ઓહ, મારી પાસે ખુશ યાદો છે. પાછલા દિવસોમાં જ્યારે હું એક યુવાન પત્રકાર હતો, કામ કરતી હતી અને હું ઘણીવાર દિલ્હીના શેરીમાં ખૂણાવાળું હોંગ-ઓફ-ધ-આગ, તાજું તળેલું મંગોડિસ ખાવા માટે અમારા લંચ બ્રેક પર ઘણીવાર જેટલી જ બોલતી હતી (બરાબર બરાબર રિકશો નહીં) લાજપત નગર માર્કેટમાં ભીડ! ટંગી મિન્ટ-કોરિએન્ડર ચટની અને તેથી સસ્તા સાથે સેવા આપી હતી, તે તેમને એક ભોજન બનાવવા માટે સરળ હતું!
Mangodis કોઈ પણ સમયે સંપૂર્ણ નાસ્તા છે પરંતુ તેઓ ખાસ કરીને ઠંડી અથવા વરસાદના દિવસો પર સારો દેખાવ કરે છે અને જ્યારે એડ્રક કી ચાઇના બાફવું કપ સાથે. તેઓ બનાવવા માટે સરળ નથી પણ થોડોક પૂર્વ-આયોજન કરવાની જરૂર છે કારણ કે તેઓ Moong Daal (એક પોષણશક્તિનું પાવરહાઉસ) સાથે બનાવવામાં આવે છે જેને રાતોરાત સૂકવવાની જરૂર છે. તમારા Mangodi ખાવું યોજનાઓ માં આ પરિબળ.
જેમ તમે તમારી મંગોડિસ પર ઉઠાવતા હોવ છો, તેમને ઊંડા તળેલા હોવા વિશે દોષિત ન થવાનો પ્રયાસ કરો. તેની જગ્યાએ તમારા Mangodis ખૂબ તંદુરસ્ત Moong Daal, લસણ અને આદુ અને તાજી વનસ્પતિ જેવા કોથમીર સાથે કરવામાં આવે છે તે હકીકત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત. હેપી આહાર!
તમને જરૂર પડશે
- 1 અને 1/2 કપ વિભાજીત મૂંગ ડેલ, ચામડી હજી પણ ચાલુ છે (આ તે છે કે જે Mangodis ચપળ અપ મદદ કરે છે!)
- લસણના 8-10 લવિંગ
- આદુનો 3 ઇંચનો ટુકડો
- 2 લીલા મરચા (અથવા ઓછી જો તમે ઓછી ગરમી માંગો છો)
- આસફેટિદાના ચપટી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- વૈકલ્પિક: 1/2 થી 1 tsp of
- લાલ મરચું પાવડર
- 1 tsp ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી વરિયાળી બીજ
- 1/2 કપ લીલા ધાણા પાંદડા (ઉડી અદલાબદલી, તાજા)
- 1 ચટણી ચટ મસાલા
તે કેવી રીતે બનાવો
- મૂઉં ડાગલ (આ સમગ્ર મૂન ડાગલની ચામડી પર એક ચિત્ર છે) અમારા રેસીપીમાં, આપણે આ જ દાળનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ, ફક્ત ચામડી પર છોડી દો છો. તમે આ રીતે તે કોઈપણ સારા ભારતીય સ્ટોર પર ખરીદી શકો છો.) બાઉલ અથવા ચાળવું અને પાણી ચાલતું રહે ત્યાં સુધી ધોવા સુધી પાણી ચાલતું નથી.
- મોટા ઊંડા વાટકામાં ઢીલું મૌગ ડેલ મૂકો અને મૂગને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતી ગરમ પાણી ઉમેરો. સૂકવવા રાતોરાત છોડો મૂઉન્ગ ડાલ પાણીને સૂકવી નાખશે અને આગલી સવારે નરમ અને વિસ્તરણ કરશે. આગલી સવારે, જેટલું પાણી તમે કરી શકો તેટલું દૂર કરો.
- હવે રાતાગળથી મૉંગ ડાલને ભેગું કરવા માટે ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરો, લસણ, આદુ, લીલી મરચાં, આફૉઇટીડા, મીઠું સ્વાદ, લાલ મરચું પાઉડર અને ધાણા પાવડર સાથે. પ્રથમ કોઈ પણ પાણી ઉમેરશો નહીં. તેનો હેતુ એ છે કે સખત મારપીટને આપણે જેટલું જામીએ તે મેળવી શકીએ છીએ. આમ કરવા માટેની યુક્તિ (અથવા ચાલો ફક્ત એમ કરવા માટે મારી યુક્તિ કહીએ) પહેલા પાણી ન ઉમેરવું અને 5 સેકન્ડ માટે ફૂડ પ્રોસેસર ચલાવવાનું છે. આ તમને એક ખ્યાલ આપશે કે તમારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. જો તમે કરો, તે સમયે તે ખૂબ જ ઓછું ઉમેરો અને ખૂબ જ જાડા, મધ્યમ દંડ-બરછટ સખત મારપીટ મેળવવા માટે એટલું જ જરૂરી છે. જો તમે ઘણું પાણી ઉમેર્યું હોય અને તમારા સખત મારપીટ થતાં હોય તો બધા ખોવાઈ જાય નહીં! ફક્ત બંગાળના લોટ / બેસાનને થોડું વધારે ઘાટી કરો. આ આદર્શ નથી પરંતુ દિવસ બચાવવા માટે મદદ કરે છે.
- એકવાર તમારા સખત મારપીટ તૈયાર થઈ જાય તે પછી, ઊંડો ફ્રિંજ માટે ગરમી માટે વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ પૂરતા પ્રમાણમાં સેટ કરો. હું એક wok ઉપયોગ કરવા માંગો છો અને મધ્યમ ગરમી પર આવું. ખૂબ ગરમ અને તેલ Mangodis બર્ન કરશે અને ગરમ પૂરતી નથી અર્થ એ છે કે તમે Mangodis સાથે અંત આવશે જેમાં અંદર હજુ પણ બંને આપત્તિ દૃશ્યો કાચા છે! હું માત્ર મજાક કરું છું, પરંતુ હા, સંપૂર્ણ કરતાં ઓછી.
- જમીન મૌગ ડાલ પેસ્ટ પર, વરિયાળી બીજ અને ઉડી અદલાબદલી, તાજા લીલા ધાણાના પાંદડા ઉમેરો. એક ચમચી અથવા સ્વચ્છ હાથ સાથે સારી રીતે ભળી. દિલ્હીમાં લાજપત નગર માર્કેટમાં મેં કાળજીપૂર્વક વિક્રેતાઓનો ઉપયોગ કર્યો હતો, તેમનો હાથ અને 'વ્હિસ્કીક' સખત મારપીટનો ઉપયોગ હવા સાથે ભરવા માટે કર્યો હતો જેથી તેમનાં Mangodis પ્રકાશ અને રુંવાટીવાળું હોય. હું એક જ લાકડાની ચમચી સાથે કરી શકાય છે :-) તમારા સખત મારપીટ હવે તૈયાર છે! આસ્થાપૂર્વક, તેલ પણ ગરમ છે, અને તમે Mangodis ફ્રાય માટે તૈયાર છે.
- તેલ તૈયાર થાય છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે, મંગોડિ સખત મારતનો થોડો જથ્થો લો અને તે ગરમ તેલમાં મૂકો. જો તે સપાટી સુધી રેસ કરે છે અને ડાર્ક બ્રાઉન કરે છે, તો તેલ ખૂબ ગરમ છે. જો તે ધીમે ધીમે સપાટી ઉપર તરે છે અને બર્ન કરતા નથી, તો તે તેલ બરાબર છે.
- જ્યારે તમારું તેલ તૈયાર અને યોગ્ય તાપમાન હોય, ત્યારે ગરમ તેલમાં સખત મારવા માટે નાની ચમચીના ટૂકડા અને ડ્રોપ કરવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો. જ્યાં સુધી તમારી પાસે ઓઇલમાં વાજબી થોડુંક મોનોોડિસ ફ્રાઈંગ ન હોય ત્યાં સુધી આ કરો. તેલ ભરાઈ નહીં જેથી મંગોડિસને સ્પર્શ થઈ જાય, કારણ કે જો તમે આ કરો છો, તો તે ભેગા થઈ જશે.
- એક સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરવા માટે ખૂબ જ નરમાશથી Mangodis ક્યારેક ક્યારેક જેથી તેઓ સરખે ભાગે વહેંચાઇ ભુરો. તેઓ ઊંડા સોનારી બદામી ચાલુ શરૂ જ્યારે તેઓ કરવામાં આવે છે.
- જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે સ્વરુપે ચમચી સાથે તેલમાંથી મંગોડીઓને દૂર કરો અને વધુ પડતા તેલના ડ્રેઇન માટે રસોડું ટુવાલ પર મૂકો. ચટ મસાલા સાથે થોડું છંટકાવ કરો અને મિન્ટ-કોરિએન્ડર ચટની અને તામરીંડ ચટણીના બાઉલમાં અને એડ્રક કી ચાઇ બાફવું એક કપ!