ગ્રીકમાં: μουσακάς κολοκυθάκια, કહે છે: મૂ-સા-કેસ કોહ-લોહ-કી-થાકે-યા
ઝુચિિની , માંસ ચટણી, પનીર અને ક્રીમી બેચેલલની સ્તરો એક કલ્પિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-થી-ટેબલ કૈસરોલ બનાવે છે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે પુખ્ત zucchini અથવા ઇટાલિયન સ્ક્વોશ (તેઓ મોટી zucchini જેવો) પસંદ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- પુખ્ત zucchini 5-6 પાઉન્ડ, સુવ્યવસ્થિત, 1/2 ઇંચ સ્લાઇસેસ કાપી
- ઓલિવ તેલના 2 ચમચી
- 4 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી
- જમીનના માંસના 2 1/2 પાઉન્ડ (અથવા લેમ્બ)
- રસ (અથવા તૈયાર ટમેટાં) સાથે અદલાબદલી તૈયાર ટમેટાં 3 કપ
- બારીક પાવડરનો 1 કપ બ્રેડક્રમ્સમાં toasted
- સી મીઠું (સ્વાદ માટે)
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (સ્વાદ માટે)
- લસણની 3 લવિંગ, નાજુકાઈના
- 1/2 ગ્રામ તજના ચમચી અથવા નાની લાકડી (લગભગ 1 ઇંચ લાંબા જેટલો સમય ભંગ)
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1/8 ગ્રામ મસાલા ચમચી
- 6-8 સમગ્ર લવિંગ
- લાલ વાઇનના 1/2 કપ
- ટમેટા પેસ્ટના 3 ચમચી
- પનીર સાથે બેક્કમ * અથવા 6 મૂળભૂત બેચેમલ ** ના કપ
- લોખંડની જાળીવાળું kefalotyri ચીઝ 1 કપ (અથવા pecorino અથવા parmigiano reggiano)
તે કેવી રીતે બનાવો
ચટણી બનાવવા માટે:
- ઓછી ગરમી પર ફ્રાયિંગ પેન અથવા સ્કિલેટ પહેરીને.
- જયારે પેન હોટ હોય, ત્યારે તેલના 2 ચમચી ઉમેરો અને ગરમીને મધ્યમ ઓછી કરો.
- લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, અર્ધપારદર્શક સુધી ડુંગળી નહીં. માંસ ઉમેરો અને થોડું નિરુત્સાહિત સુધી sauté ચાલુ રાખો.
- ટમેટાં, 1/2 બ્રેડક્રમ્સમાં, મીઠું, મરી, લસણ, તજ, પત્તા, મસાલા, લવિંગ, વાઇન અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
- ગરમી, કવર અને સણસણવું ઘટાડે ત્યાં સુધી બધા પ્રવાહીને એક કલાકમાં 45 મિનિટે ગ્રહણ કરવામાં આવે છે. નોંધ: જો હજી પાનમાં પ્રવાહી હોય તો, ઢાંકીને રોકવા માટે stirring ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી શક્ય મિશ્રણ નથી. અંતિમ વાનગીને ખૂબ ભેજથી અટકાવવા માટે, આ પગલું નિર્ણાયક છે.
- જ્યારે શુષ્ક, ખાડીના પાંદડા, લવિંગ, અને તજની લાકડી (જો ઉપયોગમાં લેવાય છે) ને કાઢી નાંખવામાં આવે છે અને ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી એકબીજાને ખુલ્લી રાખેલી સોસ સેટ કરો.
જ્યારે ચટણી ઉકળતા રહ્યા છે :,
- પનીર સાથે બેચમલ અથવા મૂળભૂત બેચેલલના 6 કપ, કવર, અને કોરે સુયોજિત કરો.
- થોડું નિરુત્સાહિત ત્યાં સુધી ઝુચીની સ્લાઇસેસ ભરો.
Casserole બનાવવા માટે:
- 350 ° ફે (180 ° સે) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- થોડુંક પકવવા અથવા ભઠ્ઠીમાં ભરેલું તેલ અને બાકીના બ્રેડક્રમ્સમાં તળિયે છંટકાવ.
- બ્રેડક્રમ્સમાં (તે ઓવરલેપ કરવા બરાબર છે) પર ઝુચિની સ્લાઇસેસનો એક સ્તર મૂકો અને ટોચ પર માઉન્ટેનને સમાનરૂપે ફેલાવો.
- બાકીના ઝુચીની સ્લાઇસેસને આવરી દો, અને કાળજીપૂર્વક ટોચ પર બેચમલ ચટણીને સરખે ભાગે વહેંચો.
- 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પછી ટોચ પર પનીર છંટકાવ અને અન્ય 15 થી 30 મિનિટ માટે રસોઇ ચાલુ રાખવા માટે, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી moussaka દૂર કરો અને 20-30 મિનિટ માટે કૂલ પરવાનગી આપે છે. મૌસસાક પરંપરાગત રીતે ગરમ ગરમ નથી, પણ ઓરડાના તાપમાને ખાઈ શકાય છે, અને બીજા દિવસે તે મહાન છે.
ઉપજ: આશરે 8 મોટી પિરસવાનું
સૂચનો આપી રહ્યા છે:
મૌસસાક પરંપરાગત રીતે ખૂબ મોટી ટુકડાઓમાં પીરસવામાં આવે છે અને તે ભારે વાનગી છે. લીલા કચુંબર, કર્કશ બ્રેડ, અને શુષ્ક લાલ વાઇન સાથે સેવા આપે છે. જો કોઈ પાસે ડેઝર્ટ માટે જગ્યા હોય તો, ફળોના ફળ અથવા પનીર ફળની ચીજવસ્તુ એ મીઠી નોંધ પર અંત લાવવાનો પ્રકાશ માર્ગ છે.
નોંધો:
- ગ્રીસમાં, મૌસસાક મોટેભાગે ગ્રાઉન્ડ બીફ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
- મૌસસાક એ બેચલલ અને રેફ્રિજિએટેડ રાતોરાત સુધી તૈયાર કરી શકાય છે. બીજા દિવસે, ચટણી અને કૂક ઉમેરો. તે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં અને ઠંડુ પણ હોઈ શકે છે, પછી સ્થિર. સંપૂર્ણપણે defrost અને reheat.