યુક્રેનિયન ડમ્પિંગ માટે આ રેસીપી, વારેનીકી તરીકે ઓળખાતી , તાજા, સુગંધિત બ્લૂબૅરીથી ભરપૂર છે. તેઓ પોલિશ પિરોગી જેવા સમાન છે.
યુક્રેનિયન ભરાયેલા ડુંગળીને ઉકાળવામાં આવે છે તે વેરનેકી તરીકે ઓળખાય છે. જ્યારે કણક ખમીરથી બનાવવામાં આવે છે અને ભરાયેલા ડુંગળીને શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તેમને પિયરો કહેવાય છે .
યુક્રેનિયનો માટે, એક સ્વાદિષ્ટ દહીં પનીર ભરવા એ રાષ્ટ્રીય પ્રિય છે, પરંતુ અન્ય લોકો ભરપૂર છે. એક સારા વારેનીકની પાતળી, ટેન્ડર કણક હોવો જોઈએ. કેટલાક કૂક્સ કૂલ પાણી દાવો છે કે યુક્તિ છે. પરંતુ, ખરેખર, તે પ્રથાના વર્ષો વિશે છે.
અહીં ઉપયોગમાં લેવાતો ભરવાનો બ્લૂબેરી છે, પરંતુ naleśniki, પિરોગી, અને યુઝકા માટેના કોઈપણ પૂરવણીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- 2 કપ લોટ (તમામ હેતુ)
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 મોટી ઇંડા (ઓરડાના તાપમાને, અથવા 2 મોટા ખંડ-તાપમાનના ઇંડા ઝીણો)
- 1/2 કપ પાણી (અથવા વધુ, જરૂરી)
- બ્લુબેરી ભરવા માટે:
- 2 કપ બ્લૂબૅરી (ધોવાઇ અને દાંડી)
- 1/2 કપ ખાંડ
- વૈકલ્પિક: 1 થી 2 ચમચી કીર્શ, બ્રાન્ડી, અથવા લીંબુનો રસ
- 1/2 ચમચી તજ
- ચટણી માટે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈ સ્ટાર્ચ
તે કેવી રીતે બનાવો
કણક કરો
- મોટા બાઉલમાં, લોટ અને મીઠું ભેગા કરો. મધ્યમ-સોફ્ટ કણક બનાવવા ઇંડા (ઈંડા) અને પૂરતા પાણીને ઉમેરો.
- સ્ટેન્ડ મિક્સર અથવા હાથથી હાથમાં લો. પરંતુ કણકને વધુ પડતું કામ કરશો નહીં કારણ કે તે ખડતલ બનશે.
- પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે કણક અને કવરને છૂંદો કરવો અને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે બાકી રહેવું.
ભરવા તૈયાર કરો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, બ્લૂબૅરી, ખાંડ, વૈકલ્પિક દારૂ અથવા લીંબુના રસ અને તજને ભેગા કરો અને ઓછી ગરમી પર રાંધવા સુધી બ્લૂબૅરી બોઇલમાં આવે છે.
- ગરમી ઘટાડવા, 2 મિનિટ સણસણવું અને ગરમી દૂર કરો. કોરે સુયોજિત.
રોલિંગ અને કણક ભરવા
- થોડું floured સપાટી પર, એક કણક અડધા 1/8-inch જાડા રોલ. એક 3-ઇંચનો રાઉન્ડ અથવા એક ગ્લાસનો ઉપયોગ કરીને, કણક કાપો. સ્ક્રેપ્સ દૂર કરો
- તમારા હાથની હથેળીમાં એક વર્તુળ મૂકો અને, સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો, દરેક રાઉન્ડ પર 3 અથવા 4 બ્લૂબૅરી મૂકો (પાનમાં ચટણી છોડીને)
- અડધા-વર્તુળ રચવા માટે કણક ઉપર ગણો અને સીલ સુધી સારી રીતે સીધી નમેલી દબાવો અને ડમ્પલિંગમાં કોઈ હવા ફસાયેલ નથી, અને ધાર ભરવાથી મુક્ત છે. (જુઓ કેવી રીતે Pierogi બનાવો .)
- વૈકલ્પિક રીતે, કણક 2 1/2-ઇંચના ચોરસમાં કાપી શકાય છે, ત્રિકોણમાં ભરાયેલા અને ગૂંથાયેલા.
- સૂકવણીને રોકવા માટે ચા-ટુવેલ સાથે આછા ભરેલા ડુંગળીને થોડું ફ્લેલ્ડ સપાટી પર મૂકો અને કવર કરો. રેરોલ સ્ક્રેપ્સ અને બાકીના કણક સાથે ચાલુ રાખો.
આ Varenyky કુક
- ઉકળતા, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં એક સમયે 6 વાયરની ડ્રોપ કરો. પોટના તળિયે ચોંટાડવાથી તેમને અલગથી અને રોકી રાખવા માટે ધીમેધીમે જગાડવો. 3 થી 4 મિનિટ માટે ઝડપથી ઉકાળો. રસોઈનો સમય, વાયરનકી અને કણકની જાડાઈના કદ પર આધારિત છે.
- વરેનીકી જ્યારે સારી રીતે ફૂંકાતા હોય ત્યારે થાય છે. એક સ્લેક્ટેડ ચમચી અથવા સ્કિમેર સાથે પાણીમાંથી દૂર કરો અને એક ઓસામણિયું માં સારી ડ્રેઇન કરે છે.
- છીછરા વાસણ અને કોટ ઉનાળામાં ઓગાળેલા માખણમાં મૂકો, sticking અટકાવવા માટે tossing. કવર કરો અને ગરમ રાખો જ્યાં સુધી બધી વારેનીક બાફેલી ન હોય.
આ Dumplings સેવા આપે છે અને ચટણી બનાવો
- ડસ્ટ કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ સાથે વેરેન્કીને રાંધેલું છે અને ખાટા ક્રીમ ( સ્મેટાના ) ની ઢાળવાળી સાથે કામ કરે છે .
- બ્લુબેરી ચટણીને બ્લુબેરી પ્રવાહીમાં ઉમેરીને સૉસપૅનમાં બાકી રહે છે અને થોડું જાડું બને ત્યાં સુધી ઉષ્ણતામાનમાં ગરમી કરો. કોષ્ટકમાં રાંધેલ વારેનીક પર ઝાકળની ઝરમર ઝાડી અથવા એક નાના રેડવાનું એક મોટું પાત્ર માં પસાર.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 341 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 226 એમજી |
| સોડિયમ | 441 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 56 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 10 ગ્રામ |