કસ્ટર્ડ: એક ઉત્તમ નમૂનાના રાંધણકળા તૈયારી

કસ્ટર્ડ એ એક રાંધણ તૈયાર છે જે ઇંડાને દૂધ અથવા ક્રીમ સાથે સંમિશ્રિત કરે છે. કસ્ટર્ડને ઇંડા પ્રોટીનના સંયોજન દ્વારા લીધેલ છે, જે હળવેથી કસ્ટાર્ડને અમુક રીતે હળવાથી પ્રાપ્ત થાય છે.

"નરમાશથી" કી છે તેનો અર્થ એ કે ધીમે ધીમે, નીચા તાપમાને, પરોક્ષ ગરમીનો ઉપયોગ કરવો. ડબલ-બોઇલર (જે પ્રકારની તમે ચોકલેટ ઓગળે છે અથવા હૉલાન્ડાઇઝ ચટણી બનાવવા ઉપયોગમાં લેવાય છે ) ઉપયોગી છે. કસ્ટડીમાં ઝડપથી નિકાલ કરવો, અથવા ખૂબ ઊંચા તાપમાને (એ જ વસ્તુ, ખરેખર) ઇંડા પ્રોટીનને દબાવી દેશે.

આનો અર્થ એ છે કે તમે મૂંઝાયેલું ઇંડા જેવા ટેક્સચર સાથે કંઇક મેળવી શકશો, જે તમે ઇચ્છો તે નથી. Scrambled ઇંડા દંડ છે, પરંતુ કસ્ટાર્ડ સરળ હોવું જોઈએ.

કસ્ટર્ડનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે મીઠાઈ તરીકે અથવા મીઠાઈ માટે અથવા મીઠાઈની ચટણી તરીકે થાય છે. પરંતુ નોંધ: કસ્ટર્ડ પણ રસોઇમાં સોડમ લાગી શકે છે. બહુધા સ્વાદિષ્ટ પૂરણવાળી ખુલ્લી કચોરી એક પાઇ પોપડો માં શેકવામાં રસોઇમાં સોડમ લાવનાર કસ્ટાર્ડ એક ઉદાહરણ છે. અને તે માને છે કે નહીં, ફ્રિત્ટાડા એક સ્વાદિષ્ટ રસોઈદાર છે જે સીધા ઊંડા કપડામાં રાંધવામાં આવે છે.

કાસ્ટર્ડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેઇન મેરી , અથવા stovetop પર રાંધવામાં કરી શકાય છે બૅન-મેરીમાં રાંધવાની કસ્ટાર્ડ રાંધવાના હવાને ભેજવાળી રાખે છે અને નરમાશથી ગરમ કરે છે જેથી કસ્ટર્ડ કર્નલ અથવા ક્રેક ન કરે.

શું કોઈ પણ ઘંટડી રિંગ કરે છે? તે હોવું જોઈએ. Cheesecake એ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ક્રેક કરી શકો છો કે જે કંઈક છે, જે શા માટે તમે ઘણી વખત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાણી એક પણ સાથે તેમને પકવવા ભલામણ વાનગીઓમાં જોવા મળશે શા માટે છે. અને હકીકતની બાબતમાં, ચીઝકૅકે પણ કસ્ટાર્ડ છે .

રાંધણ આર્ટ્સમાં ઇંડા અને ક્રીમનું મિશ્રણ બધે જ જોવા મળે છે.

ઇંડામાંથી કસ્ટાર્ડનો રેશિયો બદલાઇ શકે છે, પરંતુ તે બધા જ રીતે કામ કરે છે. ક્યારેક સ્ટાર્ચ, જેમ કે લોટ અથવા મકાઈનો ટુકડો, તેને સ્થિર કરવા માટે કસ્ટર્ડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે તમે આવું કરો, ત્યારે તમને ઘણા ઇંડાની જરૂર નથી. પેસ્ટ્રી ક્રીમ (ક્યારેક ક્રીમ પેટીસીયર કહેવાય છે), જે ક્રીમ પેફ્સ અને éclairs જેવા ક્લાસિક મીઠાઈઓ માટે ભરવા તરીકે વપરાય છે, આ રીતે બનાવવામાં આવે છે.

એક કસ્ટાર્ડમાં વિવિધ સુસંગતતા હોઈ શકે છે, જાડા અને મજબૂત, ક્રીમ બ્રુલી તરીકે, લગભગ પ્રવાહી માટે, જેમ કે ક્રેમ એન્ગ્લીઇઝ તરીકે.

કસ્ટર્ડ પણ સ્થિર થઈ શકે છે. શું તમે જાણો છો કે જ્યારે તમે કસ્ટાર્ડ સ્થિર કરો છો ત્યારે તમને શું મળે છે? તે સાચું છે, આઈસ્ક્રીમ. બરફના તમામ ક્રિમમાં ઇંડા નથી, પરંતુ શ્રેષ્ઠ રાશિઓ આમ કરે છે. માત્ર સમૃદ્ધિ માટે જ નથી, પણ સરળતા માટે કસ્ટાર્ડને ઇંડા ઉમેરવાથી તે બરફના સ્ફટિકોને રોકવામાં મદદ કરે છે જ્યારે તે ઠંડું થાય છે.