બેશક, આ ગ્રીસની બહાર વ્યાપકપણે જાણીતા ટોચના વાનગીઓમાંનું એક છે. તે વિશ્વભરમાં તમામ શિકારી અને ગ્રીક રેસ્ટોરેન્ટ્સમાં સેવા આપતા સૌથી પ્રતિષ્ઠિત વાનગીઓ પૈકી એક છે.
મને સૌપ્રથમ સુપ્રસિદ્ધ ગ્રીક રસોઇયા, નિકોલોસ ત્સલેમેન્ટિસ (Νικόλαος Τσελεμεντές) માટે આભાર આપવા દો, જે ગ્રીક રસોઈપ્રથાના મોખરાના આ આહલાદક વાનગીને પ્રોત્સાહન આપે છે.
મૌસસાક (μουσακάς) એક કૈસરોલ શૈલીની વાનગી છે, જે પેસ્ટિસિયોની જેમ દેખાય છે. તે એગપ્લાન્ટ સંપૂર્ણપણે સ્વાદવાળા માંસના મિશ્રણ સાથે સ્તરવાળી છે અને આઇકોનિક બેચમલ ચટણી સાથે ટોચ પર છે.
હવે જો તમે રીંગણાના ચાહક ન હોવ તો, આ વાનગી કે જે તમે અજમાવી જુઓ છો - ફક્ત ખાતરી કરવા માટે કે તમે ખરેખર ચાહક નથી.
હું ઘણા લોકો જાણું છું જે મોટા રંગના લોકો નથી, પણ મૌસસાકની જેમ. સ્વાદોના સંયોજનો એટલી સારી રીતે કામ કરે છે કે રંગ ખૂબ જ અતિપ્રબળ નથી.
ઘણાં દેશોએ પોતાની આવૃત્તિઓ બનાવી છે હું ક્રોએશિયા અને મેસેડોનિયા જેવા સ્થળોમાં જાણું છું, તેઓ રંગને ભૂકો કરે છે અને કાતરીય બટાકાનો ઉપયોગ કરે છે (એક વર્ઝન કે જે તમને ગ્રીસમાં પણ મળી શકે છે).
હું આ વાનગી વિશે અન્ય વસ્તુ જે પ્રેમ કરું છું તે વિશિષ્ટતા છે જે ગ્રીક ખોરાક માટે લાવે છે. હું તેનો અર્થ શું છે તે બે સ્થળોને તે કહે છે (જેમ કે તઝારાકીકીની જેમ) શોધવાનું મુશ્કેલ છે. માંસ સાથે મિશ્રિત થયેલા મસાલાઓ સાથે મુખ્ય ફેરફારો થાય છે. કેટલાક લોકો થોડું મસાલા ઉમેરે છે અને અન્ય કોઈ અન્ય પ્રવાહી માટે રેડ વાઇનને અલગ કરે છે અથવા કંઇ જ વાપરતા નથી.
જેન અને મેં બન્નેએ તે જુદી જુદી રીતો બનાવી છે, પણ નીચે તે છે જે આપણે ફરીથી અને ફરીથી આવે છે અને આ રીતે તે ગો ટુ પદ્ધતિ છે.
યાદ રાખો, જો કંઇ પણ, તો તેને આધાર તરીકે વાપરો અને તમારી પોતાની સ્વાદ / મસાલા સંયોજનો સાથે પ્રયોગ કરો. અમને જણાવો કે તમે આશ્ચર્યચકિત વસ્તુ સાથે આવ્યા છો !!
ખાલી જગ્યા! (કાલિ ઓરકેક્સી - તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!)
તમને જરૂર પડશે
- 1 માધ્યમ રીંગણા (છંટકાવ, 1/2 ઇંચના જાડા લંબાઈના સ્લાઇસેસમાં કાપીને)
- 1 એલબી જમીન ગોમાંસ
- 1/2 ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 1 1/2 ચમચી ટમેટાની લૂગદી
- 1/2 કપ લાલ વાઇન
- 1/2 કપ ફેરા
- 1/4 કપ બ્રેડના ટુકડા (વત્તા પકવવાના પટાઈ માટે વધારાની)
- 1 થી 1 1/2 લવિંગ લસણ (ભૂકો)
- 1 tbsp ઓલિવ તેલ
- મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ
- 1 ચપટી તજ
- બેક્કમ સૉસ માટે:
- 2 કપ દૂધ
- 2 tbsp માખણ
- 1/2 કપ સૂજી
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણી અને મીઠું મિશ્રણ સાથે બાઉલમાં ચટણી ચાંદી મૂકો, 15 મિનિટ માટે ખાડો.
- 350ºF માટે પ્રી-ગરમી પકાવવાની પ્રક્રિયા
- બાઉલથી બાગના ટુકડા અને પકવવા ટ્રે પર મૂકો. ઝરમર વરસાદ ઓલિવ તેલ અને મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. 10-12min માટે અથવા ટેન્ડર સુધી ગરમીથી પકવવું. દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- પાનમાં, ડુંગળી અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરો અથવા ડુંગળી ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી.
- પાન અને ભૂરા માટે માંસ ઉમેરો.
- એકવાર માંસમાં સરસ રંગનો રંગ ઉમેરો: ટમેટા પેસ્ટ, લાલ વાઇન, તજ, લસણ અને મીઠું અને મરી.
- બધા પ્રવાહી ઘટાડા સુધી સણસણવું
- એકવાર પ્રવાહી ચાલ્યા ગયા પછી, બ્રેડના ટુકડા અને ફટા ચીઝમાં મિશ્રણ કરો. ગરમી દૂર કરો
- એક તેલયુક્ત પકવવા વાનગી તળિયે બ્રેડ નાનાં ટુકડાઓ એક પ્રકાશ સ્તર છંટકાવ.
- એગપ્લાન્ટ સ્લાઇસેસના ½ સાથે બિસ્કિટિંગ પેનની લાઈન તળિયે, કાપીને જ્યાં પણ પકવવાના તળીયે સમગ્ર તળિયે આવરી લે છે તેવા સ્તરને બનાવવાની જરૂર છે.
- રંગના સ્લાઇસેસ પરના તમામ માંસના મિશ્રણને ઉમેરો, સમાનરૂપે ફેલાવો.
- બાકીના રંગની સ્લાઇસેસ સાથેનું ટોચના માંસનું મિશ્રણ, જો જરૂરી હોય તો પણ ટોચ બનાવવા માટે કાપી.
- -બેકામેલ સોસ:
- પાનમાં હીટ દૂધ
- માખણમાં જગાડવો અને ઓગળે.
- એકવાર માખણ ઓગાળવામાં આવે છે, ધીમે ધીમે સોજીના લોટમાં stirring શરૂ કરો
- જ્યાં સુધી બધા લોટ ઉમેરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી stirring ચાલુ રાખો અને તે જાડા બને છે.
- એકવાર જાડા, stove માંથી દૂર કરો અને રંગ ટોચ પર બેચમલ રેડવાની છે.
- ફેલાવો બેચેમલ સરખે ભાગે વહેંચાઇ - સંપૂર્ણપણે ટોચ આવરી.
- તજ અને feta સાથે છંટકાવ
- સોનેરી બદામી સુધી, 30 મિનિટ માટે 350 ઇંચ પર ગરમીથી પકવવું
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 272 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 58 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 154 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 20 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |