 1/2 ચમચી હળદર
- પિચ કેસર થ્રેડો, ભૂકો
- 2 અથવા 3 ટામેટાં, પાતળી કાપી નાંખ્યું માં ક્રમાંકિત અને કાપી
- 1 તાજા લીંબુ, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને અથવા 1
- સાચવેલ લીંબુ , ચારમાંની
- મદદરૂપ લાલ આખરે મારી પાસે ઓલિવ
- મીઠું અને મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
આ Chermoula કરો અને મરી રોસ્ટ
- ચેરામોલા મરીનાડ બનાવો અડધા અર્ધ ચર્મઉલાને રિઝર્વ અને રેફ્રિજરેટ કરો, અને બાકીના અડધા માછલી સાથે મિશ્ર કરો.
- માછલીને આવરે છે અને ઠંડું કરો, તેને બે કલાક અથવા રાતોરાત મારવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- મરી , છાલ અને બીજને રોકો, અને તેમને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી. અથવા, વૈકલ્પિક રીતે, કાચા મરી રિંગ્સમાં કાપીને. કોરે સુયોજિત.
ટેગિન બનાવો
- ટેગિનમાં ઓલિવ તેલ રેડવું, અને તળિયે ડુંગળીના સ્લાઇસેસનું વિતરણ કરવું. માછલી માટે બેડ બનાવવા માટે કેન્દ્રમાં કચુંબરની વનસ્પતિ અથવા ગાજરની લાકડીને રસ્તો કાઢવો.
- આદુ, મીઠું, મરી, હળદર અને કેસર સાથે બટાકાની સ્લાઇસેસને મિક્સ કરો અને ટૅગિનની પરિમિતિની આસપાસ બટાકાની વ્યવસ્થા કરો. ટમેટાના સ્લાઇસેસ સાથેના બટાકાની ટોચ, પછી શાકભાજી પર અનામતના ચાર્મોઉલાને વિતરિત કરો.
- ટેકીનની મધ્યમાં માછલી અને તેના આરસને ઉમેરો અને સુશોભન રીતે માછલીની ટોચ પર મરીના સ્ટ્રિપ્સ ગોઠવો. લીંબુ અને ઓલિવ સાથે ટૅગિનને સુશોભન કરવું, અને બધા ઉપર મીઠું અને મરીને છંટકાવ કરવો.
- ટેગાઈનને ઢાંકવા અને મધ્યમથી ઓછી ગરમીથી 1 થી 1 1/2 કલાકે ગરમાવો, અથવા માછલી અને બટાકાની તપાસ પૂર્ણ થતાં સુધી. જો જરૂરી હોય તો ચટણીને ઘટાડો, જ્યાં સુધી તે તદ્દન જાડા અને મોટાભાગે તેલ હોય. (જો તમને લાગતું હોય કે ટૅગિનમાં પ્રવાહીની અતિશય માત્રા છે, તો તેને ઘટાડવા માટે સૉસને પૅબમાં લપેટીને સૌથી સરળ છે, અને તે પછી પીરસતાં પહેલાં માછલી પર સોસ પાછો રેડવું.)
- માછલી અને ચટણીને સ્કૂપિંગ માટે મોરોક્કન બ્રેડ સાથે, તે રાંધવામાં આવે છે તે વાનગીમાંથી સીધી ટૅગિનની સેવા આપો.
પરંપરાગત રેસિપીઝ
પરંપરાગત રીતે, ઘટકો એક ટેગાઈન અથવા ઊંડા કપડામાં સ્તરવાળી હોય છે, પછી આગ પર અથવા સ્ટોવ પર રાંધવામાં આવે છે. મોરોક્કોની ઉત્તરે, આમાંના એક માછલીની સ્ટૉગ ટેગ્રેસ જેવી રાઉન્ડ અથવા અંડાકાર માટીના કેસ્સરોલમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ શંક્વાકારની ટોચ વિના
જો તમે વારંવાર માછલી ટેગાઈન બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમે આ હેતુ માટે ખાસ કરીને માટીની કૂકીઝના ભાગને અનામત રાખવા માગી શકો છો, સમય જતાં, માટી માછલીના સ્વાદ અને ગંધ અને પકવવાની પ્રક્રિયાને ગ્રહણ કરશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 616 |
| કુલ ચરબી | 38 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 24 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 268 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 574 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 26 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 43 ગ્રામ |