બધા અધિકૃત મેક્સીકન ફૂડ મસાલેદાર છે?

જ્યારે સ્પિકિએસ્ટ (વિશ્વમાં સૌથી ગરમ) ખોરાક નથી, ત્યાં એશિયાઇ અને આફ્રિકન વાનગીઓ છે કે જે તે ટાઇટલ માટે સ્પર્ધા કરી શકે છે- મેક્સીકન ખોરાક તેના સ્પાઈસીનેસ માટે પ્રસિદ્ધ છે. તે પછી, મેક્સિકો, ચીલી મરીના પાળેલું પાલન, અને સેંકડો તાજા અને સૂકા જાતો ખેતી અને ઉપયોગમાં લેવાય છે.

સ્પાઈસ અને ફ્લેવર સમજવું

Capsaicinoids ગરમીના સનસનાટીભર્યા પેદા કે મરી હાજર કુદરતી સંયોજનો છે.

ચોક્કસ ચિલીની તીવ્રતાને સ્કોવેલ એકમોમાં રેટ કરવામાં આવે છે . બેલ મરીમાં કેપ્સિસીન હોતા નથી, તેથી તેઓ સ્ક્રિલ સ્કેલ પર 0 રેટ કરે છે. (તેઓ મેક્સિકોમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા નથી.) હેબનેરો ચાઇલ્સ, જેમાં ઘણાં બધાં કેપ્સિસીન છે, લગભગ 3,00,000 સ્કૉવલી એકમોમાં ઘડિયાળ ધરાવે છે અને મેક્સીકન રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાતા એક સૌથી ગરમ મરી છે. મેક્સિકોના કૂક્સ દ્વારા મોટાભાગના ઉપયોગમાં લેવાતા દાંડીઓના જળપાનો (આશરે 5,000 સ્કવેલીસ) અને પોબ્લાનોસ (આશરે 2,000) છે.

ચાઇલ્સ, તેમ છતાં, માત્ર ગરમી નથી; મરીનો સ્વાદ પણ ખૂબ મહત્ત્વનો છે. ઘણા વાનગીઓ ખૂબ ચોક્કસ ચિઈસ માટે ફોન કરે છે કારણ કે તે તે છે જે "વિશિષ્ટ ઘટકો" સાથે વાનગી બનાવવા માટે "જાઓ" છે તે શું છે. એક તાજા જાલેપિનોનો તેજસ્વી, હર્બી સ્વાદ ખૂબ જ અલગ છે, બધા પછી, ચિપોલ્ટ મરીના ધુમાડાપણુંથી, તેમ છતાં તેમના સ્કોવીલ સ્કોર્સ સમાન હોય છે.

મસાલેદાર ફુડ્સનો આનંદ માવો

કોઈ જન્મ્યા નહી તેવા સ્વાદો શોધવા માટે, પણ મેક્સિકોમાં, ચિલ સામાન્ય રીતે બાળકોને અને ખૂબ જ નાનાં બાળકોને આપવામાં આવતી નથી.

થોડું થોડું કરીને, જો કે, મસાલેદાર મરીને બાળકોના ખોરાકમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તેઓ તરુણો અને પુખ્ત વયના લોકો જેવા જ ખોરાક ખાઈ શકતા નથી. આમ છતાં, હંમેશાં મેક્સિકોમાં રહેલા કેટલાક લોકો હશે જે ખરેખર મરીના ગરમીમાં ચિલિંગ કર્યા વગર તેમના સમગ્ર જીવનમાં જાય છે.

મેક્સીકન ડીશમાં સ્પાઈસ

બધા મેક્સીકન વાનગીઓ ગરમ નથી-લાંબા શોટ દ્વારા!

શેકેલા માંસ, મિલનૅસિસ (બ્રેડ્ડ બીફ, ડુક્કર, અથવા ચિકન કટલેટ), સોપ્સ, ચોખા અને કઠોળ જેવા સામાન્ય રોજિંદા ભાડા સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ કેપ્સિસીન-ફ્રી હોય છે, જે ગરમ હોમમેઇડ કોષ્ટક સાથે દરેક જમણવારના સ્વાદને સુશોભિત-અથવા નહી હોય ચટણી , બાટલીમાં ચટણીઓ અથવા અન્ય ચિલ આધારિત મસાલાઓ

અન્ય પ્રમાણભૂત રોજિંદા અને ઉત્સવયુક્ત ખોરાક કે જે સામાન્ય રીતે નહી-ગરમ વર્ગમાં ફિટ છે તે ક્વોસડેલસ છે, ટમેટા સૉસમાં પાસ્તા (પ્રથમ કોર્સ તરીકે સેવા અપાય છે), તળેલી માછલી, ફ્લોઆટસ અથવા ટેકોસ ડરાદોડ્સ , સૅલિકોન ( કચુંબરવાળી માંસ સાથેનો કચુંબર), એલબોન્ડેગોન ( માસલોફ ), લસણ ઝીંગા, કોચિનીટા પીબીલ , એટોલ , બ્યુનિયોલોઝ , ફ્રોઝન ફલા પોપ્સ અને નાતાલના આગલા દિવસે સલાડ .

યુરોપીયન પ્રભાવ

19 ^મી અને 20 ^મી સદીની શરૂઆતમાં મેક્સીકન રાંધણકળા ફ્રેન્ચ રસોઈ દ્વારા મોટા પ્રમાણમાં પ્રભાવિત થઈ હતી, અને આમાંના ઘણા "ફ્રૉનિસીઝ્ડ" વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે મરી નથી હોતા. આમાંના કેટલાક ઉદાહરણો ક્રીમ સૂપ હશે; માંસ અને પાસ્તા માટે ક્રીમ સોસ; હેમ, ટ્યૂના, અથવા બટાટા ક્રોકટ્ટેટ્સ; અને મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવવી crepes, mousses, અને બ્રેડ.

અલબત્ત, સ્પેનમાં ઉદ્દભવ્યું છે તે ખાદ્યપદાર્થો છે અને જે હવે લૅટિન અમેરિકામાં તમામ પ્રચલિત છે, જેમાં મેક્સિકોનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે મરી, જેમ કે ચેરોસ, ફ્લાન , અને ચિચાર્ડન (તળેલી પોર્ક) ન હોય.

પિકડિલો અને પ્રપાનાદાસ , જેમાં તેઓ જે પ્રદેશમાં બનાવવામાં આવે છે તેના આધારે ભરવાનાં વિશાળ વિવિધતા હોય છે, ઘણી વાર ચીક-મુક્ત હોય છે.

લિટલ સ્પાઇસ અથવા સ્પાઈસનું લોટ?

રસોઈ કરવા કોણ છે અને કોના માટે, તેના પર આધાર રાખીને, ઘણા અન્ય અધિકૃત મેક્સીકન વાનગીઓ કેપ્સિકાકિનના જથ્થામાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. કેક્ટસ કચુંબર, ટમેલ્સ, ચિકન અથવા ડુક્કરને ફળો-આધારિત ચટણી (જેમ કે નારંગીના રસ અથવા ફળોમાંથી), એસ્ક્વીટ્સ ( કોબથી મકાઈ), અને સેવિચેસ કેટલાક ઉદાહરણો છે. અમુક રસોઈયા દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા કેટલાક જાણીતા યુક્તિઓ છે, જેમાં ચીકણો મુખ્ય ઘટક છે અને તેમાં ઘણીવાર સ્ટફ્ડ પૉબ્લનો અથવા જાલેપિનો ચાઇલ્સ અને રાજાઝ (પૉબ્લનો ચિલ્સની સ્ટ્રીપ્સ, ઘણી વખત ક્રીમમાં વપરાય છે. ચટણી)

અને પછી ચરમસીમાની વાનગી છે, જે સામાન્ય રીતે ઉગ્ર ગરમ થવા માટે બનાવાય છે , જેમ કે કેમરોન્સ એ લા ડાયાબલા ("ડેવિલ્સ ઝીરીંગ"), ચિલૉરીઓ, ટર્ટાસ આહોગાદાસ (એક પ્રકારનું સેન્ડવીચ જે ચિલ સૉસમાં પડ્યું , ગોડલજરામાં લોકપ્રિય ), અને ચિલ હાબ્નેરો ટેબલ સૉસ, જે સામાન્ય રીતે હળવા-કુશળતાવાળા કોચેનાટા પીબીલની સાથે પીરસવામાં આવે છે.

આમ છતાં, તેમ છતાં, મીઠો અથવા ખાટા ક્રીમના ઉમેરા સાથે અથવા ખાસ કરીને ચોખા અને કઠોળ જેવા બ્લાન્ડર ખોરાક જેમ કે એકસાથે ખાવામાં આવે છે ત્યારે, ખાસ કરીને જમણવાર માટે ચોક્કસ જમવાની સગવડ માટે તદ્દન ખુબ જ ઠંડા મરીવાળા વાનગીને "ટૉન ડાઉન" હોય છે.

બોટમ લાઇન

મેક્સીકન રાંધણકળા દરેક દ્વારા આનંદ કરી શકો છો જેઓ હળવા ભાડું પસંદ કરે છે તેઓ આ વેબસાઈટ પર અને રસોઇબુક્સમાં વાનગીઓમાં બન્નેને ગમશે, પછી ભલે તેઓ ધીરે ધીરે ચિલ મરીને ટેવાયેલા હોય કે નહીં. મસાલેદાર વાનગીને પિત્તળનારા લોકો સ્વાભાવિક રીતે મેક્સીકન ખોરાક સાથે પરાગરજ દિવસ ધરાવતા હશે, જ્યારે કે જેઓ હાર્ડ-કોર હોટ મરીના પ્રેમીઓ છે તેઓ ચિલી આધારિત ચટણીઓના અને મસાલાઓના ઉમેરા સાથે હંમેશા તેમના ખોરાકમાં વધુ કેપ્સૈસીન ઉમેરી શકે છે. મેક્સીકનની કોઈ જ સારી બહાનું નથી!