આ રશિયન નેપોલિયન કેક રેસીપી રાષ્ટ્રીય મીઠાઈ છે. તે કસ્ટાર્ડ ક્રીમ સાથે ભરવામાં કડક પેસ્ટ્રીની 16 સ્તરો સાથે બનેલી છે અને દરેક ઘરગથ્થુમાં થોડો અલગ છે.
તે બનાવવા માટે થોડી સમય માંગી છે, પરંતુ એક આત્મા-સંતોષ મીઠાઈનું વળતર તે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે. તમે સાત ઇંડા ગોરા સાથે છોડી દઈશું, તેથી તેમાંના કેટલાકનો ઉપયોગ મેરીંગ્યુ ટોર્ટમાં કરો .
તમને જરૂર પડશે
- પેસ્ટ્રી સ્તરો માટે:
- 2 ઔંસ / 4 tablespoons માખણ (unsalted, નરમ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 2 મોટી ઇંડા ગોરા (ખંડ તાપમાન, સ્ટિફલીથી કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 કપ ખાટી ક્રીમ (ખંડ તાપમાન)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વોડકા
- 1 ચમચી મીઠું
- 2 કપ લોટ (તમામ હેતુ)
- કસ્ટર્ડ ભરવા માટે:
- 6 કપ દૂધ (આખા)
- 10 મોટા ઇંડા ઝરણ (ખંડ તાપમાન)
- 1 મોટી ઇંડા સફેદ (ખંડ તાપમાન)
- 2 1/2 કપ ખાંડ
- 6 ચમચી
- લોટ (તમામ હેતુ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વેનીલા અર્ક
- 8 ઔંસ / 16 tablespoons માખણ (unsalted)
તે કેવી રીતે બનાવો
પેસ્ટ્રી કણક બનાવો
- મોટા બાઉલમાં, ક્રીમી સુધી બે ઔંસ માખણ અને 1 ચમચી ખાંડ સાથે મળીને હરાવ્યું.
- 2 સખત માર મારવામાં આવેલા ઇંડા ગોરા, ખાટા ક્રીમ, વોડકા અને મીઠું માં ગડી.
- આસ્તે આસ્તે લોટમાં, એક સમયે એક ચમચી, જ્યાં સુધી કણક નરમ અને નરમ હોય ત્યાં સુધી ગણો. તમને તે બધાની જરૂર નથી.
- પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી અને 1 થી 2 કલાક માટે ઠંડું પાડવું સરળ બનાવવા માટે
પેસ્ટ્રી સ્તરો ગરમીથી પકવવું
- 375 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી. લોટ સાથે માખણ એક પકવવા શીટ પાન અને ધૂળ. પેસ્ટ્રી કણકને 16 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. કણકના દરેક ભાગને સીધા તૈયાર પકવવાના શીટ પર ખૂબ જ પાતળા 8-ઇંચના વર્તુળમાં રોલ કરો (જો તમે એક શીટ પર બેવડા બે વર્તુળો મેળવી શકો છો, બધી સારી).
- પેસ્ટ્રીના દરેક વર્તુળને સોનેરી બદામી સુધી 6 થી 10 મિનિટ સુધી ગરમાવો. કણક છંટકાવ કરે છે કારણ કે તે કૂક્સ કરે છે, તેમને કાંટોથી વેદવું.
- જેમ જેમ દરેક સ્તર રાંધવામાં આવે છે, શીટમાંથી દૂર કરો અને એક વાયર રેક પર કૂલ કરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો. બધા કણક ટુકડાઓ શેકવામાં આવી છે ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.
કસ્ટર્ડ ભરણ બનાવો
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અને ગરમી માં દૂધ રેડવાની છે, પરંતુ ગૂમડું નથી
- મોટી વાટકીમાં, ક્રીમી સુધી ઇંડા ઝીણો, 1 ઈંડાનો સફેદ અને 2 1/2 કપ ખાંડ હરાવ્યો. 6 tablespoons લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ.
- આ મિશ્રણને ગરમ (પરંતુ ગરમ નથી ગરમ) શાક વઘારવા માટે, શરૂઆતમાં એક ઝટકું સુધી સરળ અને પછી લાકડાના ચમચી સાથે stirring, જાડા અને ક્રીમી સુધી સતત ઓછી ગરમી પર. વેનીલા અને 8 ઔંસ માખણ ઉમેરો અને સરળ સુધી જગાડવો.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કૂલ માટે કોરે સુયોજિત કરો. મિશ્રણ ઠંડુ થાય તેમ વારંવાર જગાડવો.
Torte એસેમ્બલ
- 8-ઇંચના તળિયાના તળિયે રાંધેલા કણકનો એક સ્તર મૂકો અને કૂલ કરેલ કસ્ટાર્ડ ભરવાના સ્તર સાથે સરખેસરખા રાખો. 15 મી પેસ્ટ્રી લેયર સાથે સમાપ્ત થતાં પેસ્ટ્રીની ટોચ પર કસ્ટાર્ડને લગાવીને, આ રીતે કેકને બનાવવાનું ચાલુ રાખો.
- ટોર્ટની ટોચ પર 16 મી અને અંતિમ પેસ્ટ્રી સ્તરને તોડી નાખવો. 5 થી 6 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- જ્યારે સેવા આપવા માટે તૈયાર હોય, તો કેકની કિનારીઓની ફરતે માખણ છરી ચલાવો, વસંતરંગ રિંગને દૂર કરો અને, એક કેકના ઘોડેસવાર અથવા બે સ્પટ્યુલાનો ઉપયોગ કરીને, સેવા આપતા તાટમાં કાળજીપૂર્વક સ્થાનાંતરિત કરો. સરસ, સ્વચ્છ કટ અને સેવા આપવા માટે ઇલેક્ટ્રિક છરીનો ઉપયોગ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 760 |
| કુલ ચરબી | 41 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 23 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 200 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 557 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 81 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 17 ગ્રામ |