તેનું નામ હોવા છતાં, પોટ ભઠ્ઠીમાં વાસ્તવમાં શેકેલા નથી, તે બ્રેડિંગ છે. બ્રેઇંગ એ ભેજયુક્ત ગરમીની રસોઈનું એક સ્વરૂપ છે જે માંસના ખડતલ કણોમાં સંયોજક પેશીઓ તોડે છે, તેમને ટેન્ડર અને રસદાર છોડે છે.
પોતે બ્રેઇંગ માંસને સ્વાદિષ્ટ, ભુરો બાહ્ય પોપડા આપતો નથી જે શુષ્ક-ગરમીમાં રસોઈ પદ્ધતિઓ જેમ કે શેકવાની કરવું, તેથી આપણે પહેલા તેને stovetop પર શોધવું.
આ રેસીપી માટે, તમારે મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા બ્રેઝિયરની જરૂર પડશે - એક કે જે માંસ અને સ્ટોકને સમાવવા માટે મોટું છે, અને સ્ટોવપૉપ અને પકાવવાની પથારી બંને માટે સલામત છે. ખાતરી કરો કે તેની પાસે એક ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ પણ છે.
તમે ક્રેકપોટમાં આ પોટ રોસ્ટ પણ બનાવી શકો છો. વર્ણવ્યા પ્રમાણે માંસ માત્ર ભુરો છે, પછી શાકભાજી, માંસ, સીઝનિંગ્સ, અને ક્રેકપોટમાં સ્ટોક ઉમેરો અને 4 થી 5 કલાક સુધી અથવા માંસને ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. તે સ્ટોવટોપ પર સ્ટૉપટોપ પર પહેલાથી ઉષ્ણતામાન કરવામાં મદદ કરે છે.
આ પૉટ ભઠ્ઠી બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા માંસના શ્રેષ્ઠ કાપમાંથી એક ઉત્તમ 7-અસ્થિ ચક ભઠ્ઠી છે .
આ પણ જુઓ: મીટને કેવી રીતે બ્રેઝ કરવો ?
તમને જરૂર પડશે
- 5 કિ
- બીફ ચક અથવા
- છાતીનું માંસ , અધિક ચરબી દૂર
- ¼ કપ
- કેનોલા તેલ (અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલ)
- 1 મોટી ડુંગળી, છાલ અને અદલાબદલી
- 2 માધ્યમ પાંસળી સેલરી, અદલાબદલી
- 1 મોટી ગાજર, છાલ અને અદલાબદલી
- 5 લવિંગ લસણ, peeled અને સહેજ કચડી
- 1 કપ તૈયાર પાસાદાર ભાત ટામેટાં (પ્રવાહી સહિત)
- 5 કપ
- ભુરો સ્ટોક (એટલે કે બીફ સ્ટોક)
- 2 ખાડી પાંદડા
- ½ ટીસ્પૂન સુકા થાઇમ
- 1 tsp સંપૂર્ણ કાળા મરીના દાણા
- 2 tbsp
- બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 2 tbsp મીઠા વગરનુ માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
પૂર્વ ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 300 ° ફે (150 ° C).
- ભારે, કાસ્ટ આયર્ન ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા brazier માં, ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ ગરમી, પછી તે માંસ ઉમેરો અને તે સારી રીતે સાદા, તે ચાલુ કરવા માટે ચીપો એક જોડી મદદથી. જ્યારે માંસની બધી બાજુઓ પર એક સરસ બ્રાઉન પોપડો વિકસાવી છે, તે તેને દૂર કરો અને તેને કોરે મૂકી દો.
ટીપ: માંસના બ્રાઉનિંગને વધારવા માટે, તેને છીનવી લેવા પહેલાં સ્વચ્છ કાગળનાં ટુવાલ સાથે અધિક ભેજને દબાવો. - ગાજર, કચુંબરની વનસ્પતિ, ડુંગળી અને લસણને પોટમાં ઉમેરો અને 5 મિનિટ અથવા તેથી વધુ માટે રસોઇ કરો અથવા જ્યાં સુધી ડુંગળી સહેજ અર્ધપારદર્શક હોય ત્યાં સુધી.
- હવે માંસને પોટ પર પાછો ફેરવો અને ટામેટાં, સ્ટૉક, પત્તા, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને મરીના દાણા ઉમેરો. સ્ટેવૉપૉપ પર ગરમી, જ્યાં સુધી પ્રવાહી બોઇલમાં ન આવે ત્યાં સુધી, ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને સમગ્ર વસ્તુને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પરિવહન કરે છે.
- 4-5 કલાક કુક કરો અથવા જ્યાં સુધી માંસ ટેન્ડર નથી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પોટ દૂર કરો અને જ્યારે તમે ચટણી બનાવવા માંસ braising પ્રવાહી માં છોડી દો.
- લૅન્ડલ બેરીંગ પ્રવાહીના બે કપ બહાર કાઢો અને તેને જાળીદાર સ્ટ્રેનર દ્વારા રેડવું. ટોચ પરથી કોઈ પણ ચરબી દૂર કરો.
- એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ગરમી, પછી ધીમે ધીમે એક પેસ્ટ સ્વરૂપો સુધી લોટ માં જગાડવો. થોડા મિનિટ માટે ગરમી, stirring, ત્યાં સુધી રોક્સ સમૃદ્ધ ભુરો રંગ છે.
- હવે ઝટકવું રોક્સ માં ગરમ પ્રવાહી, એક સમયે થોડી. આશરે 15 મિનિટ સુધી સણસણવું, પછી કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે સ્વાદ માટે દંડ જાળીદાર ચાળવું અને મોસમ દ્વારા તાણ.
- અનાજના સમગ્ર માંસનો ટુકડો કરો , હૂંફાળું પ્લેટ પર સ્લાઇસેસ ગોઠવો, ઉદારતાપૂર્વક ચટણી અને ચટણી ગરમ હોય ત્યારે સેવા આપે છે.
પણ આ પોર્ક પોટ રોસ્ટ રેસીપી તપાસો.